Probleme bei der Lebensmittelverarbeitung

Lebensmittelverarbeitung ist ein Zweig der Lebensmittelwissenschaft , die Rohstoffe in Konsumgüter verwandelt oder bestehende verbessert Food-Produkte für Ästhetik und Konservierung. Die vielen Vorteile der Lebensmittelverarbeitung gehören Beseitigung von Toxinen , einfache Consumer Marketing , höhere Produktkonsistenz und verbesserte Nahrungsmittelgeschmack . Es gibt jedoch eine Anzahl von Problemen bei der Lebensmittelverarbeitung , insbesondere im Hinblick auf die Gesundheit der Verbraucher und die Lebensmittelsicherheit . Kontamination

Verarbeitung kann Krankheitserreger Ursache schädliche chemische Reaktionen in die Nahrungs Produkt vorstellen , sowie . Die Food- Integrity- Kampagne warnt davor, dass unsachgemäße Handhabung während der Lebensmittelverarbeitungin toxischen Kontamination durch Krankheitserreger wie E. coli und Salmonellen führen. Richard L. Earle und Mary D. Earle, Autoren eines 2003 Lebensmitteltechnologie - Lehrbuch , darauf hinweisen, dass es schwierig ist, die Ebenen von Bakterien erzeugt durch Lebensmittelverarbeitungstechniksteuern. Vor allem für Massenprodukte Lebensmittel , kann dies schwerwiegende Folgen Variabilität für den Verbraucher Öffentlichkeit, wie der E. coli -Ausbruch im Jahr 2010 , die schlechten sanitären Bedingungen in einer Verarbeitungsanlage verbunden war, haben .
Ernährungs Depletion

food- Verarbeitungstechniken können den Nährwert der Rohkost- Produkt führen . Pasteurisierung , zum Beispiel, ist ein Verfahren zum Erhitzen eines Lebens , im allgemeinen eine Flüssigkeit , um das mikrobielle Wachstum zu verhindern. Häufig für kommerzielle Milch und Orangensaft verwendet , verbessert die Pasteurisierung die Gesundheit der Verbraucher die Sicherheit des Produktes aber dabei zerstört Vitamine und Enzyme. Konservierungsstoffe verlängern die Haltbarkeit eines Lebensmittels , so dass es für die Verbraucher sicher über einen langen Zeitraum zu essen, aber sie verringern auch Nährwert .
Additives
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Zusatzstoffe sind Stoffe , die Lebensmitteln zugesetzt , um den Geschmack oder das Aussehen zu verbessern. Umweltjournalist Michael Pollan berichtet in seinem 2006 erschienenen Buch The Omnivore -Dilemma , dass in den Vereinigten Staaten zahlreiche Nahrungsmittel enthalten Mais und Mais - Sirup Zusätze zu süßer Geschmack erstellen. Dieser Trend in der Lebensmittelverarbeitung ist mit der Nation steigenden Raten von Übergewicht und Diabetes. Darüber hinaus haben mehrere gemeinsame Lebensmittelzusatzstoffe , die Krebs, Verdauungsprobleme, Aufmerksamkeitsstörungen und eine Reihe von Lebensmittelallergien in Verbindung gebracht worden . Diese gemeinsamen Additive sind künstliche Farbstoffe, die chemische Süßstoff Aspartam, und der Geschmacksverstärker Mononatriumglutamat .
Produzent Belastungen

Die Techniken der Lebensmittelverarbeitung nicht nur um Herstellung von Nahrungsmitteln besser schmecken oder länger in den Regalen. Sie das ästhetische Erscheinungsbild eines Lebensmittels verändern auch . Während großen Lebensmittel- und landwirtschaftliche Erzeuger kann sich leisten, ihre Waren zu verarbeiten, um ästhetischen Erwartungen der Verbraucher zu entsprechen , können die Kosten für die Verarbeitung zu hoch für kleinere Landwirte tragen. Als Ergebnis ist die von Kleinbauern produziert Lebensmittel oft weniger wettbewerbsfähig in den Consumer-Markt , die ihre Wirtschaftlichkeit betrifft.