Grundlegende Fakten über Lebensmittelpathogene

Es gibt viele lebensmittelbedingten Erkrankungen , die in den Vereinigten Staaten beauftragt werden kann. Einige sind häufiger als andere, aber alle , wenn schnell genug gefangen sind behandelbar . Die meisten lebensmittelbedingten Erkrankungen werden dem Center for Disease Control (CDC) in Atlanta berichtet . Dies ermöglicht es dem CDC , Trends beobachten und lokalisieren die Quelle des Erregers , insbesondere wenn sie beginnt, eine große Anzahl von Menschen betroffen und wird von einer gemeinsamen Quelle. Lebensmittelbedingte Krankheitserreger werden durch den Verzehr von verdorbenen Lebensmitteln oder durch den Verzehr von Lebensmitteln von einer infizierten Person, die die Lebensmittel kontaminiert beauftragt. Nach Angaben der CDC gibt es über 250 lebensmittelbedingte Krankheitserreger. Das Nationale Institut für Allergie und Infektionskrankheiten (NIAID ) hat die sechs häufigsten identifiziert. Botulismus

NIAID hält Botulismus selten, die bei etwa 110 Personen pro Jahr. Es wird übertragen , nach NIAID , durch den Verzehr von " selbst eingemachte Lebensmittel mit niedrigem Säuregehalt , wie Spargel , grüne Bohnen , Rüben und Mais. " Apfelessig , die in Konserven und Beizen verwendet wird , listet seine Säuregehalt auf dem Etikett. Nicht alle eignen sich für die Konservenindustrie. Es findet sich auch in " gebackene Kartoffeln in Alufolie eingewickelt , aber nicht heiß gehalten und Tomaten. " Symptome von Botulismus sind trockener Mund , herabhängende Augenlider , verwaschene Sprache, schwache Muskeln und Schwierigkeiten beim Schlucken . Wenn Sie früh genug diagnostiziert wird , erhalten Sie eine Antitoxin gegeben werden. Wenn unbehandelt , kann es vorübergehende Lähmung , die Atemversagenverursacht verursachen. Sie werden an ein Beatmungsgerät legen, bis Sie zu verbessern.
Campylobacteriose

Nach Angaben des National Institute of Allergy and Infectious Diseases (NIAID ) , Campylobacteriose ist mit " Handhabung kontaktiert rohem Geflügel , Essen ungekochten Geflügel, trinken nicht chlorierte Wasser oder Rohmilch, oder Handhabungs infizierten menschlichen oder tierischen Fäkalien . " Mehr als 100 Menschen sterben an dieser jährlich von 100.000 Fälle gemeldet . Die Symptome sind Erbrechen , Durchfall , Bauchkrämpfe und Schmerzen , Fieber und Müdigkeit. Typischerweise ist dies weg in zwei bis fünf Tage ohne Behandlung. Wenn Sie Durchfall haben , viel Wasser trinken, um Austrocknung zu vermeiden .
E. Coli

Es gibt zahlreiche Stämme von E. Coli , aber die meisten sind leider ' t für den Menschen schädlich . Die häufigsten Ursachen von E. Coli , nach NIAID sind ", rohes oder Hamburger, Salami, produzieren wie Spinat , Salat, Keimlinge , nicht pasteurisierte Milch , Apfelsaft und Apfelwein und kontaminierten Brunnenwasser oder Oberflächenwasser von Tieren frequentiert . " Sie können auch kontrahieren sie verstoßen , um Ihre Hände nach dem Umgang mit einem infizierten Tier , infizierte tierische Abfälle in Ihrem Garten zu waschen, nachdem sie in Kontakt mit einer infizierten Person , Schwimmen in Pools ungechlort mit Kot oder einem Wasser mit Abwasser Verunreinigung verunreinigt oder raub kontaminierte Lebensmittel , Wasser oder Eis. NIAID werden die Symptome als " Übelkeit, starke Bauchkrämpfe, wässrig oder sehr blutiger Durchfall , Müdigkeit. " Die meisten Menschen erholen sich ohne Behandlung in etwa acht Tage. Die Symptome beginnen zwei bis fünf Tage nach der Kontamination .
Hepatitis A

NIAID Hepatitis A definiert als "eine akute entzündliche Erkrankung der Leber . " Im Jahr 2005 verursachte Krankheit in 2500 gemeldeten Fälle und Todesfälle in 100 von denen. Hepatitis A wird durch nach dem NIAID verbreiten " Essen oder Trinkwasser mit dem Virus und durch engen persönlichen Kontakt mit einer infizierten Person kontaminiert " . Das Essen wird durch die mit Lebensmitteln umgehen , roh oder ungekocht Muscheln aus infizierten Gewässern geerntet, verunreinigte Produkte wie Kopfsalat und Erdbeeren kontaminiert. Symptome sind Gelbsucht, Müdigkeit, Bauchschmerzen , Übelkeit, Durchfall , Fieber und Appetitlosigkeit . Es gibt keine Medikamente zur Heilung der Hepatitis A. Unter Immunglobulin während eines Ausbruchs werden Sie von krank zu halten.
Norovirus -Infektion

Diese Viren sind die Norwalk, Hawaii und Schnee Berg -Virus und Ursache Gastroenteritis. Sie sind hoch ansteckend und werden durch die Einnahme von kontaminierten Getränke gezogen, mit einer infizierten Person oder Kontakt mit Oberflächen von einer infizierten Person berührt zu kontaktieren. Nach NIAID , sagt der CDC gibt es 23 Millionen Norovirus- Infektionen jedes Jahr , die dazu führen, " schätzungsweise 50.000 Krankenhauseinweisungen und 310 Todesfällen. " Symptome einer Infektion sind Übelkeit, Erbrechen , Bauchkrämpfe, Durchfall, Kopfschmerzen, Müdigkeit, Fieber und Muskelschmerzen . Sie werden in der Regel besser in ein paar Tagen, wenn Sie viel Bettruhe bekommen und trinken Sie viel Flüssigkeit .
Salmonellose

Salmonellen, wie sie allgemein genannt wird , ist "einer der häufigsten lebensmittelbedingten Erkrankungen ", so NIAID . Jedes Jahr wird die CDC berichtet, 40.000 Fälle der Krankheit. Salmonella gefunden werden , nach NIAID , in " Nahrungsmittel wie rohes Geflügel , Eier, Fleisch , und manchmal auf ungewaschenen Obst. Essen zubereitet auf Oberflächen , die zuvor in Kontakt mit rohem Fleisch oder Fleischprodukten kann es wiederum zu mit den Bakterien kontaminiert. " Die Krankheit wird durch Ansteckung verbreitet und nicht die Hände zu waschen , bevor man Essen für andere zubereiten. Symptome sind Durchfall, Fieber, Bauchkrämpfe, Kopfschmerzen und manchmal auch Übelkeit, Erbrechen und Appetitlosigkeit . Die Symptome sollten innerhalb von drei bis sieben Tagen abklingen , und sollte keine spezielle Behandlung andere als viel Flüssigkeit zu bekämpfen brauchen Austrocknung .