Über HACCP

Verhütung lebensmittelbedingten Gefährdungen ist die Verhinderung der Öffentlichkeit zu konsumieren Produkte mit Gefahren, wie zB E. coli und Salmonellen . Prozesse und Standards im Ort, um diese Gefahren zu ermitteln und deren Eintrag in den Produktionsprozess zu entfernen Lebensmittel gehören ein Management-Praxis genannt HACCP . Die Umsetzung HACCP kann ein langer , mühsamer Prozess, der eine detaillierte Analyse der Lebensmittel Prozesse sein. Das Ergebnis aber ist eine viel sicherere Lebensmittel -Netzwerk. Definieren HACCP

HACCP steht für Hazard Analysis and Critical Control Points . HACCP ist ein in der Lebensmittelindustrie verwendet, um chemische, biologische oder physikalische Gefahren aus , die ihren Weg bis zum fertigen Produkt zu vermeiden Management-System. Die kritischen Kontrollpunkte ( CCPs) in der HACCP-Konzept Orte in einem Produktionsprozess , wo Maßnahmen ergriffen, um die Möglichkeit, Gefahren zu reduzieren bezeichnet. HACCP ist in der Pharmaindustrie und auch von der FDA und USDA in den Bereichen Saft , Fisch, Geflügel und Fleisch.
Geschichte der HACCP

Die Entstehung HACCP scheint Platz in der Einrichtung von ähnlichen Ideen im Zweiten Weltkrieg stattgefunden haben. Herauszufinden, dass eine Granate nicht explodieren, wenn sie für den Einsatz in der Schlacht ausgewählt veranlasste das Militär, um einen Weg, um die Gefahr zu erkennen , während es gemacht wurde, zu schaffen. Das erste Mal diese Art von Prozess wurde als in anderen Bereichen nützlich identifiziert war die Schaffung von ähnlichen Standards, die von der NASA (National Aeronautics and Space Administration ), wenn er gefragt Pillsbury zu entwerfen und herzustellen , um Nahrung im Flug von den Astronauten verwendet werden. Die sieben Grundsätze des HACCP wurden von der US National Advisory Committee über mikrobiologische Kriterien für Lebensmittel entwickelt.
Sieben Prinzipien von HACCP

HACCP ist auf sieben Ideen auf der Basis oder Prinzipien, die ein Werk in der Verhinderung der Entwicklung einer Krise zu unterstützen. Diese sieben Grundsätzen gehören Gefahrenanalyse , Kontrollpunkte eingerichtet , kritischen Grenzen für jede Kontrollstelle , Überwachungsvorschriften für jeden Kontrollpunkt , Korrekturmaßnahmen , Aufzeichnungen Verfahren und Verfahren zur Sicherstellung der HACCP -System funktioniert wie vorgesehen. Das letzte Prinzip , wodurch das HACCP-System einwandfrei funktioniert , ist in zwei Teile --- Validierung und Verifizierung gebrochen.
Pflicht Programme

Die Grundsätze des HACCP waren bis Mitte der 1990er Jahre nicht in der Lebensmittelsicherheitsgesetzverpflichtend eingeführt. Ab dem Jahr 2000 werden alle Fertigungsanlagen , unabhängig von Größe, muss bei der Festlegung HACCP Lebensmittelsicherheit -Programme verwenden . Die FDA gibt die HACCP-System als Rahmen für die Lebensmittelsicherheit verbessert in Kombination mit Leistungsstandards, reduzieren pathogene Mikroorganismen helfen. Die Verwendung von HACCP wird überprüft, wenn Bundes- Kontrollen stattfinden in einer Verarbeitungsanlage .
Internationale HACCP Allianz

Gegründet im Jahr 1994 und in College Station , Texas, der International entfernt HACCP Allianz bemüht sich weiter zu etablieren und definieren die Konzepte der HACCP in der Lebensmittelindustrie . Eine aktuelle Veranstaltung der Allianz gehostet bezogen sich auf die Unterstützung kleiner und sehr kleiner Lebensmittelbetriebe bei der Umsetzung der Lebensmittelsicherheit HACCP -Programme mit . Die Allianz ist eine gute Quelle für Informationen, Dokumente und Updates auf den Einsatz und die Umsetzung von HACCP .