Warum sollten nicht mehrfach Hamburger Seien Tiefgekühltes und Aufgetaut

? Nach dem Kauf ist es sicher zu Hackfleisch in einem rohen oder gefrorenen Zustand zu speichern, bis Gebrauch. Für eine Vielzahl von Gründen , können die Menschen rohes Hackfleisch auftauen , lassen Sie es ungekocht, dann wieder einfrieren es . Das United States Department of Agriculture warnt vor dieser Praxis. Die Agentur darauf hin, dass wenn die Menschen tauen gefrorene Hamburger , sollten sie alle von ihm innerhalb von zwei Tagen gründlich und nicht wieder einfrieren kochen rohes Fleisch . Während das Fleisch für den Verzehr nach wiederholten friert und taut bleiben , gefährdet die Praxis mehrere wichtige Eigenschaften des Produkts. Bakterienwachstum

Einfrieren Hamburger nicht Bakterien zu beseitigen. Es verschiebt ihre Aktivität vorübergehend , bis das Fleisch zurück auf eine Temperatur höher als 40 Grad Celsius. Sobald diese Temperatur erreicht, Hamburger , alle auf oder in der Fleisch Lebenslauf Multiplikations Bakterien . Neue Bakterien kann auch das Fleisch kontaminieren , wenn es nicht gefroren ist , weiter zu riskieren, das Potenzial für Lebensmittelvergiftungen . Wiedereinfrieren aufgetauten Fleisch setzt die Bakterien wieder . Obwohl Platzieren Sie das Fleisch zurück in den Gefrierschrank ist sicherer als Verlassen ungekocht Fleisch für mehr als zwei Tage , kann seine Bakteriengehalt noch während des Prozesses zu erhöhen.
Verderb

Hauptgrund für das Einfrieren von Fleisch ist , um es vor dem Verderben zu verhindern. Ob Hamburger schädlichen Keimen verunreinigen die Hamburger , wird es erlöschen, wenn der Verbraucher nicht kochen . Gefrieren bewahrt sie auf unbestimmte Zeit , abwehren Verderb , bis es 40 Grad Fahrenheit wieder erreicht . Sobald das Fleisch der Temperatur geht 40 Grad Fahrenheit , nimmt es Alterung und nähert sich Verderb. Wiedereinfrieren Hamburger nicht die Uhr neu auf der Produkt- Alter. Die USDA empfiehlt Kochrindfleischerzeugnissennicht mehr als zwei Tage nach dem Auftauen ihnen . Wiedereinfrieren dem Fleisch einen Tag nach dem Auftauen bedeutet, dass es 1 Tag gekocht werden, nachdem er zum zweiten Mal taut .
Flavor

Obwohl Hamburger ist sicher auf unbestimmte Zeit solange es gefroren bleibt , USDA , dass der Geschmack des Fleisches beginnt, nach vier Monaten im Gefrierfach zu verringern, selbst wenn sie gefroren blieb die ganze Zeit. Alter , unabhängig von der Temperatur , verschlechtert sich der Geschmack des Hamburgers . Jedoch Auftauen des Fleisches beschleunigt die Verschlechterung , weil der Zustand der Wassermoleküle ändert von fest zu flüssig , Verschieben der Proteine ​​im Fleisch. Gefrieren und Auftauen des Fleisches wiederholt beschleunigt den Prozess weiter , so dass das Fleisch immer schneller abzubauen.
Texture

Die Verschiebungen unter den Wasser -und Proteinmoleküle nicht nur seine Textur Geschmack der Hamburger verändern, verändern sie auch. Fleisch eingefroren und aufgetaut wiederholt wird immer wässrig und verlieren. Das Fleisch ist weniger wahrscheinlich , hart zu bleiben und dichte während der Herstellung oder Kochen. Diese Qualität ist nicht nur ästhetisch. Loose, tränende Hamburger nicht so gleichmäßig wie frisches Produkt kochen und trocknet beim Kochen schneller , so dass Gäste mit einem trockenen, geschmacklos , krümelig Gericht eher als die dicht, reich und würzig Protein sie sich sehnen .