Verringert das Rösten von Mandeln ihren Nährwert?

östmandeln verbessern ihren Geschmack und erzeugen eine knusprige Textur. Außerdem ist die Nuss leichter verdaulich. Es wird jedoch empfohlen frische rohe und ungesalzene Nüsse anstelle der gerösteten zu verzehren da diese häufig in ungesunden Ölen geröstet und gesalzen werden so Dr. Mehmet Oz stellvertretender Vorsitzender und Professor für Chirurgie an der Columbia University. Aber das Toasten von Mandeln kann eine gesündere Option sein. Beim Vergleich der Nährwerte der rohen Mandel mit der ungesalzenen trocken gerösteten Mandel sind die Unterschiede gering was auf eine geringe Änderung des Nährwerts hindeutet.

Kalorien

Ein Nährwert der durch das Rösten negativ beeinflusst wird ist der Kaloriengehalt Inhalt. Kalorien sind in trocken gerösteten Mandeln etwas höher als in rohen Mandeln. Ein 1 Unze. Portion geröstete Mandeln enthält 169 Kalorien während die gleiche Portion rohe Mandeln 163 Kalorien enthält. Obwohl der Unterschied nur geringfügig ist kann der tägliche Verzehr von sechs zusätzlichen Kalorien aus gerösteten Mandeln über einen Zeitraum von einem Jahr zu einer Gewichtszunahme von 1 5 kg führen.

Protein und Kohlenhydrate

Das Protein und die Kohlenhydrate in Mandeln sind vom Toastvorgang nicht betroffen. Der Fasergehalt ist jedoch etwas geringer wenn die geröstete Mandel mit der rohen Mandel verglichen wird. Ein 1 Unze. Die gerösteten Mandeln enthalten 3 1 g Ballaststoffe die rohen 3 5 g. Faser ist ein essentieller Nährstoff von dem die meisten Amerikaner laut der American Dietetic Association nicht genug in ihrer Ernährung bekommen. Die Wahl von ballaststoffreicheren Lebensmitteln hilft den Appetit zu kontrollieren die Darmfunktion zu verbessern und das Risiko von Herzerkrankungen zu senken.

Fett

Das Rösten der Mandel erhöht den Fettgehalt der Mandel geringfügig im Vergleich zur rohen Mandel wahrscheinlicher Grund für die Zunahme des Kaloriengehalts. Ein 1 Unze. Die Portion geröstete Mandeln enthält 15 g Gesamtfett 1 1 g gesättigtes Fett 9 1 g einfach ungesättigtes Fett und 3 7 g mehrfach ungesättigtes Fett während die rohe Mandel 14 g Gesamtfett 1 g gesättigtes Fett und 8 8 g einfach ungesättigtes Fett enthält Fett und 3 4 g mehrfach ungesättigtes Fett.

Vitamine und Mineralien

Der Vitamin- und Mineralstoffgehalt der Mandel wird durch den Toastvorgang ebenfalls geringfügig beeinflusst. Einige Nährstoffe nehmen jedoch zu während andere abnehmen. Die geröstete Mandel enthält im Vergleich zur rohen Mandel höhere Mengen an Eisen Kalzium Magnesium und Folsäure. Der Gehalt an Vitamin E und Phosphor in der gerösteten Mandel ist jedoch leicht gesunken