Japanische Fakten zur Lebensmittelgesundheit

Laut einer im "Journal of the American College of Nutrition" veröffentlichten Studie aus dem Jahr 2009 wurde die traditionelle japanische Ernährung mit einer beeindruckenden Langlebigkeit und einer geringen Inzidenz von Herz-Kreislauf- und Stoffwechselerkrankungen in Verbindung gebracht. Die bevorzugten Lebensmittel wie Meeresfrüchte frisches Gemüse Reis und Tofu sind sehr nahrhaft enthalten aber im Allgemeinen wenig Kalorien und gesättigtes Fett. Es hilft auch dass die Mahlzeiten traditionell in kleinen Portionen serviert werden.

Sushi

Sushi mit frischem Gemüse Meeresfrüchten und Fleisch kann eine durchaus gesunde Mahlzeit sein. Frische Meeresfrüchte insbesondere Lachs Krabben und Garnelen sind reich an gesunden Fetten und Proteinen. In einer 3-Unzen-Portion hat Lachs 18 8 Gramm Eiweiß und 10 5 Gramm Fett; Krabben haben 17 7 Gramm Eiweiß und 1 5 Gramm Fett; und Garnelen 17 7 Gramm Protein und 0 92 Gramm Fett. Der normalerweise verwendete weiße Reis enthält etwa 36 7 Gramm Kohlenhydrate pro Tasse. Wenn Sie also auf Ihr Gewicht achten sich Ihrer Portionsgrößen bewusst sein oder den Reis ganz ausschneiden und Sashimi genießen. Vermeiden Sie Sushi mit Tempura das ein gebratener Teig ist und mit Mayonnaise gekrönt ist da diese reich an Fetten sind.

Seetang-Snacks

Seetang wird in der japanischen Küche häufig entweder als Zutat oder als Snack verwendet allein. Viele Japaner essen etwa vier bis sechs Gramm Seetang pro Tag und es wurde kürzlich als äußerst nützliche Gesundheitsnahrung angepriesen. Die Life Extension Foundation berichtet dass Moleküle in Meeresalgen die als Fucoidane bekannt sind mit einer gesunden Zellregeneration einer erhöhten Immunität und einer besseren Herz-Kreislauf-Funktion in Verbindung gebracht werden. Fucoidane sind auch mit einem verringerten Risiko für Stoffwechselerkrankungen und Arthritis verbunden.

Miso Tempeh und Tofu

Miso Tempeh und Tofu sind traditionelle japanische Lebensmittel aus Sojabohnen. Miso enthält mit 630 Milligramm pro Esslöffel viel Natrium ist aber auch fermentiert was es zu einem nützlichen Probiotikum macht. Tofu und Tempeh sind reich an Eiweiß und Kalzium und arm an gesättigten Fettsäuren. Einhundert Gramm Tofu ergeben 17 19 Gramm Protein und 20 18 Gramm Fett von denen nur 2 9 Gramm gesättigt sind und 372 Milligramm Calcium. Einhundert Gramm Tempeh ergeben 18 19 Gramm Protein 11 38 Gramm Fett 3 4 Gramm gesättigtes Fett und 96 Milligramm Calcium. Tofu und Tempeh sind nützliche Fleischersatzprodukte für Vegetarier oder diejenigen die ihren Fleischkonsum reduzieren möchten.

Rote Bohnen-Desserts

Die rotbraune Adzukibohne wird häufig in japanischen Süßigkeiten und Desserts wie Mochi Eis verwendet Sahne und Kuchen. Diese Bohnen enthalten viel Eiweiß Ballaststoffe und Mineralien: Eine Tasse enthält 17 3 Gramm Eiweiß 16 8 Gramm Ballaststoffe 64 Milligramm Kalzium 120 Milligramm Magnesium 386 Milligramm Phosphor und 1224 Milligramm Kalium. Sie sind jedoch auch reich an Kohlenhydraten mit 56 97 Gramm pro Tasse und diese Desserts sind im Allgemeinen reich an Zucker Natrium und zugesetzten Fetten. Sie werden am besten als gelegentliche Leckereien gegessen wenn Sie auf Ihr Gewicht und Ihre Gesundheit achten