Was sind die Gefahren von Natriumnitrat

? Natriumnitrat , ein kristallines Salz , die manchmal als eine Art von Salpeter , kommt in der Natur . Chile abgebaut das größte Vorkommen bis vor kurzem. Jetzt Chemieunternehmen die meisten davon zur Verwendung in der Behandlung von Fleisch, für Dünger und als Oxidationsmittel . Lebensmittel -Prozessoren verwenden, um Fleisch wie Speck, Schinken und andere Frühstücksfleisch zu bewahren. Es ist ein zugelassener Lebensmittelzusatzstoff, aber es gibt einige Gefahren. Herz-Kreislauf -System

Scorecard , eine Verschmutzung Informationsseite enthält Natriumnitrat in die Liste der Verdacht Herz-Kreislauf Giftstoffe . Exposition kann zu vielen Bedingungen, einschließlich Bluthochdruck beitragen , Verhärtung der Arterien und atypische Herzschlag.
Magenkrebs

Natriumnitrat , in Fleisch, Nitrosamine bildet , wenn gekocht bei starker Hitze . Nitrosamine bilden, auch wenn Natriumnitrat reagiert auf Nahrungsmittelproteine ​​im Magen. Diese können bei Tieren Krebs verursachen , obwohl Studien sind nicht schlüssig über Krebs beim Menschen. Folglich ist die FDA erlaubt den Einsatz , aber begrenzt die auf weniger als 500 Teilen pro Million im fertigen Produkt verwendeten Menge .
Warnung für Schwangere

Auch wenn Natriumnitrat kann gegen bakterielle Kontamination zu schützen, hat die medizinische Gemeinschaft aufgefordert, schwangere Frauen essen Wurstwaren zu vermeiden, wenn möglich. Gehärtete Lebensmittel hinzuzufügen hohe Mengen von Natrium auf die Ernährung . Die überschüssige Natrium verursacht oft unerwünschte Wassereinlagerungen.
Warnung für Kleinkinder

Nitrate oft verunreinigt und Wasser, vor allem in ländlichen Gebieten. Verschmutztes Wasser , als für die Herstellung Säuglingsnahrung verwendet oder den Säugling gegeben werden Nitrosamine im Magen des Kindes bilden , wenn es um Nahrungsmittelproteinen reagiert . Kleinkinder nicht die notwendigen Enzyme , sie zu verarbeiten . Dies führt zu einer Bedingung genannt Methämoglobinämie . Diese potenziell ernsthafte Erkrankung kann sogar zum Tod führen. Als Kind im Alter entwickelt er mehr Magensäure und Enzyme , die Verringerung der Gefahr. Laut der American Academy of Pediatrics , scheint dies nicht ein Problem für gestillte Säuglinge sein .
Wirkung auf Tiere auf dem Bauernhof

Hohe Konzentrationen von Nitraten in Tierfutter und Wasser Es wurde berichtet, erhöhte Totgeburt , langsame Gewichtszunahme, Abtreibungen und Tod führen. Purdue University , dass die hohen Konzentrationen kann es wegen zu viel Nitrat in den Pflanzen, die sie essen, akkumuliert werden. Einsatz von Gülle als Dünger ergänzt die Nitrate in den Pflanzen und belastet das Wasser, das sie trinken .