Was sind Sulfite Konservierungs

? Sulfit- Verbindungen als Konservierungsmittel für Lebensmittel und Getränke verwendet . Sulfite sind eine Familie von Chemikalien, Natriumsulfit, Natriumbisulfit, Natriummetabisulfit, Kaliumbisulfit und Kaliummetabisulfit umfasst . Sulfite sind natürlich bei der Vergärung von Wein produziert. Jedoch sind die meisten Schwefelverbindungen durch chemische Synthese hergestellt . Wie Sulfit Konservierungsarbeits

Sulfit -Verbindungen selbst sind keine Konservierungsstoffe : Sie arbeiten durch chemisch brechen und Loslassen Schwefeldioxid . Schwefeldioxid hat antioxidative und antimikrobielle Eigenschaften. Indirekt , Sulfit Additive hemmen das Wachstum von Bakterien, Schimmel und Pilze . Sulfit- Verbindungen werden einige Lebensmittel durch Sprühen oder Eintauchen der Nahrungsmittel in Sulfit- Lösungen aufgebracht . In anderen Lebensmitteln und Pharmazeutika sind Sulfite direkt in das Produkt gemischt. Sulfite stören natürliche Enzyme, die reifen oder verderben Obst und Gemüse. In der gleichen Weise können Sulfite helfen Fleisch seine Farbe zu erhalten .
Sulfit in Essen

Sulfite Gebraucht werden verwendet, um den Geschmack und das Aussehen von Lebensmitteln wie Marmelade zu erhalten , Soße , Garnelen , getrocknet Suppenmischungen , Trockenkartoffeln und Säfte. Frische oder getrocknete Früchte und Gemüse werden manchmal getaucht oder mit Sulfiten gesprüht, um nicht nur die Keime zu töten , sondern auch Aussehen und Geschmack bewahren. Sulfite halten Gemüse aus braun wird .

Natriummetabisulfit und Kaliummetabisulfit werden manchmal Vergärung von Bier und Wein , um Mikroben zu hemmen und erhöhen die Haltbarkeit aufgenommen. Das Schwefeldioxid nicht mit der Wirkung der Hefe stören jedoch .

Sulfite werden auch Fleischprodukte hinzugefügt . Garnelen und Hummer Verderb ist stark reduziert , wenn diese Lebensmittel gesprüht oder in Sulfit- Lösungen getaucht. Bevor der US -Landwirtschaftsministerium verbot die Praxis -, Fleisch- Verpacker einmal, um rohes Fleisch aufgenommen Sulfite , um hält sie sich frisch.
Verwendung von Sulfit- Konservierungsmittel in der Medizin

Arzneimittelhersteller nutzen die antimikrobielle und antioxidative Eigenschaften von Sulfiten zu bewahren und erhöhen die Haltbarkeit von Medikamenten. Sulfate sind an Asthma Schnüffelstoffe , Arzneimittel durch Injektion und Augentropfen gegeben , oralen Tabletten und Flüssigkeiten aufgenommen. Die US Food and Drug Administration verlangt, dass alle Lebensmittel und Medikamente in den USA enthält Sulfite Liste die Beträge auf den Etiketten .
Nebenwirkungen von Sulfite

1999 die Weltgesundheitsorganisation veröffentlichte die " Schwefeldioxid und Sulfite ( Nachtrag ) " Bericht über die Sicherheitsbedenken von Schwefeldioxid und Sulfite . In einer Reihe von Fallstudien, dokumentierten die Forscher allergische Reaktionen bei Erwachsenen und Kindern zu Sulfite in Lebensmitteln und Medikamenten. Der Schweregrad der Reaktionen reichten von Juckreiz bis zum anaphylaktischen Schock. Darüber hinaus stellten die Autoren die Ergebnisse von Studien an Ratten, Sulfite zu Nierenschäden, fetale Missbildungen und Schäden an der Lunge und der Leber verbunden .