Die Auswirkungen der Temperatur auf die Lebensmittelinfektionen Bakterien

Obwohl Bakterien sind überall um uns herum , ist es nur, wenn sie ein günstiges Umfeld , dass sie sich vermehren und verursachen Schaden zu finden. In bei Raumtemperatur 8 Stunden Nahrung gelassen , kann ein einzelnes Bakterium zu einer Bevölkerung von mehr als 16 Millionen wachsen. Nach Angaben der Centers for Disease Control and Prevention , erhalten schätzungsweise 48 Millionen Menschen krank , 128.000 hospitalisiert werden und 3.000 sterben an lebensmittelbedingten Erkrankungen ( sowohl bakterielle und virale ) jedes Jahr. Halten von Speisen mit der richtigen Temperatur wird das Auftreten von lebensmittelbedingten Erkrankungen zu verringern. Optimale Wachstumstemperatur

Bakterien können in einem weiten Temperaturbereich von 14 Grad Celsius , um mehr als 212 Grad Celsius wachsen. Lebensmittelinfektionen Bakterien wachsen am schnellsten bei Temperaturen zwischen 40 bis 140 Grad , als die " Danger Zone " von der USDA bezeichnet. Lebensmittelinfektionen Bakterien gedeihen an der menschlichen Körpertemperatur von 98,6 Grad.
Bei niedrigen Temperaturen

Kühlschranktemperaturen von 40 Grad oder weniger, die Aktivität von Lebensmittel Bakterien verlangsamt aber tut nicht zu stoppen. Die langsame und stetige Wachstum von Bakterien verdirbt Lebensmittel bei dieser Temperatur über einen längeren Zeitraum gespeichert. Voll Aktivität dieser Bakterien lebensmittelbedingten wieder aufgenommen, wenn das Essen Zimmertemperatur erreicht. Lebensmittelinfektionen Bakterien inaktiv sind bei Frost und Tiefkühlkost ist sicher , solange die Lagertemperatur bei oder unter 0 Grad ; sind jedoch Bakterien in aufgetauten Lebensmitteln voll aktiv und stellen die gleichen gesundheitlichen Bedenken wie Bakterien in frischen Lebensmitteln .
bei hohen Temperaturen

Eine Temperatur von mehr als 140 Grad ( die obere Grenze günstig für ihr Wachstum ) tötet lebensmittelbedingten Bakterien. Kochen und Aufwärmen Lebensmittel bei Temperaturen zwischen 145 bis 165 ° sorgt für die Zerstörung von Bakterien. Beim Kochen ist es wichtig, um sicherzustellen, dass sowohl die internen und externen Komponenten von Lebensmitteln diese Temperatur zu erreichen. Ungleiche Kochtemperaturen innerhalb gekochtes Essen , dass Bakterien beherbergen, in der Lebensmittellebensfähig zu bleiben . Kochen Essen bei hoher Temperatur für eine längere Zeit zerstört alle lebensmittelbedingten Bakterien.
Gemeinsame Lebensmittelinfektionen Bakterien

In ihrem Bericht 2011 , die Centers for Disease Control and Prevention berichtet, Campylobacter , Salmonellen, Clostridium perfringens , Staphylococcus aureus und E. coli O157 : H7 als die häufigste durch Lebensmittel übertragene Bakterien

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