Sicherheit von Soja- Refining Techniken

Soja hat in den vergangenen Jahrzehnten immer beliebter geworden , vor allem wegen des Wachstums in der Gesundheits- Lebensmittelindustrie. Soja wird in einer breiten Palette von Lebensmitteln , wie Fleisch -und Milchersatzstoffeverwendet . Soja produziert auch ein Speiseöl und ist ein potentieller Biokraftstoff Ernte. Fast ein Drittel aller Ölpflanzen angebaut werden, sind Sojapflanzen. Soja- Raffination mit komplexen Techniken, die Sojaöl vorbereiten, aber auch Sicherheitsbedenken aufwirft bezüglich Ernährung Qualität. Soy Refining

Bodenöl ist reich an mehrfach ungesättigten Fetten, so dass es eine wünschenswerte Gesundheitsprodukt . Hexan wird verwendet, um Öl aus Sojabohnen extrahiert . Dieses rohe Öl durchläuft dann verschiedene Verfahren , um ein Endprodukt von raffiniertem Sojaöl, mit Entschleimung , Neutralisation , Bleichen und Desodorierung ergeben. Jede Stufe ist von Vorteil für die raffinierte Produkt, sondern führt auch mögliche Gesundheitsbedenken .
Entschleimung

Crude Sojaöl enthält Gummis, wie Phospholipide und andere Verbindungen, die Beseitigung verlangen , bevor die Desodorierung Bühne , da sie dazu führen, dass das Öl dunkler , wenn erwärmt. Extrahiert Phospholipide wie Lecithin verkauft. Traditionelle Wasserentschleimung nicht alle Verunreinigungen zu entfernen , vor allem oxidative Metalle. So werden andere Lösungsmittel wie Phosphorsäure und Essigsäureanhydrid angewendet , die Nebenwirkungen wie Öl verunreinigt mit anorganischen Phosphate , Erniedrigungen erholt Phospholipide und Korrosion rostfreie Ausstattung .
Neutralisation

Entbastete Öl erfährt Neutralisation mit einer ätzenden alkalischen Lösung, gefolgt von Säurebehandlung . Dies ist notwendig , um Makromoleküle zu entfernen, wie Alkalibehandlung beseitigt Faser während der Säurebehandlung fällt Protein. Es gibt Bedenken, dass die Neutralisation beeinträchtigt die ernährungsphysiologische Qualität von Ölen , insbesondere das Vitamin-, Mineral -und Proteingehalt , und fügt potenziellen karzinogenen Verbindungen wie auch Nitrosamine . Für andere Öle wie Palmöl wird eine physikalische Raffination verwendet , die die Neutralisationsstufe absieht.
Bleichung und Desodorierung

Bleaching entfernt giftige Stoffe aus Öl, wie polycyclische aromatische Kohlenwasserstoffe, sondern entfernt auch Nährstoffe wie Carotinoide . Im Anschluß an das Bleichen, das Öl oxidationsanfällig , und einige nützliche Fettsäuren oxidiert werden. Die Desodorierungsschritt bekämpft diese durch Entfernen oxidierte Fettsäuren sowie alle Pestizide oder möglicherweise vorhandenen Mykotoxine . Desodorierung auch beseitigt jedoch vorteilhaft Komponenten, einschließlich Sterole und Tocopherole aus dem Öl.
Kritischem Kohlendioxid

Kritisches Kohlendioxid könnte Sojaraffinationals Ersatz für aufgetragen werden Entschleimung , Neutralisation und Bleichen. Die Technik ist bereits ausführlich in der Nahrungsmittelindustrie als ein Mittel zum Extrahieren von unerwünschten Verbindungen , wodurch mikrobielle Gegenwart und Begrenzung der Enzymaktivität verwendet . So könnte es möglich sein , um eine stabile , hochwertige Sojaöl verfeinert , ohne dass die Sicherheitsbedenken mit aktuellen Techniken verbunden zu produzieren .