FDA- Vorschriften für LebensmitteltransportLKW

LKW zum Transport von Lebensmitteln , dass Produkte sind so verantwortlich für die Führung Lebensmittel sicher als Produzenten und Einzelhändler. Planung , Verfahren und Schulungen bei der Temperaturkontrolle , Hygiene, Beladen, Entladen, und Fahrzeugkontrolle sind notwendig, um Lebensmittel, die richtige Temperatur und frei von Bakterienwachstum zu halten. Das Transportunternehmen muss auch Aufzeichnungen nach dem Loslassen Lebensmittellieferungen für bis zu einem Jahr zur Verfügung. Temperatur

Temperaturregelung ist entscheidend , um den Verderb und Bakterienwachstum zu vermeiden. Von der Prozessor, der mit dem LKW , in den Laden , jedes Glied in dieser " Kühlkette " muss das Lebensmittelprodukt im richtigen Temperaturen zu halten

Halten Temperaturen variieren mit jedem Lebensmittelprodukt : . Eier, bei oder unter 45 Grad ; Milch , 32 bis 40 Grad ; Geflügel, 26 bis 32 Grad ; und Fleisch, unter 26 Grad.

richtigen Temperaturen während des Transports aufrecht zu erhalten , zu pflegen und zu inspizieren den Trailer -und Kühlanlage regelmäßig , Pre- cool für mindestens eine Stunde vor dem Laden , folgen richtige Beladen, Entladen und Verpackungsverfahren und halten Sie die Türen verschlossen und dicht verschlossen .
Sanitation

Das Fahrzeug sollte mit 180-Grad- Wasser gewaschen werden, und eine von der FDA zugelassene Desinfektionsmittel . Alle Oberflächen , die in Kontakt mit Lebensmitteln kommen, sollten gereinigt und desinfiziert werden, auch: . Paletten , Gabelstapler, Hubwagen , Förderanlagen, Laderampen und andere Be-und Sicherungsmittel

Fahrzeuge dürfen nur für Lebensmittel verwendet werden , eine Einzelstück , wenn möglich , und mit der Aufschrift " nur für die Verwendung Essen. "

Folgen richtige Verfahren für die korrekte Handhabung und Entsorgung von verdorbenen oder verunreinigten Produkten.
Loading und Entladen

die Temperatur der Lebensmittel muss bei der Be-und Entladung des LKW gehalten werden. Die richtige Planung , Mitarbeiterschulungen und Betreuung sind erforderlich, um sicherzustellen, dass Lebensmittel nicht auf Laderampen für längere Zeiträume und einem Minimum an Zeit übrig bleibt verbrachte Be-und Entladen . Verwenden Sie hochwertige Paletten und die richtigen Verpackungsmaterialien.

Der LKW muss so verpackt, die Luft zirkulieren kann. Verwenden Sie Paletten auf dem Boden und Abstandshalter an den Wänden. Zentrum- Last und sichern Sie die Produkte. Schließen Sie die Türen sofort nach dem Laden .
Ausbildung

Alle Mitarbeiter für den Transport , Verladung , Verpackung, Entladen und Empfangen das Essen verantwortlich ist, muss zum sicheren Transport von Lebensmitteln Praktiken geschult werden. Dazu gehören Temperatur-und Hygieneanforderungen , die richtige Be-und Entladen Praktiken (nicht verlassen Lebensmittel auf Laderampen ) , Körperpflege -, Anhänger -und FahrzeugwartungInspektion.
Record Keeping

Lebensmitteltransporter, müssen Datensätze, die die Ursprungsliste zu erhalten , Empfänger , Herkunft, Ziel , Route, Übergabestellen, empfangen und in einem beliebigen Format veröffentlicht, und die Anzahl und Beschreibung der Versandstücke transportiert.

Diese Aufzeichnungen aufbewahrt werden, Daten , vor Ort oder an einem zugänglichen Ort . Die Aufzeichnungen sind für sechs Monate für Lebensmittel, die verderben können oder an Wert verlieren, innerhalb von 60 Tagen gespeichert werden können. Für Lebensmittel , die länger als 60 Tage dauert , müssen die Datensätze für ein Jahr nach der Freigabe des Produkts aufbewahrt werden.
Vehicle Inspection

Lebensmittel sollten vor den Lkw überprüft werden Beladen mit der folgenden Checkliste.

für Speisereste von früheren Überprüfen loads.Check für Reinigungs-und Desinfektions residues.Check die Kühleinheit für die ordnungsgemäße function.Check Anhänger Isolierung und Tür seals.Pre - kühlen das Gerät für mindestens eine Stunde bei der erforderlichen Temperatur für die food.Check , dass die Rippenboden und Klimaschächtesind sauber und nicht verstopft .