Liste der Food Borne Krankheiten

Menschen lieben Lebensmittel . Es nährt Körper , liefert Energie , wirkt als Komfort und dient als kreatives Ventil . Fellowship -und Lebensmittel gehen Hand in Hand , aber es gibt Zeiten, wenn wir bedauern, die letzte Mahlzeit gegessen . Die Symptome der durch Lebensmittel übertragenen Krankheit kann auf eine Menge von Elend zu bringen. Listeriose

Listeriose ist eine durch Lebensmittel übertragenen Krankheit, Schwangere, Kleinkinder , ältere Menschen und Personen mit geschwächtem Immunsystem betroffen . Durch das Bakterium Listeria monocytogenes verursacht , ist es in Rohmilch und Rohmilchprodukte , rohes Fleisch , tiefgekühlt, verarbeitetes Fleisch , Fisch und Geflügel -Produkte gefunden. Sie wird bei Temperaturen über 114 Grad zerstört F. Prävention umfasst üben gute Hygiene, aufwendig gekühlt Lebensmittel in einer fristgerechten Weise , Vermeidung von Rohmilch und Rohmilchprodukte und gründlich Kochen von Speisen . Listeriose Symptome bei nicht schwangeren gesunden Menschen sind Kopfschmerzen , Fieber und Erbrechen. Schwangere Frauen , die die Krankheit Vertrag kann Infektionen in der Gebärmutter oder des Gebärmutterhalses zu entwickeln , was wiederum zu Fehlgeburt oder Totgeburt . Neugeborene auf die Bakterien ausgesetzt ist, kann schnell zu entwickeln Meningitis. Die Mortalitätsrate liegt bei etwa 35 Prozent. Personen mit Symptomen sollte sofort ärztliche Hilfe aus der Nahrung zu bekommen.
Botulismus

Botulismus wird am häufigsten mit Lebensmitteln zu Hause in Dosen verbunden, aber kommerziell hergestellte Lebensmittel enthalten manchmal die Bakterien . Die Wurzel des Problems unzureichender Verarbeitung der Lebensmittel , so Überleben von Sporen von C. botulinum Neurotoxins . Das Erhitzen der Lebensmittel auf 180 Grad F für 10 Minuten wird das Toxin zu zerstören. Die häufigsten Lebensmittel mit Botulismus assoziiert Konserven sind Gemüse , Fleischprodukte, Fischprodukte , Wurstwaren , Suppen, reifen Oliven , Thunfisch , Spinat, geräucherter und gesalzener Fisch , Hummer , Huhn und Hühnerleber . Der Konsum eine sehr kleine Menge von Lebensmitteln, die das Neurotoxin ist genug, um die Krankheit Vertrag. Symptome sind Lethargie , Schwindel und Schwäche, gefolgt von Doppelbildern, Sprachschwierigkeiten und Schwierigkeiten beim Schlucken . Andere Symptome sind Atemnot, Schwellungen des Bauches und Verstopfung. Diese beginnen innerhalb von 18 bis 36 Stunden nach dem Konsum auftreten , kann aber bis zu acht Tagen dauern. Obwohl die Häufigkeit von lebensmittelbedingten Botulismus niedrig ist, ist die Sterblichkeit hoch, wenn der Patient nicht richtig behandelt.
E. coli

E. coli Mikroorganismus ist in Lebensmitteln wie Hackfleisch, Rohmilch, hausgemachte ruckartig, nicht pasteurisierte Apfelwein und Saft, Spinat, Salat, luftgetrockneter Salami und unbehandeltes Wasser gefunden. Die Bakterien werden über die Nahrung auf -Handler die Durchführung der Krankheit oder durch Kontakt mit den Windeln von infizierten Babys weitergegeben . Innerhalb von ein bis fünf Tage nach dem Konsum der verdorbene Nahrung , beginnen Symptome. Non- blutigen Durchfall fortschreitet, um blutiger Durchfall, gepaart mit Austrocknung und starke Bauchkrämpfe . E. coli stellt eine ernsthafte Bedrohung bei jungen Kindern , was hämolytisch-urämisches Syndrom, das zu Nierenversagen führen und im Tod können . Die Bakterien können zu Erwachsenen zu einer Verschlechterung der zerebralen Nervensystems , Schlaganfall und Beschlagnahme zu haben. Vorbeugende Maßnahmen gegen E. coli gehören gründliches Waschen Gemüse -, Desinfektions- Zähler und Posten, bei denen rohes Fleisch war , gründlich Kochen von Fleisch und halten gekochtes Fleisch getrennt von rohem Fleisch .
Staphylococcus

Staphylococcus -Bakterien sind sehr weit verbreitet, auf der Haut gefunden , in der Nase und Rachen und bei Akne , Pickel und infizierten Wunden . Lebensmittel können auch Staphylokokken verbreiten . Es wird am häufigsten mit Sandwichfüllungen , Thunfisch, Fleischwaren , Geflügel, Schinken , Milchprodukte, Cremefüllungen , Kartoffelsalat und Pudding verbunden. Die Mikroorganismen kommen in warmen Speisen , wo sie sich vermehren und produzieren ein Toxin. Nicht nachweisbar durch Geruch oder Geschmack , Krankheit bewirkt, dass es innerhalb einer bis acht Stunden nach dem Verzehr der Nahrung. Symptome sind ua Müdigkeit , schwerer Durchfall und Bauchschmerzen und Erbrechen. Die Krankheit dauert in der Regel nicht länger als zwei Tage und ist nur selten tödlich, aber sehr unbequem. Vorbeugende Maßnahmen gegen Staphylokokken sind sauber zu halten Lebensmittel das Risiko der Kontamination zu senken, die Lebensmittel Temperaturen von mindestens 140 Grad F oder unter 40 Grad während der Mahlzeiten und unmittelbar im Kühlschrank lagern Reste.