Warum kommt der Fisch enthalten Quecksilber

? Fische sind arm an gesättigten Fettsäuren und reich an Eiweiß und Omega-3- Öle, die sie gut für Ihre Gesundheit macht . Allerdings enthalten alle Fische ein gewisses Maß an Quecksilber, und die Belastung durch hohe Konzentrationen von bestimmten Arten von Quecksilber kann Ihre Gesundheit gefährden. Während die meisten von uns bewusst Bedenken über den Quecksilbergehalt der Fische sind , die meisten Menschen nicht genau wissen, was die Risiken sind , oder wie sie sich entwickeln. Quecksilber und Methylquecksilber

Quecksilber ist ein natürlich vorkommendes Metall, das in Öl , Erde, Felsen und Wasser zu finden ist. Es wird auch durch menschliche Aktivitäten wie Metall-Bergbau -und Kohlekraftwerke Generation verteilt. Quecksilber kann eine von drei Formen annehmen : Es ist " elementaren " (Metall) in seiner primitiven Zustand; " anorganischen ", wenn es mit Elementen wie Schwefel, Chlor und Sauerstoff kombiniert wird ; und "Bio" , wenn es mit Wasserstoff -oder Kohlenstoff kombiniert wird. Von diesen drei Formen ist organisches Quecksilber die für den Menschen gefährlich , weil es giftig ist ; Methylquecksilber ist organisches Quecksilber .
Quecksilber in Fisch Ozeane und

In elementarer Form ist Quecksilber in den Ozeanen Sediment. Mikroorganismen verwandeln Meeressedimenten in organische Methylquecksilber ; Pflanzen absorbieren , dann ist es durch Osmose und Fisch absorbieren durch ihre Kiemen und Geweben. Quecksilber bindet an Proteine ​​in Muskeln eines Fisches , was es unmöglich macht , durch Kochen entfernen . Fisch entwickeln höhere Konzentrationen von Quecksilber durch den Prozess der Bioakkumulation , dh sie mehr, als sie ausscheiden zu absorbieren. Fisch auch deren Quecksilbergehalt zu erhöhen, wenn sie ernähren sich von Pflanzen oder andere Fische mit hohen Quecksilberwerte .
Fisch Mercury Levels

Fisch mehr oder weniger Quecksilber enthalten basierend auf ihrer Größe , Art, Ernährung und Lage. Generell größeren Raubfische an der Spitze der Nahrungskette haben höhere Konzentrationen von Quecksilber . Top auf der Liste der vielen Gesundheitswarnungen, einschließlich der von Health Canada veröffentlicht wurde, sind Risiken, die mit dem Essen großer Mengen von Hai , Rochen, Rotem Thun , Schwertfisch, Barramundi , gemfish , Granatbarsch und Leng verbunden. Im Gegensatz dazu kleinere Fische wie Hering und Lachs, sowie Krebstiere wie Garnelen , Hummer und Austern, dazu neigen, wenig Quecksilber enthalten. Um Konzentrationen in Zusammenhang zu bringen , erwägen , dass eine durchschnittliche Hering einen Quecksilbergehalt von 0,01 Teile pro Million haben , während ein Hai kann Konzentrationen von 1 ppm oder mehr haben.
Bedenken

die menschlichen Blutkreislauf absorbiert leicht und überträgt Methylquecksilber durch den Körper ; es das Gehirn erreicht , und bei schwangeren Frauen , die Entwicklung von Föten . Laut Gesundheits Kanada, Methylquecksilber wurde " mit Funktionsstörungen des zentralen und peripheren Nervensystems sind." Entwicklung von Föten sind besonders anfällig für hohe Quecksilberbelastung ; solche Exposition kann zu Entwicklungsstörungen wie verminderte IQ , Blindheit , Lernschwierigkeiten, Koordinations Herausforderungen und Anfällen führen . Übermäßige Methylquecksilber -Belastung von Erwachsenen können , um Zittern, Seh-und Hörvermögen Probleme, Verlust der Muskelkoordination , Gedächtnisverlust , und der Tod in extremen Fällen führen.
Überlegungen

Die Vereinigten amerikanischen Food and Drug Administration, die kanadische Food and Inspection Agency und ähnliche Regierungsbehörden auf der ganzen Welt Monitor Fisch Quecksilberwerte . Diese Agenturen beraten schwangere Frauen und Kleinkinder selektiv über die Arten und Mengen von Fisch, den sie essen, um zu sein ; die EPA empfiehlt, dass sie nicht essen Hai, Schwertfisch , Makrelen oder tilefish . Ebenso berät Health Canada , dass Frauen , die schwanger sind oder stillen , sollten sich auf 150 Gramm dieser Fischarten pro Monat zu begrenzen; andere Kanadier wird empfohlen, sich bis 150 Gramm pro Woche zu begrenzen.