Good Manufacturing Practices for Food Transport

Alle Lebensmittel , ob lokale oder importierte , reisen in einiger Entfernung zu Ihrem Lebensmittelgeschäft zu erreichen. Land-, See -oder Luft gebracht , sind diese Lebensmittel sicher, weil von Regeln, die Transportbedingungen zu diktieren. Gute Herstellungspraktikenwährend der eigentlichen Transport und bei der Übergabe von Lebensmitteln aus den Anlagen, Fahrzeuge zu transportieren. Verderb von Lebensmitteln tritt auf, wenn falsche Nahrungsmittelholding , Temperatur, Lade Praktiken , Ausrüstung , Bedingungen und Kreuzkontamination mit Transport verbunden. Da Lebensmittel haben unterschiedliche Temperaturen und Bedingungen , unter denen sie sich verschlechtern , sind ihre Transport-Bedürfnisse unterschiedlich. Good Manufacturing Practices

Lebensmittelsicherheit während Lagerung und Transport kommt unter dem Code of Federal Regulations (CFR) Title 21 , Part 110.93 für gute Herstellungspraxis von der US Food and Drug Administration. Obwohl spezifische Vorschriften für den Transport von verschiedenen Lebensmitteln sind , ist die Grundidee zu kalte Speisen kalt zu halten , heiße Speisen heiß und ready-to -eat Lebensmitteln getrennt von ungekochten Lebensmitteln. Speisentransportbehälter sind frei von Chemikalien , Tiere und andere Substanzen, die Lebensmittel kontaminieren könnten. Alle Be-und Entladen Bereichen , Behälter und Anlagen für die Lebensmitteltransporte verwendet werden, müssen desinfiziert werden und sauber.
Milchprodukte und Eier

Trucks zum Transport verwendet werden, müssen Milch glatt gemacht werden , nicht-toxische , nicht- absorbierende , korrosionsbeständigen Material . Sie sollten frei von Verunreinigungen , täglich gereinigt, desinfiziert und häufig sein . Beim Transport müssen Temperaturen zwischen 32 bis 40 Grad Celsius sollte Trucks Versanddokumente , einschließlich der Kennzeichnung , Herstellername , Qualität und Gewicht des Produkts , Herkunft und Datum des Versands zu tragen. Eier verschlechtern sich sehr schnell und muss gespeichert und bei oder unter 45 Grad F.
Obst und Gemüse

Schützen Sie alle Früchte und Gemüse gegen physikalische, chemische transportiert werden und mikrobielle Kontamination während des Transports . Transport frischen Produkten in temperaturgeregelten Containern, die Zirkulation der kalten Luft zu ermöglichen und sind frei von Kondenswasser . Die Behältnisse müssen frei von Abfall, Boden , Geruch und Speisereste sein . Gute Dichtungssysteme in Transportbehältern verhindern Schädlingsbefall und Umweltkontamination .
Fleisch-, Geflügel -und Eiprodukte

Transport dieser Produkte unter die USDA . Temperaturkontrolle beim Transport dieser Lebensmittel ist von größter Bedeutung , da sie eine ideale Umgebung für Bakterienwachstum. Aus diesem Grund , Fleisch, Geflügel und Eier sollten bei der richtigen Temperatur vor, während und nach dem Transport sein . Die Behälter nicht erlauben Befall durch Schädlinge , die die Produkte verunreinigen können . Reinigung und Desinfektion muss schriftlichen Verfahren zu folgen.