Die richtige Hygiene von Geschirr in einem Restaurant

Die richtige Waschen und Spülen von Geschirr in einem Restaurant sind zwei wichtige Schritte zur Abwasserentsorgung. Jedoch ist eine sauber aussehende Schale nicht notwendigerweise ein keimfreies einen und der letzte Schritt in der Geschirrwaschverfahrenist genauso wichtig wie die ersten beiden. Bleichen

Für Restaurants ohne eine Geschirrspülmaschine , eine Drei-Kammer- Spülbecken zum Waschen, Spülen und Desinfektion ist in der Regel die gewählte Methode . In der Desinfektionsenkesollte das Wasser kalt sein, und die Menge an Bleichmittel sollte 100 Teile pro Million ( ppm) sein . Schalen sollten in Wasser für 45 Sekunden. Zu wenig Zeit wird nicht in Hygiene führen und zu viel Zeit wird eine ungesunde , unansehnliche Film auf dem Geschirr zu verlassen.
Ammoniak

Ammoniak -basierte Desinfektionsmittel, auch wissen, quartäre Desinfektionsmittel, mit drei-Kammer- Spülbecken verwendet werden. Sie werden jedoch häufig in automatischen Geschirrspülmaschinen verwendet . Die richtige Menge der Lösung beträgt 200 ppm.
Handhabung

Sobald Sie den chemischen Weg bevorzugen Sie gewählt haben , ist es für Sie wichtig zu erkennen, dass die Job nicht getan . Richtige Handhabung der Gerichte nach der Desinfektion ist genauso wichtig wie der erste Prozess . Die Hände müssen sauber sein (oder Handschuhen , je nach Gesundheitscode Ihres Bereich), und die Gerichte müssen in einem sauberen Ort an der Luft trocknen . Sie müssen richtig gelagert werden , wo sie sauber bleiben.