HACCP- Umsetzung in Hotels in den USA

Das Hazard Analysis and Critical Control Point , oder HACCP für kurze, ist ein nationales Programm zur Bewertung , die die Sicherheit von Fleisch und Geflügel -Analysen. Entwickelt vom Institut für Nutztierwissenschaften an der Texas A & M University, sind die HACCP -Normen jetzt auch in der ganzen Welt realisiert. In den Vereinigten Staaten, dem Department of Agriculture, USDA oder , sorgt dafür, dass Organisationen, die Fleisch -und Geflügelprodukte verkaufen, erfüllen die HACCP-Richtlinien . Dazu gehören große öffentliche Räume wie Hotels . Grundstruktur

HACCP berücksichtigt Haltung , die während der Bearbeitungsphase in Fleisch und Geflügel geben kann . HACCP wird auch berücksichtigt, wo große Contain Kontrolle getroffen werden können ; zum Beispiel, wenn das Fleisch schon zu Orten wie Hotels verteilt worden , die HACCP-Richtlinien leiten die USDA einen Rückrufverfahren dieses Fleisch zu implementieren.
Hotels

da Hotels können Zimmer oder Restaurants haben, können das Risiko der Verbreitung von Massenhaltungkauften Fleisch hoch sein. Auch, weil die Menschen aus der ganzen Welt gehen in ein Hotel jede Stunde an jedem Tag, die Chancen der Eindämmung der Eingabe in das Hotel Raum außerordentlich hoch.
Sofortige Untersuchung
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Wenn ein Hotel Lebensmittelabteilung erhält Fleisch, eine sofortige Inspektion des Fleisches stattfinden soll. Das Hotel Arbeiter sollten jede ungerade Geruch des Fleisches bemerken. Wenn das Fleisch aus der Verpackung , dann gibt es ein ernsthaftes Risiko der Kontamination während des Transportprozesses .
Einfrieren Standards

Unter HACCP-Richtlinien , sollte Fleisch transportiert werden unter 41 Grad Fahrenheit. Dies stellt sicher, Bakterien nicht gedeihen. Wenn das Hotel Arbeitnehmer sieht der Nahrung nicht auf diesem Niveau eingefroren , könnte es eine hohe containRate mit dem Fleisch.
Überwachung Koch

Alle Köche müssen kochen die Fleisch , so steigt die Innentemperatur über 160 Grad Fahrenheit . Dies tötet effektiv alle Krankheitserreger , die in der Fleisch gedeihen konnte . Jede gekochtes Fleisch , das für Speisereste im Hotel verwendet wird, muss auf Werte unter 41 Grad Fahrenheit wieder eingefroren werden. Auch wenn das Fleisch gar ist , Bakterien oder neue Krankheitserreger , wie zum Beispiel von den Chefs oder Arbeiter, die mit Fleisch , nachdem es gekocht wird , könnte damit beginnen, in der Fleisch gedeihen.