Was bedeutet Pasteurisieren von Milch Mittlere

? Vor der Erfindung der Pasteurisierung , die Menschen oft mit den Verderb von Lebensmitteln behandelt. Milk stellte einen Ernährungs Neben der Familienrestaurant , und die Eltern oft ihre Säuglinge und Kleinkinder Milch der Kuh zugeführt. Kinder starb unerwartet , weil die Kuhmilch tranken durch viele Arten von schädlichen , mikroskopisch kleine Organismen . Mit dem Anbruch des Pasteurisierung , könnten die Menschen sicher verbrauchen Milch, Eier, Bier und anderen Lebensmitteln und Getränken , während der Geschmack und Nährwert dieser Lebensmittel intakt. Geschichte
Louis Pasteur war ein Französisch Chemiker, der sein Leben der Verbesserung der menschlichen Gesundheit.

Louis Pasteur hat sein Leben der Bekämpfung von Krankheiten . Zunächst wandte er seine Aufmerksamkeit auf die Verhinderung von Lebensmittel vor dem Verderben . Er entdeckte, dass Organismen unmöglich, mit bloßem Auge sehen, wie Bakterien , verursacht menschlichen Speisen und Getränken zu verwöhnen . Pasteur fand, dass Mikroorganismen nicht nur Verderb von Lebensmitteln verursacht , sondern auch die menschliche Gesundheit gefährdet.

Pasteur war nicht die erste Person, die Idee der Erhaltung Milch zu betrachten. Historische Aufzeichnungen zeigen, dass vor 40 Jahren die Idee Pasteur , schlug William Dewes die Heizung Babymilch vor dem Füttern . Im Jahre 1853 erhielt Gail Borden ein Patent für Heizung, Verdickung und Konservierungs Milch mit Zucker. Nach Pasteurs Entdeckung , durchgeführt Soxhlet die neue Technik auf Babymilch .
Bedeutung
Der Prozess des Melkens können Bakterien aus Kuh Abfälle , um die Milch verunreinigen.

Unbehandelte Milchprodukte enthalten eine Vielzahl von Mikroorganismen , dass, wenn links zu vermehren , könnte Krankheit beim Menschen verursachen. Krankheitserreger von Rohmilch durch können Krankheiten wie Diphtherie , Tuberkulose und Lebensmittelvergiftung führen . Kontamination tritt beim Melken Kuh Kot verunreinigen , wenn die Milch. Pasteurisierung zerstört Schadorganismen und verzögert den Prozess der Gärung, die Milch schnell sauer verursacht. Der Prozess der Pasteurisierung nicht bereinigen langsam wachsenden Organismen oder zu beseitigen Sporenproduktion , die Organismen, wie Bakterien bei widrigen Bedingungen schützt . Auch bei der Pasteurisierung , kann gefährlich Handhabungstechniken folgende Pasteurisierung zur zusätzlichen Verunreinigung führen .
Der Prozess

Milchbauern können unter verschiedenen Bedingungen Milch zu pasteurisieren . Heizung Milch auf 165 Grad Fahrenheit für 15 Sekunden tötet die schädlichen Organismen im wesentlichen unter Beibehaltung der Frischmilchgeschmack. Andere Techniken sicherzustellen, dass alle Mikroorganismen sterben durch Erhitzen der Milch, um noch höhere Temperaturen , aber der Geschmack leidet . Ultrahochtemperatur - Pasteurisierung bietet einen Kompromiss , Beseitigung aller Schadorganismen während keine Geschmacksveränderungen zu minimieren. Nach der Pasteurisierung muss die Milch in geschlossenen Behältern im Kühlschrank aufbewahrt werden , seine Innentemperatur auf 40 Grad F.
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Ein Doppel-Kessel
kann verwendet werden, zu senken, um kleine Mengen zu pasteurisieren Milch zu Hause.

Milcherhitzung kann zu Hause durchgeführt werden. Die Milch mit einer Doppelkessel, heizen Sie zu 165 Grad F für 15 Sekunden unter ständigem Rühren . Anschließend entfernen Sie den oberen Teil des Doppelkessel und sitzen in kaltem Wasser unter Rühren der Milch, Abkühlung auf 145 Grad F. Durch die Zugabe von Eiswürfeln in das Wasserbad , senken die Temperatur der Milch auf etwa 40 Grad F. Bei diese Temperatur , können Sie die Milch auf geschlossenen Behältern und kühlen bei 40 Grad F oder niedriger zu übertragen. Sie sollten nicht für Mikrowellen Hause Pasteurisierung , weil sie nicht die Milch erhitzen gleichmäßig
Geschmack und Ernährungs Bedenken

Verbraucher Fehler Pasteurisierung Techniken für das Erstellen eines verbrannten Geschmack in der Milch. da die Anwendung von hoher Wärme beeinflußt den Geschmack und Vitamingehalt der Milch. Department für Lebensmittelwissenschaftender Oregon State University und Technologie hat eine Art , die Hochdruck- Pasteurisierung bei geringem Pasteurisierungstemperaturen , um den ursprünglichen Geschmack der Milch zu erhalten nutzt entdeckt. Auch mit den niedrigeren Temperaturen , der Prozess noch tötet Krankheitserreger und Organismen, die den Gärungsprozess zu initiieren. Bei herkömmlichen Pasteurisierung ist Milch rentabel für etwa zwei Wochen , mit der neu entdeckten Prozesses kann Milch für einen Monat und eine Hälfte dauern

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