Mikrobiologische Untersuchungen Standards für Lebensmittel

Mikrobiologie ist die Untersuchung von extrem kleinen Organismen wie Bakterien und Viren. Gemeinhin als Mikroben genannt, sind diese Kleinstlebewesen in fast jeder Umgebung auf der Erde auch in den Bedingungen viel zu extrem für fortgeschrittenen Lebens gefunden . Obwohl die meisten von ihnen unbedenklich oder sogar vorteilhaft , für den Menschen sind, können einige von ihnen Schaden verursachen, wenn sie Zugriff auf den menschlichen Körper zu erhalten : Diese speziellen Arten von Mikroben als Erreger bezeichnet. Krankheitserreger sind sorgfältig in Gesundheitseinrichtungen sowie in Einrichtungen für Lebensmittel-und Arzneimittelproduktionverantwortlich überwacht. Geschichte

Bis zur Wende des 20. Jahrhunderts gab es keine staatlichen Beschränkungen bei der Herstellung von Lebensmitteln in den USA unter dem Druck von Bürgern, als auch von internationalen Kunden , genehmigte Präsident Theodore Roosevelt sowohl die Pure Food and Drug Act und der Fleischuntersuchungsgesetzim Jahre 1906. Im Jahr 1927 hat die Food and Drug Administration (FDA) wurde gegründet (es war ursprünglich als Lebensmittel, Medikamente und Insektizid -Administration bekannt). Über den Rest des Jahrhunderts wurden verschiedene Gesetze und Änderungen geführt, um Qualitätssicherung und Prüfung Stringenz zu verbessern, so dass die Lebensmittel-und Arzneimittel Produkte würden frei von Substanzen oder Organismen, die für den menschlichen Verzehr nicht sicher erwiesen hatte.

Lebensmittelvergiftung

Wenn die Menschen Lebensmittel, die auf pathogene Bakterien ausgesetzt war verbrauchen , ist eine Lebensmittelvergiftung der Name, der gesundheitliche Komplikationen , die folgen, gegeben . In der Regel beinhaltet eine Lebensmittelvergiftung eine Sammlung von Symptomen gemeinsamen auch auf den Magen -Grippe. Erbrechen, Durchfall, Austrocknung , Krämpfen , Schüttelfrost und Müdigkeit : Diese können eine beliebige Kombination der folgenden enthalten . Diese Wirkung der Einnahme von kontaminierten Lebensmitteln wird nicht nur durch die Anwesenheit von pathogenen Mikroorganismen , sondern auch durch die Toxine sie in der Lage sind verursacht . In der Tat, in bestimmten Dosen , die Giftstoffe können Lebensmittelvergiftungen verursachen , ob die verantwortlichen Mikroben noch vorhanden ist. In schweren Fällen von Lebensmittelvergiftung, ärztliche Behandlung erforderlich sein , aber im Allgemeinen , Hydratation und Ruhe sind alle, die benötigt werden.
Essen Inhalt

US Gesetzgebung hat sich zu sehr detailliert sind , was kann oder nicht legal in Lebensmittelprodukten von amerikanischen Unternehmen hergestellt gefunden werden. Nach den Lebensmittelsicherheit und Kontrolle Service Verwaltungsvorschriften , gehören Dinge nicht in Lebensmitteln gefunden werden (sind aber nicht beschränkt auf) Erreger , pathogene Nebenprodukte , Chemikalien , Additive , Farbstoffe oder Tiere, die von Alter oder Krankheit gestorben. Die Nichteinhaltung dieser Anforderungen führt zu Rückrufaktionen zu erfüllen und kann auch Zivilverfahren zu erhalten auf Kosten der Produzenten.
Testing Techniques

Die "Bad Bug Book" von der FDA hergestellt , enthält Informationen über bekannte Krankheitserreger, einschließlich ihrer Häufigkeit, Potenz -und Testverfahren zur Identifizierung von ihnen verwendet . FDA Mikrobiologen, sowie Unternehmen, die in Tests Nahrung spezialisiert , analysieren von amerikanischen Herstellern produziert , die Zusammenarbeit mit der Lebensmittelsicherheit Gesetze zu gewährleisten Güter. Wegen der geringen Größe der Bakterien, ist es schwierig, Bakterien beruhen auf Aussehen alleine zu identifizieren. Daher sind komplexere Mittel eingesetzt, um Bakterien in Lebensmitteln gefunden, um festzustellen, ob sie pathogene identifizieren. Bakterien , ebenso wie große , multizellulären Organismen benötigen bestimmte Nährstoffe und Umweltbedingungen zu überleben. Durch Auswahl Wachstumsbedingungen , die günstig für bestimmte Arten von Bakterien sind, ist es möglich, bestimmte Arten zu isolieren. Darüber hinaus können verschiedene Sortimente von Farbstoffen verwendet werden , sowohl in Wachstumsmedium und Zellen zu färben , um Hilfe bei der Identifizierung von Bakterien zu fördern.
Prävention

Um ihre Produkte zu gewährleisten gesetzlichen Anforderungen zu erfüllen , haben die Unternehmen eine Vielzahl von Methoden zur Sanierung ihrer Nahrung Waren entwickelt. Die Pasteurisierung ist eine bekannte Methode der mikrobiellen Inhalt der Produkte wie Milchprodukte, Saft , Wein, Bier , Essig und Saucen deutlich reduziert . Für Produkte und andere feste Gegenstände, die nicht pasteurisiert werden kann , Fabriken halten Sanitärarbeitsbedingungen, um die Exposition gegenüber gefährlichen Chemikalien und Krankheitserregern zu verhindern. Letztlich können Lebensmittel auf pathogene Bakterien oder gefährliche Chemikalien zu irgendeinem Zeitpunkt während seiner Reise von Ernte bis zum Verzehr freigelegt werden , so ist es wichtig, sanitären Bedingungen zu halten, wenn die Lagerung und die Zubereitung von Speisen als auch zu Hause.