Definition von hydriertem Öl

Hydrierung ist ein Hightech- Verfahren, bei dem die Molekülstruktur von einem Fett ist so verändert , dass das Fett wird " gehärtet ". Dieses Verfahren ist recht intensiv für die Verarbeitung von Gemüse für Öle und Fette verwendet . Hydriertes Öl (z. B. Sojabohnenöl oder Palmöl ) im wesentlichen pflanzliches Öl , das durch Wasserstoffgas zu zwingen , in Öl bei hoher Temperatur verarbeitet wird. Neben Kochen, hydriert Öl in einigen Nahrungsergänzungsmitteln als Füllstoff verwendet . Generation

Der Prozess der Hydrierung besteht aus mehreren Schritten . Das rohe Öl enthält normalerweise mehrere Doppelbindungen pro Molekül , während in teilweise hydriertes Öl diese Doppelbindungen werden durch die Zugabe von Wasserstoff entfernt wird. Teilweise hydriertes Pflanzenöl ( PHVO ) wird dann auf hohe Temperaturen in Gegenwart eines Katalysators unterzogen. Wasserstoffgas durch die Flüssigkeit geblasen, und die Mischung wird filtriert, um die metallische Objekte zu entfernen, wobei hydriertes Pflanzenöl . Später , Wasser, Salz , Vitamine , Farbstoffe, Emulgatoren und Aromen hinzugefügt werden, um Margarine , die meist wie Butter schmeckt zu erzeugen.
Prozess

Hydrierung ist der Prozess der Umwandlung die flüssigen Pflanzenölen zu festen oder halbfesten Fetten. Wenn es Änderung in dem Grad der in dem Öl vorhandenen Fettsäuren , gibt es auch eine entsprechende Änderung in anderen Eigenschaften wie der Schmelzpunkt , was wiederum hilft , den Zustand des Öls stagniert bei einer bestimmten Temperatur zu halten. Teilweise hydrierte Pflanzenöle kommen bei geringeren Kosten im Vergleich zu tierischen Fetten
Schritte

Vorbereitung der Samen beginnt mit Heizung und de- Schälen . sie werden später zum Zerkleinern oder Mahlen , die die Wände der Zelle bricht unterworfen. Dies ermöglicht das Eindringen des Lösungsmittels in die Zellen erleichtert. Extraktion aus den Samen wird durch mechanisches Pressen oder Vermischung mit ihnen gasolinelike Lösungsmitteln durchgeführt . Entschleimung ist ein Verfahren zur Behandlung des Rohöls mit Wasser , Salzlösungen, verdünnten Säuren oder Alkalien , die bei der Beseitigung von Verunreinigungen zu helfen. Bleichen von Ölen beseitigt die Gelb sowie rötlichen Pigment. Desodorierung wird über Druckdampf , die in einem Temperaturbereich zwischen 240 Grad und 270 Grad Celsius Destillate getan .
Post- Generation

Hydrierung lässt eine erhebliche Menge an Öl in das Reservoir , das nicht verkauft. Es wird weiterhin auf die Behandlung unterzogen , um für alternative Verwendungen einsetzbar. Lebensmittel-Hersteller bevorzugen ein festes Fett , das nicht ranzig ist leicht und ist relativ geschmacksneutral. Dies erleichtert das Paket , Verkauf und Transport von Öl.
Gefahren

Die gesundheitlichen Gefahren von Transfetten sind seit Jahren bekannt. Hydriertes Öl enthält einen hohen Anteil an unterschiedlichen trans -Fettsäuren, die für die Erhöhung "schlechte" Cholesterin im Blut verantwortlich gemacht werden . Eine Anhäufung von "schlechtem " Cholesterin kann Arterien blockieren , was zu Schlaganfall oder koronare Herzkrankheit .