Wie funktioniert Lebensmittelkonservierungsmittelbeeinflussen Zersetzungs

Die Zugabe von Konservierungsmitteln verpackt und zubereitete Lebensmittel ist alltäglich seit vielen Jahren . Konservierungsmittel helfen, Lebensmittel vor dem Verderben , indem sie ihnen eine längere Lebensdauer und sparen Verbraucher Geld. Nicht alle Konservierungsstoffe sind gleich , jedoch. Es gibt drei Hauptkategorien von Konservierungsmitteln, und jeder hat eine andere Art und Weise zu halten Ihr Essen frisch. Antimikrobielle

Antimicrobials hemmen das Wachstum von Mikroben auf Lebensmittel, die den Verderb verhindert. Einige Lebensmittel , wie Erdbeeren , Käse und Äpfel, haben natürliche antimikrobielle Wirkstoffe in ihnen gebaut , obwohl auch sie werden schließlich zu verderben . Antimikrobielle Mittel umfassen Sulfite , Nitrate, Nitrite und Propionaten . Sie arbeiten auf zellulärer Ebene , um Stoffwechselwege zu hemmen , Herunterfahren Nahrungsquellen für Mikroben wachsen. Sie Zellwandpermeabilität ändern und auch zu blockieren zellulären Transport , die das Leben der Lebensmittel verlängert . Wein ist ein bekannter sulfitierten Nahrung, als die antimikrobiellen Eigenschaften der Sulfit verlängern die Trinkwasser Zeitraum des Weines.
Antioxidantien

Antioxidantien sind für ihre Fähigkeit bekannt, um die Auswirkungen von schädlichen freien Radikalen in den Menschen zu negieren , und sie eine ähnliche Rolle spielen, wenn als Konservierungsmittel in Lebensmitteln eingesetzt. Lebensmittel Antioxidantien verringern den Effekt der Oxidation der Nahrung. Oxidation Ergebnisse der Einwirkung von Sauerstoff, die schließlich brechen die Nahrung nach unten und machen es zu verderben. Antioxidantien verzögern die Oxidation , die Verlängerung der Lebensdauer der behandelten Lebensmitteln. Lebensmittel, die durch Oxidation zu verderben, wie Öle und Nüsse, wird viel länger dauern, bis ranzig . Lebensmittel Antioxidantien Propylgallat, Butylhydroxytoluol , tert- butylhydrochinon und Butylhydroxyanisol .
Metall- Chelatoren

Frisches Obst und Gemüse sind in der Regel abgeholt , bevor sie reif sind , für mehr Transportzeit , denn sobald produzieren reif ist, dauert es nicht lange dauern, bevor es verdirbt . Die Ernte vor der Reifung gibt es eine längere Haltbarkeit. Diese erweiterte Leben kann immer noch nicht lang genug sein , so dass Metallchelatoren sind auf dem Erzeugnis aufgesprüht, um den Reifeprozess weiter zu stoppen. Je länger ein Obst-oder Gemüse braucht, um zu reifen , desto länger wird es dauern.
Konservierungsmittel in Aktion

Es ist eine einfache Experiment, das getan werden, um zu sehen , wie Konservierungsstoffe werden Arbeit . Kaufen Sie einen Laib Brot aus dem Supermarktregal . Es wird Konservierungsstoffe drin haben, um es von der wachsenden Form zu halten. Kaufen Sie ein anderes Brot ohne Konservierungsstoffe aus einer Bäckerei frisch gebacken. Alternativ können Sie auch ein Brot backen, selbst ohne Konservierungsstoffe. Setzen Sie 10 Tropfen Wasser auf einer Scheibe Brot und von jedem Ort in getrennten Kunststoff-Sandwich- Taschen. Siegel verschließen und in einem dunklen Bereich. Alle paar Tage , überprüfen jede Tasche ( weiß sie aber nicht öffnen ) und überprüfen Sie auf Anzeichen von Schimmel. Die Scheibe wird ohne Konservierungsstoffe Schimmel wachsen schneller als die mit .