Was sind die Gefahren der Umgang mit rohem Fisch

? Meeresfrüchte können eine ausgezeichnete Quelle für hochwertiges Eiweiß und essentiellen Nährstoffen . Die Januar 2011 USDA Ernährungsrichtlinien empfehlen , dass die Verbraucher jede Woche zu essen mindestens zwei Portionen Fisch und Meeresfrüchte. Doch Fisch und Schalentiere können eine gesundheitliche Gefährdung durch lebensmittelbedingten Erkrankungen , die durch unsachgemäße Handhabung ergeben darstellen. Die Kenntnis der Gefahren, die mit der Behandlung verbunden - die Beschaffung , Lagerung und Vorbereitung - von rohen Meeresfrüchten kann helfen, sicherzustellen, dass die Fische, die Sie essen, ist gesund und sicher. Schlechte Hygiene
Kaufen Sie nur Fisch aus einer seriösen Quelle

der US Center for Disease Control and Prevention schätzt, dass jedes Jahr einer von sechs Amerikanern krank wird von einer Lebensmittelvergiftung . Lebensmittelbedingte Krankheiten durch Krankheitserreger wie Bakterien , Viren und Parasiten verursacht werden. Wie in anderen Lebensmittelindustrie , kann Pathogenkontamination von Meeresfrüchten aus unhygienischen Verarbeitung oder Herstellung Bedingungen wie schmutziges Eis , unsauber Lagerbehälter oder unhygienisch Handler auftreten . Um sicherzustellen, dass Ihre Fische ist sicher, nur Fisch kaufen von seriösen Anbietern und vermeiden Sie jegliche Fischmarkt , die nicht sauber erscheint .
Temperatur Missbrauch

Roher Fisch sein muss richtig von der Zeit, die das Wasser hinterlässt auf den Moment ist es für das Kochen oder das Essen vorbereitet gekühlt. Schädliche Bakterien gedeihen bei Temperaturen zwischen 40 und 140 Grad Fahrenheit. Bei oder in der Nähe von 32 Grad Roher Fisch auf einen Marktbedarf gehalten werden, um Verderben zu verhindern. Markt Fisch sollte auf einem frischen Bett aus Eis oder in einer Kühl Fall angezeigt werden und fühlen sich kalt , nicht cool, im Griff. Wenn Sie Ihren eigenen Fisch , sauber zu fangen und auf Eis so schnell wie möglich . Scombrotoxin ist eine Krankheit verursachenden Toxin, das durch unsachgemäße Kühlung von bestimmten rohen Fisch entwickeln können, einschließlich Thunfisch und Mahi Mahi .
Kreuzkontamination

Kreuzkontamination kann auftreten, wenn Rohkost mit Lebensmitteln, die ready-to -eat ist gemischt. Schädliche Bakterien wie Salmonellen - bei seinem Entdecker , Dr. Daniel Salmon , nicht der Fisch benannt - möglicherweise auf diese Weise verbreitet werden. Um dies zu verhindern , stellen Sie sicher , dass Säfte aus rohem Fleisch oder Meeresfrüchte nicht in Kontakt mit gekochtem oder Ready-to -eat Lebensmitteln kommen . Beim Schneiden oder Kochen rohem Fisch, achten Sie darauf, alle Utensilien und Zubereitung von Speisen Oberflächen , bevor Sie sie für ein anderes Nahrungsmittel gründlich zu reinigen . In Ihrem Kühlschrank, halten rohe Meeresfrüchte in einem Gebiet , wo es nicht berühren oder auf andere Lebensmittel tropfen .
Überlegungen

Besondere Sorgfalt muss mit Meeresfrüchten gezogen werden, dass ist die roh verzehrt werden - Austern im Besonderen. Die FDA empfiehlt , dass Gruppen besonders anfällig für Lebensmittelvergiftungen nicht roh essen Meeresfrüchte. Dazu gehören Schwangere, Kleinkinder , ältere Erwachsene und Menschen mit geschwächtem Immunsystem . Während etwa 20 Millionen Amerikaner essen rohe Austern pro Jahr ohne Zwischenfälle , einige Austern ein natürlich vorkommendes Bakterium Vibrio vulnificus bekannt sind. Bei oraler Aufnahme ist Vibrio vulnificus manchmal als fatal . Die FDA empfiehlt, voll kochen alle Austern , vor allem diejenigen aus wärmeren Küstenregionen , wo Vibrio vulnificus gedeiht , wie der Golf von Mexiko.