Was sind die Gefahren von Rauchfleisch

Die Prozess der Heilung oder Rauchen Fleisch verleiht eine besondere Aroma und Aroma zu Lebensmitteln. Das Räuchern fördert Produktion von chemischen Verbindungen, die sogenannten polyzyklischen aromatischen Kohlenwasserstoffen in Fleisch und anderen geräucherten Lebensmitteln. Viele PAK gibt, obwohl zwei der häufigsten Verbindungen sind Benzpyren und Naphthalin , eine Chemikalie in Mottenkugeln gefunden. PAK nachteilige Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit , mit Links zu vielen Arten von Krebs und anderen Krankheiten. Brustkrebs

Dr. Susan Steck, ein Forscher an der University of South Carolina Arnold School of Public Health herausgefunden, dass Frauen nach der Menopause , die große Mengen von gegrilltem , gegrillt oder geräuchert Fleisch im Laufe ihrer Lebenszeit verbraucht gewann ein 47 Prozent höheres Risiko, an Brustkrebs zu erkranken . Die Forscher untersuchten 1.508 Brustkrebs- Opfer und 1.556 gesunden Frauen. Dr. Steck und Kollegen fanden eine signifikante Korrelation , konnte aber den Zusammenhang zwischen Ernährung und Krankheit nicht mit absoluter Sicherheit zu beweisen. Polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe in geräuchertem Fleisch gefunden, kann der Schuldige sein , schlug der Forscher.
Lebensmittelvergiftungen

Botulismus , eine Art Lebensmittelvergiftung durch unsachgemäß vorbereitet verursacht Lebensmittel , weist auf eine schwere Vergiftung durch Rauchfleisch verursacht werden. Krankheit tritt auf, wenn die krankheitsverursachenden Clostridium -Bakterien, die in bestimmten Lebensmitteln vorhanden sind, produzieren Giftstoffe, die den Menschen schaden. Clostridium-Bakterien besitzen die Fähigkeit, Sporen, die intensive Temperaturen überleben zu produzieren , so dass diese Art von Bakterien gefährlicher als andere .
Heart Disease

Harvard Forscher fanden ein Zusammenhang zwischen Konsum von verarbeitetem Fleisch , nämlich geraucht Elemente und ein deutlich höheres Risiko für Herzerkrankungen. Dr. Renata Micha , ein Forscher an der Abteilung Epidemiologie der Harvard School of Public Health untersuchten 20 Studien mit insgesamt mehr als eine Million Menschen aus 10 verschiedenen Ländern aus verschiedenen Kontinenten. Die Forscher stellten fest , dass die Verbraucher von geräuchertem Fleisch zeigten eine 42 Prozent höhere Rate von Herzerkrankungen. Auf der anderen Seite , haben die Verbraucher von unverarbeitetem rotem Fleisch wie Rind oder Lamm nicht nachweisen höhere Inzidenz von Herzerkrankungen ..
Leukämie

Eine Studie aus dem Januar 13, 2009 , Ausgabe von BMC Cancer berichtet, dass die raub geheilt oder geräuchertem Fleisch und Fisch mehr als einmal in der Woche hatte eine 74 Prozent höhere Chance, an Leukämie. Dr. Chen- Yu Liu und seine Kollegen untersuchten 145 chinesische Kinder im Alter zwischen zwei und 20 Jahren, die Leukämie zusammen mit 370 krankheitsfreie Kinder und Jugendliche der entsprechenden Alters-und Geschlechtsgruppenhatten zwischen . Die Forscher befragten die Kinder über ihre Essgewohnheiten und so zogen ihre Schlüsse aus diesen Selbstberichten .
Magenkrebs

Magenkrebsratensind in den USA rückläufig , während die gleichen Preise sind in Ländern zu, in denen die Bürger große Mengen von geräucherten Lebensmittel zu konsumieren . Die Forscher führen die teilweise abnehmende Häufigkeit von Magenkrebs zu Reduzierung des Verbrauchs von geräuchertem Fleisch. Das Räuchern bewirkt Teeren aus der unvollständigen Verbrennung von Holz und Holzkohle , um in das Fleisch einweichen. Diese Arten von Teeren mit krebserzeugend, krebserregende Stoffe gefüllt. Professor J. Anderson, Lebensmittel und Ernährung Spezialist an der Universität von Colorado -Verlängerung, schlägt mit Flüssigrauch , die gleiche rauchigen Geschmack zu erreichen, und die Verringerung der Häufigkeit des Konsums von geräucherten Produkten zu Krebsrisiken senken.