FDA -Anforderungen für Lebensmittelkonserven

Um die öffentliche Gesundheit zu schützen, hat die FDA-Anforderungen für gewerbliche Verarbeiter in der Herstellung, Verarbeitung und Verpackung von Konserven, welche Lebensmittel in hermetisch verschlossenen Behältern sind . Das Dokument, das diese Anforderungen relevant für Low- Säure Lebensmitteln ist 48 Seiten lang und beschreibt diese Anforderungen im Detail (siehe Referenzen) . Ausrüstung

Die FDA verlangt, dass getestet , leicht zu lesen Thermometer noch erwidert (Geräte für die thermische Verarbeitung von Lebensmitteln verwendet werden) sowie eine genaue Aufnahmegerät installiert werden. Ein Manometer ; Dampfregler, um Temperatur in der Retorte zu halten; und eine ausreichend große Dampfeinlass , in die Retorte gegenüber der Lüftungs , sind erforderlich, Teile der Ausrüstung . Bluter , die Öffnungen verwendet, um Luft , die mit Dampf tritt entfernen und Entlüftungsöffnungen müssen Spezifikationen entsprechen und während des gesamten Prozesses offen sind.
Container

regelmäßige Beobachtung für Mängel in Behältern müssen eingehalten werden , und Mängel müssen erfasst und korrigiert werden. Kühlwasser für den Gasbehälter chlorierten oder nicht desinfiziert werden . Jeder Behälter muss mit einem dauerhaft sichtbaren Code, der die Einrichtung Verpackung gekennzeichnet werden , Produkt enthalten und das Jahr , Tag und Zeitraum, in dem das Produkt verpackt.
Produktions-und Prozess

Die Eignung der Rohstoffe und Zutaten anfällig für mikrobiologische Kontamination für den Einsatz in der Verarbeitung muss vor der Verpackung überprüft werden. Sorgfältige Überwachung muss , wenn der pH-Wert ( über 4,6 im Low- Säure Lebensmittel ) von Konserven verwendet werden. Eine geplante Verfahren für die thermische Verarbeitung ist erforderlich und muss Anforderungen erfüllen , wie auch Operationen in der Wärmebehandlungszimmer , inklusive Aufzeichnungstemperatur , die Aufrechterhaltung genaues Timing Geräte -und Dampfversorgung .
Rekorde

Verarbeitung und Produktionsinformationen müssen zum Zeitpunkt der Beobachtung eingegeben werden. Angemessene Aufzeichnungen müssen eingehalten werden , und Kopien dieser Aufzeichnungen sind mindestens drei Jahre nach dem Datum der Herstellung

beibehalten werden