Ernährung in Zwiebelleber

Leber und Zwiebeln zusammen in einer Pfanne gebraten sind ein traditionelles Biolebensmittel das so beliebt ist dass es einst im Comic "The Far Side" gebrannt wurde. Obwohl Leber und Zwiebeln lange genug für gesund gehalten wurden dass sich fast alles was die Wissenschaft über Ernährung glaubt geändert hat nimmt diese Mahlzeit immer noch an Gewicht zu.

Portionsgröße und Kalorienmenge

Das USDA bezeichnet eine Portion Leber und Zwiebeln als eine Scheibe Leber mit einer Scheibe Zwiebel. Dies entspricht ca. 100 g Essen pro Portion. Eine solche Portion enthält 156 Kalorien. Von diesen Kalorien stammen 28 aus Kohlenhydraten 93 aus Eiweiß und 35 aus Fett.

Fettprofil

Eine 100-g-Portion Leber und Zwiebeln enthält 3 9 g Gesamtfett. Ungesunde gesättigte Fette machen 1 2 g davon aus der Rest sind herzgesunde ungesättigte Fette. Laut Dr. Walter Willett in "Essen Trinken und Gesund sein" ist das Verhältnis von guten zu schlechten Fetten der wichtigste Aspekt wenn es um den Fettgehalt eines Lebensmittels geht.

Kohlenhydrate

Eine Portion von Leber und Zwiebeln trägt 7 4 g Kohlenhydrate. Diese werden gleichmäßig zwischen Zuckerkohlenhydraten und komplexen Kohlenhydraten aufgeteilt. Willett berichtet dass komplexe Kohlenhydrate langsam abgebaut werden und Ihren Blutkreislauf für mehrere Stunden mit einem stetigen Strom von Energie versorgen. Zuckerkohlenhydrate verursachen Blutzuckerspitzen und -täler die Ihre Bauchspeicheldrüse belasten und zu Heißhungerattacken und Gewichtszunahme führen können.

Protein

Eine Portion Leber und Zwiebeln liefert 25 g Protein etwa 44 Prozent Ihres vom USDA empfohlenen Tagesbedarfs. Da dieses Protein aus der Leber stammt ist es ein vollständiges Protein. Wie die meisten tierischen Proteine ​​enthält es alle Aminosäuren die Ihr Körper benötigt kann sie jedoch nicht selbst herstellen.

Vitamine

Die Leber ist unglaublich reich an A- und B-Vitaminen. Eine Portion Leber und Zwiebeln enthält mehr als Ihren täglichen Bedarf an Vitamin A B2 und B12. Es enthält mehr als die Hälfte Ihrer täglichen Vitamine B3 und B6 sowie kleinere aber erhebliche Dosen der Vitamine B1 Pantothensäure und Folsäure.

Mineralien

Eine einzige Portion Leber und Zwiebeln enthält fast das Sechsfache Ihres täglichen Bedarfs benötigtes Kupfer. Es liefert zwischen einem Viertel und einem Drittel Ihres täglichen Eisen- Phosphor- Zink- und Selengehalts. Es liefert auch kleinere aber erhebliche Mengen an Magnesium und Mangan. Dies kostet nur 62 mg Natrium pro Portion oder etwa 3 Prozent Ihres Tageslimits.

Toxizität

Die menschliche Leber verarbeitet Toxine. Aufgrund der erhöhten Umweltverschmutzung enthält das Ratgeberbuch für Babys "Essen Trinken und Gesund sein" Leber auf seiner Liste von Lebensmitteln die von werdenden Müttern vermieden werden sollten