Analytische Methoden zur Prüfung Farbe in Food Produkte

Sicherheit und Optik stehen im Zentrum der Lebensmittelindustrie. Wesentliche Bedeutung kommt dem Aussehen von Lebensmitteln zur Schau zu stellen platziert . Farbe ist eine wichtige Eigenschaft von Nahrungsmitteln, da es Anzeichen von Verderben und Kontaminationsrisiko . Die Praxis der Farbprüfungwird von beiden bearbeitet und frische Lebensmittelhersteller übernommen. Spektrophotometrie und Farbmetrik sind die beiden am häufigsten verwendeten analytischen Methoden bei der Prüfung Farbe in Essen. Farbe Testing

Farbe Tests durchgeführt , um zu bestimmen , wie am besten Farben können in Lebensmitteln manipuliert werden, um die Chancen des Verkaufs zu erhöhen. Zum Beispiel kann die Farbe der Backwaren geändert werden, um eine ready-to -eat- Appell zu liefern. Auch Farbtests helfen , um die Haltbarkeit von Lebensmitteln, wie Obst und Gemüse ein , insbesondere jene, für die Schifffahrt bezeichnet zu überprüfen.
Farbmetrik

Farbprüfung , Farbmessung identifiziert der Gesamtbetrag der Farbe in einem Lebensmittel vorhanden Typ durch Messung von drei Farben, rot, grün und blau. Dieser gibt Auskunft über die Anzahl der Farben in dem Licht, das von dem Lebensmittelprodukt reflektiert enthalten , oder durch das Produkt im Falle von Flüssigkeiten Höhe übertragen . Mit diesen Daten sind Ernährungswissenschaftler in der Lage, die Farben anpassen, um eine gewünschte Wirkung , wie die Verbesserung der Attraktivität zu erreichen.
Spectrophotometry

Spektrophotometrie ist zu berücksichtigen, ist das genaueste Verfahren zur Farbprüfung , wie sie misst die Reflexion und Durchlässigkeit des gesamten Spektrums des sichtbaren Lichts , im Gegensatz zu nur drei Farben. Dies ermöglicht die Prüfung von fast jeder Farbe. Spektrophotometrie als offizielle Methode zur Standardisierung und Lebensmittel -Screening für eine Reihe von Produkten wie Marmeladen , Getränken und Tierkörpern verwendet .
Analytical Software

Speziell entwickelte Analysesoftware ist gemacht für den Einsatz in farbmetrischen und spektrophotometrischen Methoden zunehmend verfügbar . Software wird entsprechend den Anforderungen der Nahrungsmittelwissenschaftlern und den Bedürfnissen der Industrie entwickelt. Farbe Software ist für verschiedene Anwendungen, wie Qualitätskontrolle , Messung, Formulierung und Farbe passenden ausgelegt. Zum Beispiel Transfresh Körperschaft zur Verwendung mit einem Colorimeter , um die Geschwindigkeit des Verderbs für leicht verderbliche Lebensmittel zu messen entwickelte Software .