Über Fleischverarbeitung Pflanzen

Die Entwicklung des Schlachthofs, oder Fleischverarbeitungsbetrieb , wurde entwickelt, um sichere Fleisch für den Verbraucher zu essen bieten . Fleisch -Prozessoren haben einen schwierigen Job : das Tier zu töten und zu verarbeiten, das Fleisch in eine Sanitär Weg . Die Bedingungen waren in den frühen Tagen der Branche schrecklich und ungeregelt. Als neue Methoden der Verarbeitung von Fleisch entwickelt und die Regierung begann Regulierung der Branche , verbesserte Bedingungen und wurde sicherer. Geschichte

Frühe Karten von London zeigen zahlreiche Schlachthöfe in der Stadt. Sie waren Freiluftmärkte , die viele Sorgen um die öffentliche Gesundheit produziert. Schlachthöfe waren offensichtlich schon im sechzehnten Jahrhundert und wurden aus der Öffentlichkeit im neunzehnten und zwanzigsten Jahrhundert wegen der schrecklichen Arbeitsbedingungen versteckt. Im Laufe der Jahre verbesserten Bedingungen durch Gewerkschaften und staatliche Regulierung . Die American Association of Meat Processors hatte eine Anlage im Jahr 1908 namens The Chico und Ice Cold Storage Company, und war einer der ersten Orte in den Vereinigten Staaten für die Landwirte, frisches Fleisch zu speichern. Es wurde von H.K. Besitz Eames , der im Jahr 1917 , fügte ein weiteres Zimmer mit einem Metzger-Block , so die Landwirte konnten ihre eigenen Fleisch schlachten . Dies war der Beginn der modernen Fleischverarbeitungsbetrieb .
Bedeutung

1928 wurde der erste amerikanische Anlage gebaut, um Fleisch-und Geflügelbauern Raum zum Speichern der bearbeiteten Fleisch in Gefriergeräte oder Kühler . Supermärkte begann zu vermieten Gefriergeräte , um ihre Nahrung zu speichern. Im Jahr 1934 , eine Firma namens Rex Kohle und Ice Company war einer der ersten, die Kühl-und Fleischverarbeitung bieten . In den 1930er Jahren , Umkleide Lebensmittel Storage-Unternehmen und FleischverarbeitungsausrüstungUnternehmen bildeten eine Vereinigung namens Frozen Food Locker Hersteller . Es wurde später umbenannt in The National Frozen Food Institute Lieferant Group.In 1939 hatten die Iowa State Fair Gelände eine Ausstellung von einem kalten Fleisch Speicherwerk . Es hatte Kühlen und Alterung steuert , dass versicherte Fleischqualität und weniger Makulatur , und ausgebildete Fleischschneider , die Produkte Kunden ausgeliefert angefordert. Pökeln und Räuchern Dienstleistungen , verbesserte Hygiene und Fleischschneider ausgebildet waren einige der Dienstleistungen.
Funktion

Der Schlachthof wird von der Art der Tiere kontrolliert verarbeitet und seine Lage. In einigen Orten ist es zivilrechtlich kontrolliert oder gar religiöse Gesetze wie Kosher processing.After sie ankommen, werden die Tiere in Haltungsbuchten getrieben . Die Tiere werden mit einem Ruck von Strom bis zu 300 Volt an den Rücken und Kopf bewusstlos gemacht . Eine weitere Methode ist die Bolzenschuss , die das Tier in die Bewusstlosigkeit betäubt . Eine weitere Möglichkeit ist die Verwendung von CO2- Inertgas atemberaubend. Die Tiere werden auf den Kopf von einem Bein auf der Linie aufgehängt und zerschneiden , um das Fleisch zu verarbeiten. Die Karkasse wird durch Regierungsinspektoren für die Sicherheit überprüft. In den Vereinigten Staaten wird es durch die Lebensmittelsicherheit Inspection Service , und in Kanada durch die kanadische Food Inspection Agency getan .
Eigenschaften

Fleischverarbeitung Häuser verhindern die Verschmutzung durch die Verwendung Dampf, heißes Wasser und organische Säuren, um das Bakterienwachstum zu reduzieren , nachdem das Fleisch geschnitten wird. Das Fleisch auch gekühlt wird , um weiter das Bakterienwachstum zu verhindern. Oft Abfallprodukte wie Speck und Knochen werden in Tierkörperbeseitigungsanlagen geschickt. Manchmal Schmalz ist für die Produktion von Biodiesel Öl oder Heizöl verwendet . Abfall wird zu einer Abfallbehandlungsanlage zugeführt . Eine der größten Schlachtanlagen in der Welt ist die Smithfield Packing Company in North Carolina. Die großen amerikanischen Fleischverarbeitungsbetriebe sind in den Mittleren Westen und High Plains Gebieten.
Effects

In den 1990er Jahren wurde Einwanderer-und Latino- Arbeiter in Fleisch verarbeitenden Betrieben häufiger in den Vereinigten Staaten. Einige Arbeiter waren keine Rechts Bürger und nicht richtigen Papiere haben . Dies ermöglichte den Unternehmen billige Arbeitskräfte bezahlen und schlechte Arbeitsbedingungen. Oft , wenn die Arbeiter versucht, für bessere Bedingungen zu organisieren , werden sie von der Einwanderungsbehörde überfallen wurden . Es war Teil eines Programms zur runden und Arbeiter ohne Papiere abschieben . Es war auch ein Weg, um die Arbeitnehmer vor der Organisation zu stoppen. Die Bedingungen in der Fleisch verarbeitenden Industrie haben über die Jahre verbessert, aber ernsthafte Probleme bestehen immer noch, dass angesprochen und korrigiert werden müssen .