Wann ist Fleisch Rancid

? Fleisch ranzig wird , wenn der Fettgehalt beginnt zu brechen , die Freigabe eine unerwünschte Geschmack und Geruch. Viele Dinge können , um Fleisch ranzig beitragen . Die Hauptursache ist die Exposition Fleisches in die Luft, in dem eine chemische Reaktion ausgelöst, Fleisch für den Verzehr ungeeignet verlässt . Ursachen von Rancid Fleisch

Bakterien und Hefe Fleisch kann dazu führen, einen ranzigen Geruch und Geschmack zu entwickeln. Diese Mikroorganismen tragen zum Abbau von Fett . Ein weiterer Täter , die auf Fleisch ranzig trägt wickelt . Wenn Fleisch unsachgemäß verpackt , interagiert Luft mit dem Fleisch. Diese Wechselwirkung trägt dazu bei, Ranzigkeit durch Oxidation von Fettsäuren. Nahrungsmittel mit einem hohen Fettgehalt sind besonders gefährdet für diesen Prozess. Die Zugabe von Salz erhöht auch die Rate, mit der Fleisch ranzig .
Additive , die verhindern Ranzigkeit

Mehrere Lebensmittelzusatzstoffe zu Fleisch aufgenommen , um sie ranzig zu verhindern. Hersteller in der Regel hinzufügen, Antioxidantien , um die Oxidation zu verhindern. Gemeinsame Antioxidantien Butylhydroxytoluol , butyliertes hydroxynanisole , Propylgallat und Vitamin E. Sie werden oft finden diese Chemikalien zu Wurst und Trockenfleisch aufgenommen. Sie können in flüssiger Fette wie Mais-und Rapsöl Vitamin E zu sehen . Wenn diese Lebensmittelzusatzstoffe in Fleisch vorhanden sind, werden die Zusatzstoffe auf dem Etikett aufgeführt werden.
Wahl Fleisch

unsachgemäß gehandhabt Fleisch kann in der Filiale ranzig werden . Beim Einkauf , ein paar Vorsichtsmaßnahmen . Wählen Sie fett getrimmt Fleisch. Weniger Fett hilft verhindern, dass Fleisch ranzig . Überprüfen Sie auch, wie gut die Prozessoren wickelte das Fleisch. Achten Sie auf Löcher und Anzeichen von Manipulation in der Filiale. Fleisch aus dem Laden gekauft wurden, müssen eine normale Geruch aufweisen und frei von ranzigen Gerüchen. Fleisch sollte auch ein normaler und gleichmäßiger Farbe mit einer festen Textur .
Verhindern von Verunreinigungen und Rancid Fleisch

Vor der Lagerung über lange Zeiträume , entfernen überschüssiges Fett aus Fleisch zu senken das Risiko von Ranzigkeit . Wenn Sie nicht erwarten, sofort Fleisch kochen , legen Fleisch in luftdichten Behältern . Speicher Verpackung ist nicht beabsichtigt, langfristige Lagerung sein . Vakuumdichtungs Fleisch liefert auch eine andere alternative Verpackungs sichergestellt, dass Fleisch nicht der Luft ausgesetzt . Es ist auch okay, die meisten Fleisch einzufrieren. Aufgrund der Salzgehalt jedoch , Wurstwaren wie Schinken , Corned Beef und Speck nicht eingefroren werden, da sie eher ranzig zu werden. Wenn Sie Wurst einfrieren , werden sie eine kurze Gefrierschrank Leben von rund einem Monat.