Was ist ein nicht-reaktives Sauce Pan

? Töpfe, Pfannen und anderen Töpfe und Pfannen sind entweder reaktiv oder nicht-reaktive Materialien. Die meisten Lebensmittel erfolgreich in beiden Arten zubereitet werden , sondern diejenigen, die saure oder alkalische Zutaten wie Zitrusfrüchten oder Tomaten enthalten können nur sicher zubereitet oder in Behältern von nicht-reaktiven Materialien gekocht . Nicht- Blindkoch

Wenn ein Rezept gibt mit einem nicht-reaktiven Pfanne oder Schüssel , wählen Sie eine aus Edelstahl, Glas, Ton , Kunststoff oder emailliertem Metall. Edelstahl ist die häufigste nicht-reaktiven Wahl , hat den Nachteil, dass eine minderwertige Leiter und Haltewärmeaber . High-End- Marken haben Edelstahl Kupfer oder Aluminium , um ihren Bodenflächen oder Aluminium -Kerne mit Edelstahlschichten an sie gebundenen , um sie zu führen und halten die Wärme besser gebunden. Glas- Töpfe und Pfannen sind gute Wärmehalter, aber arm an leitenden es . Emaille -beschichtete Gusseisen ist ein gutes nicht-reaktiven Koch Wahl. Glas und Kunststoff sind gut nicht-reaktiven Materialauswahl für Schalen und andere Behältnisse ausschließlich zur Zubereitung von Speisen verwendet , aber nicht Kochen oder Backen . Ton-Töpfe durchzuführen und die Wärme gut halten.
Reaktiven Materialien

Materialien, die chemisch mit Lebensmitteln reagieren werden reaktive genannt . Kupfer und Aluminium sind die beiden häufigsten Koch Materialien haben diese nachteiligen chemischen Reaktionen an Säuren und Laugen . Wenn Sie Lebensmittel, die Zitrusfrüchte ( Zitronen-, Limetten-oder Orangensaft) , Tomaten oder Tomatenprodukte ( Spaghetti-Sauce , Tomatensauce oder Tomatenmark ) in Aluminium oder Kupfer gehören zu kochen , wird das Essen metallischen Geschmack absorbieren. Eier und Ei-oder Milchbasis Saucen und Suppen aus reinem Aluminium kann gekocht grauen Strähnen zu entwickeln. Kupfer Kochgeschirr nicht vermitteln schlechte Geschmack im Essen, aber die Einnahme von es wird angenommen, dass ein Gesundheitsrisiko sein, da der Körper eine schwierige Zeit zu beseitigen Kupfer. Kupferschüsseln , sind jedoch sicher, Eiweiß Peitsche als die chemische Reaktion verbessert den Prozess .
Utensilien Interaktion

Obwohl nicht so riskant wie mit Reaktiv Töpfe und Pfannen, mit Aluminium-oder Kupfer Spatel, Löffel, Schöpfkellen , Gabeln und andere Küchenwerkzeugezur sauren oder alkalischen Lebensmittel vorbereiten wird nicht empfohlen. Stick mit Kochutensilien aus Edelstahl, Kunststoff , Nylon oder Holz.
Kochgeschirr Choices

Auch wenn Sie kochen viel Tomaten oder Zitrusgerichten, zu tun nicht das Gefühl, Sie alle Ihre Kochgeschirr , um nicht- reaktive Materialien zu konvertieren . Reaktive Töpfe und Pfannen sind immer noch eine gute Wahl für Hausarbeiten wie Kochen Pasta, kochendes Wasser und andere Flüssigkeiten , Sautieren Gemüse und dünne Schnitte von Fleisch, Fisch und Geflügel, und Anbraten von Fleisch bei der Zubereitung es zum Braten oder als Eintopf Zutat.