Wie man eine Nahrungsmittelsicherheit Kontrolle Regeln

Ausführen einer Küche erfordert viel mehr als nur darum, sich eine ausgezeichnete Küche. Wie Lebensmittel gelagert und gepflegt ist ebenso wichtig , wenn nicht wichtiger , als das Menü selber. Eine Überprüfung der Lebensmittelsicherheit Verfahren muss bei Speichermethoden aussehen , wie Essen zubereitet wird und wie kompetent die Mitarbeiter ist in Bezug auf richtigen Methoden . Um gründlich sein , nehmen Sie sich Zeit , Fragen zu stellen und halten ein wachsames Auge , wie die Köche über die Küche zu bewegen , und Sie sollten ein gutes Bild davon, wie die Küche führt zu bekommen. Was Sie brauchen
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mit den Mitarbeitern sprechen . Stellen Sie Fragen der Köche und Manager , um den Wissensstand der Mitarbeiter in Bezug auf die Lebensmittelsicherheit zu bestimmen. Fragen sollte sicher Kochtemperaturen , richtige Lagerung von Lebensmitteln Verfahren und wo Sicherheitsausrüstung, wie der Erste-Hilfe- Kit gehören , befindet.
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Sie für beide eklatante und subtile Verletzungen der Sicherheitsverfahren . Ein Koch , dass das Essen während der Arbeit ist nicht die Linie folgende Grund sicheren Umgang mit Lebensmitteln Regeln, die einen genaueren Inspektion der gesamten Betrieb auslösen soll . Schauen Sie sich die Sauberkeit des Vorbereitungsbereich und sicherzustellen, dass leicht verderbliche Lebensmittel wie Fleisch, werden nicht unsachgemäß aufgetaut.
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Stellen Sie eine Köchin , Ihnen zu zeigen , wo die Desinfektionseimerund Teststreifen sind . Jede Küche muss einen Eimer Wasser mit der richtigen Menge an Desinfektionslösung in ihm haben , zusammen mit Putzlappen zum Abwischen Zähler. Jeder Mitarbeiter muss wissen, wie , um das Wasser zu testen. Bitten Sie sie, dies zu tun und die Ergebnisse überprüfen .
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Überprüfen Sie die Temperaturen der Kühl-und Gefriergeräte. Diese müssen bei 40 und Null Grad F bzw. zu halten. Schauen Sie, dass Thermometer in dieser Einheiten sind deutlich sichtbar. Eine Operation, die eine tägliche Kontrolle Protokoll der Kühl-und Gefrierschrank Temperaturen hat, ist ein Beispiel für eine Küche, die Aufmerksamkeit auf die Details der Lebensmittelsicherheit zahlt.
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Schauen Sie, wie Lebensmittel werden im Kühlschrank gelagert . Rohes Fleisch muss auf den unteren Regalen und sind nicht in Kontakt mit irgendeinem anderen Produkt kommen . Blut von rohem Fleisch sollte nicht erlaubt werden, auf eine Oberfläche , die andere Lebensmittel verunreinigen könnten tropfen. Alle Speisen in den Kühlschrank muss frisch sein - und nicht Formen oder Sauer
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Überprüfen Sie die trockenen Lagerraum und schauen, dass alle Waren aus dem Boden abgelegt und dass alle offenen Taschen sind entweder fest . versiegelt oder in Containern, die Insekten oder Ungeziefer Kontamination zu verhindern gespeichert. Überprüfen Sie die Sauberkeit der Umgebung und suchen Sie nach Anzeichen von Befall.
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Testen Sie die Temperaturen aller Lebensmittel in Warm-und Kalthalteauf der Linie. Verwenden Sie Ihr Thermometer und messen , dass alle warmen Speisen werden bei 140 Grad F oder höher halten ; und dass kalte Speisen , wie sie sitzen auf dem Salatbuffet, sind eine Temperatur von 40 Grad Celsius oder darunter.