Lebensmittelvergiftung: Rindfleisch

Nach Angaben der Centers for Disease Control and Prevention , Lebensmittelvergiftungen , die aus unsachgemäßer Handhabung oder ungenügend gekochtem Rindfleisch Produkte stammen entfallen fast 20.000 Krankenhauseinweisungen und über 600 Todesfälle pro Jahr in den Vereinigten Staaten. Obwohl Rindfleisch birgt zahlreiche Bakterien, die gefährlich für den Menschen ist , sicherer Umgang mit Lebensmitteln Verfahren erheblich die Übertragung von Krankheiten zu begrenzen und hemmen das Wachstum von parasitären Organismen . Hackfleisch

Die Hauptquelle von Rindfleisch bezogenen Lebensmittelvergiftungen , stellt Hackfleisch ein größeres Risiko für die Kontamination als andere Rindfleischprodukte . Das Fleisch Schleifen führt zu einer größeren Oberfläche , so dass ein größerer Teil des Fleisches an der Luft. Diese Exposition exponentiell erhöht die für eine mögliche Kontamination verfügbare Oberfläche .

Zusätzlich , es sei denn als Bodenfuttergekennzeichnet , Hackfleisch besteht typischerweise aus einer Verschmelzung der nutzbaren Trimm von anderen Rindfleisch . Obwohl häufig praktiziert und nicht die von Natur aus gefährlich , erhöht diese Methode die Anzahl der Tiere, einen Beitrag zu einem Produkt, das potentiell erhöhen könnte das Vorhandensein von Schadstoffen. Kochen immer Hackfleisch auf ein Minimum Innentemperatur von 160 Grad Celsius , um Bakterien und Parasiten zu eliminieren.
Salmonellen

von der CDC berichtet , wirkt Salmonellose fast 1,5 Millionen Menschen jährlich . Die zweithäufigste Lebensmittelvergiftungen , verursacht Salmonellenvergiftung Gastroenteritis, Typhus und Bakteriämie . Die häufigste Form der Übertragung ist die Einnahme von Rindfleisch mit Fäkalien verunreinigt.
Giardia lamblia

Ein parasitärer Organismus bei Menschen und Tieren , Giardia lamblia Ursachen gehostet Magen-Darm- Probleme zusätzlich zu chronischer Müdigkeit. Obwohl in erster Linie durch den Kontakt mit bestimmten Arten von menschlichen Zysten übertragen , lebt der Parasit auch in ungekochten Rindfleischerzeugnissen sowie Verdauungstrakt von Kühen.
E. coli

Eine bakterielle Erreger am häufigsten in Kuh- Kot gefunden , mehr als 700 Serotypen des Escherichia coli existieren. Besonders gefährlich für die junge , ältere Menschen oder Menschen mit geschwächtem Immunsystem, E. coli verursacht zunächst hämorrhagische Kolitis, aber drei bis fünf Prozent der Fälle entwickeln sich zu dem tödlichen hämolytisch-urämisches Syndrom. Unbehandelt führt E. coli-Infektion Anämie , starkes gastrointestinale Blutungen und Nierenversagen.
Sicherheit

von größter Bedeutung bei der Arbeit mit jedem Fleischprodukt , Sicherheitsvorkehrungen müssen sein beobachtet, wenn Umgang mit rohem Rindfleisch. Halten Sie rohes Rindfleisch aus der Gefahrenzone Temperatur von 40 Grad bis 140 Grad Fahrenheit. Zudem kochen immer ganze Rindfleisch und Steaks auf ein Minimum Innentemperatur von 145 Grad Fahrenheit. Halten Sie rohes Fleisch getrennt in Lager um eine Kreuzkontamination zu verhindern.