Was sind Nitrate & Nitrite

? In der Landwirtschaft , Pharma- und Fleischverarbeitung , Nitrate und Nitrite werden Verbindungen von Stickstoff und Sauerstoff enthält . In der chemischen Struktur eng verwandt ist, ist der Unterschied in der Anzahl der Sauerstoffmoleküle : Nitrate drei . Wenn ein Nitrat -Ion durch ein Sauerstoffatom aufweist entfernt reduziert wird eine Nitritionen gebildet . Nitrit oxidiert werden kann , bedeutet ein Sauerstoffatom hinzugefügt wird, um Nitrat zu bilden. Bakterien im Boden , Fleisch , Klärgruben und menschlichen Darm leicht umwandeln Nitrate und Nitrite in anderen biologisch aktiven Verbindungen . Nitrate und Nitrite in der Landwirtschaft

Nitrat- Düngemittel sind unverzichtbar, um die moderne Landwirtschaft . Farmers hinzufügen Nitrate und Nitrite im Boden in Form von verpackten Produkten Dünger oder Gülle . Bakterien im Boden Nitrat und Nitrit umwandeln Verbindungen in andere stickstoffhaltige Verbindungen, die Pflanzen leicht zu absorbieren und zu nutzen.
Nitrate und Nitrite Cure Fleisch

Nitrate und Nitrite sind unerlässlich dem Geschmack und Konservierung von Fleisch . Natriumnitrit , Natriumnitrat oder Kaliumnitrat ist , um Fleisch in der ersten Stufe des Härtungsverfahrens aufgenommen. Die Aushärtung erfolgt, wenn die Nitritverbindungen werden zu Lachgas umgewandelt. Dieses Gas tötet Keime , einschließlich der Bakterien, die Botulismus verursacht . Lachgas reagiert auch mit dem Hämoglobin des Blutes noch im Fleisch. Diese Reaktion erzeugt die rosa Farbe und charakteristischen Geschmack der Wurst .
Umweltverträglichkeitsprüfung

Nitrat- Dünger in regen oder lösen sich in Wasser zur Bewässerung . Schließlich finden sie ihren Weg in das Grundwasser, Brunnen, Bäche, Flüsse und Seen. Warmes Wetter und hohe Nitrat in Flüssen und Seen kann zu Algenblüten und Fischsterben , wo viele Fische sterben im Wasser führen . Überschüssiges Nitrat im Brunnenwasser , Flüsse und Seen schließlich in die menschliche Trinkwasser
Wirkung auf die menschliche Gesundheit

Obwohl Nitrate und Nitrite sind direkt mit Fleisch in der Aushärtung aufgetragen , Menschen bekommen mehr dieser Verbindungen aus pflanzlichen Quellen . Bakterien im menschlichen Darm wandelt Nitrate zu Nitriten . Dann werden sie in Nitrite Lachgas oder Ammoniak. So wie Lachgas mit Fleisch Hämoglobin reagiert , hat es eine toxische Reaktion mit menschlichem Blut Hämoglobin. Lachgas wandelt menschliche Hämoglobin zu Methämoglobin. Methämoglobin keinen Sauerstoff in den roten Blutzellen tragen sowie normale Hämoglobin tut. Weniger Sauerstoff für Körpergewebe zu funktionieren verfügbar . Das Opfer wird zyanotisch : Lippen und Haut entwickeln eine lila oder bläulich . Das kann tödlich für Kleinkinder, die Formel zu trinken mit Nitraten und Nitriten kontaminiert sein .
Andere Produkte

Nitrate und Nitrite sind nicht nur in Lebensmitteln gefunden. Einige Anti -Durchfall- Produkte enthalten Bismutsubnitrat . Die Herz-Medikamente Nitroglycerin und Isosorbiddinitrat sind Nitrit Quellen. Nitrite Ebenen wird auch in denen, die Schnüffelstoffe wie Amylnitrit missbrauchen steigen. Nitrite kann den Körper durch die antibakterielle Silber- Nitrit als auch Kraft.