Gesunde und ungesunde Zubereitungsmethoden

edes Mal wenn Sie kochen haben Sie die Wahl zwischen verschiedenen Zubereitungsmethoden. Einige Methoden sind gesünder als andere. Die Entscheidungen die Sie beim Kochen treffen beeinflussen die gesamten Kalorien in der Mahlzeit und die Ernährungsvorteile. Diese Entscheidungen können sich auf Ihre Gesundheit auswirken. Der Wechsel von ungesunden zu gesunden Kochmethoden ist eine einfache und vorteilhafte Änderung.

Bedeutung

Fettleibigkeit und Herzerkrankungen sind nur zwei Faktoren die bei der Auswahl der Zubereitungsmethode oder bei der Anforderung einer bestimmten Kochmethode zu berücksichtigen sind Lebensmittel die Sie in einem Restaurant essen. Laut Statistiken der Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten sind rund 72 Millionen Erwachsene von Adipositas betroffen. Darüber hinaus untersuchte eine in der Juli-Ausgabe 2007 des „American Journal of Clinical Nutrition“ veröffentlichte Studie ob frittierte Lebensmittel zu Fettleibigkeit beitragen. Die Forscher stellten fest dass je mehr Kalorien die Teilnehmer aus frittierten Lebensmitteln zu sich nahmen desto wahrscheinlicher war dass sie übergewichtig waren und ein größeres Taillenmaß aufwiesen. Durch eine gesunde Zubereitung von Speisen können Sie weniger ungesunde Fette zu sich nehmen und Ihre Kalorien kontrollieren wodurch das Risiko von Herzerkrankungen möglicherweise verringert wird.

Ungesunde Kochmethoden

Gesunde Lebensmittel wie Gemüse Obst und mageres Fleisch können eine ungesunde Wahl sein je nachdem wie du das essen kochst. Durch das Frittieren in Öl wird das Öl während des Garvorgangs aufgesaugt und es werden Kalorien und Fett hinzugefügt. Eine Ofenkartoffel hat 161 Kalorien und weniger als 1 g Fett während eine mittlere Portion Pommes Frites im Restaurant 453 Kalorien und 23 g Fett enthalten kann. Wenn Sie Gemüse in Butter einweichen oder gebackenem oder gegrilltem Fleisch Butter hinzufügen werden unnötige Kalorien und gesättigtes Fett hinzugefügt. Eine Ernährung mit viel Transfett gesättigten Fetten und Natrium kann Ihr Schlaganfallrisiko erhöhen zu einer koronaren Herzkrankheit beitragen und Ihren Blutdruck erhöhen. Das Kochen von Gemüse in Wasser fügt zwar keine Fette hinzu führt jedoch dazu dass einige der gesunden Nährstoffe ins Wasser gelangen. Wenn Sie das Gemüse vor dem Verzehr abgießen verlieren Sie einige Nährstoffe.

Gesunde Kochmethoden

Dämpfen Braten Backen Rühren Mikrowellen und gelegentliches Grillen sind Beispiele für gesunde Kochmethoden. Sie können in Ihrem Ofen backen oder braten indem Sie eine niedrigere Temperatur zum Backen und eine höhere Temperatur zum Braten verwenden. Decken Sie die Lebensmittel beim Backen ab um die Feuchtigkeit zu bewahren und bestreichen Sie Gemüse oder Meeresfrüchte vor dem Braten mit gesundem Oliven- oder Rapsöl. Dämpfen Sie Gemüse oder Meeresfrüchte auf Ihrem Kochfeld über klarem oder Kräuterwasser bis sie fertig sind. Wenn Sie Gemüse oder Fleisch anbraten verwenden Sie 1 TL. Öl pro zwei Portionen. Die hohe Hitze kocht das Essen schnell und begrenzt die Absorption von Öl unter Beibehaltung der Farbe und der Nährstoffe. Verwenden Sie Glasbehälter in Ihrer Mikrowelle um Gemüse oder Meeresfrüchte zu dämpfen.

Strategien

Planen Sie Ihre Mahlzeiten im Voraus damit Sie die Zeit haben Fleisch zu backen anstatt es in Öl zu braten. Wenn Sie Ihr Fleisch oder Gemüse grillen vermeiden Sie Verkohlung um die Karzinogene zu vermeiden die sich auf verkohlten Lebensmitteln entwickeln können empfiehlt das National Cancer Institute. Anstatt automatisch Butter und Salz zu Gemüse oder Zucker zu Obst zu geben verwenden Sie Kräuter für Gemüse und lernen Sie Obst zu essen