Hosting eines Vegetariers am Truthahntag

ie National Turkey Federation schätzt dass an Thanksgiving im Jahr 2009 46 Millionen Truthähne gegessen wurden. Es ist nicht so einfach zu sagen wie viele Menschen keinen Bissen von diesem traditionellen Hauptgericht gegessen haben. Einer Umfrage der Vegetarian Times zufolge befolgen mindestens 7 3 Millionen Erwachsene in den USA eine vegetarische Ernährung. 0 5 Prozent der Amerikaner über 18 (oder 1 Million) nennen sich Veganer. Nachdem ich seit 1996 eine pflanzliche Diät eingenommen habe habe ich meinen Anteil an Truthahn und Soße an Thanksgiving abgelehnt. Und ich habe genug Anrufe von betroffenen Gastgebern erhalten in denen um zusätzliche Bestätigung gebeten wurde ("Sie können doch Brot essen oder?") Dass die Verpflegung eines vegetarischen oder (nach Luft schnappenden!) Veganen Gastes das persönliche Stressfest eines Gastgebers weiter belasten kann. Um diese Ängste zu zerstreuen habe ich mich an die vegane Autorin und Ernährungsberaterin Bryanna Clark Grogan gewandt deren zahlreiche fettarme vegetarische Kochbücher zeigen wie einfach es ist selbst die reichhaltigsten Rezepte zuzubereiten ohne Traditionalisten und Fleischliebhaber zu entfremden. Hier finden Sie die Antworten von Grogan auf Ihre wichtigen Hosting-Fragen.

Menschen vergessen oft dass vegane Lebensmittel nicht ausschließlich sondern ausschließlich sind.

Bryanna Clark Grogan

F: Was sind sie? Die Vor- und Nachteile in Bezug auf die Präsentation dessen was getan wurde um die Zugänglichkeit einer Mahlzeit zu verbessern. Ich lasse den Gastgeber einfach wissen was ich nicht essen werde und dann lasse ich sie wissen was ich essen kann. (Sie merken normalerweise nicht dass es noch so viel zu essen gibt!) Ich sage ihnen dass sie nichts Besonderes für mich machen sollen. dass ich Beilagen essen kann solange sie keine tierischen Lebensmittel enthalten. Die Leute vergessen oft dass vegane Lebensmittel inklusive und nicht exklusiv sind (jeder kann vegane Lebensmittel essen). Ich würde auch anbieten ein Gericht mitzubringen um es mit allen zu teilen wenn sie möchten. Ich könnte auch anbieten eine vegane Soße und vielleicht etwas Earth Balance [Margarine und ein veganes Dessert für mich selbst (und jeden der es gerne probieren möchte) mitzubringen.

Ich glaube auch dass weder die Gastgeber noch die Vegetarische Gäste sollten ihre Ernährungsgewohnheiten am Tisch besprechen. Es kann zu unangenehmen Gesprächen führen wenn jemand glaubt sich erklären zu müssen oder wenn ein anderer Gast die Motive des Vegetariers aggressiv hinterfragt (dies kommt häufig vor). Es gibt noch andere Dinge zu besprechen! Wenn jemand am Tisch darauf eingeht sage ich nur dass ich seine Fragen nach dem Essen gerne beantworten werde.

F: Welche Fragen sollte ein Gastgeber stellen?

Es wäre großartig wenn ein Gastgeber fragte genau welche Lebensmittel der vegetarische Gast meidet und wenn der Gastgeber nicht mit vegetarischen /veganen Lebensmitteln vertraut ist fragte er möglicherweise nach Vorschlägen für einfache Gerichte die jeder genießen kann nicht nur die Vegetarier.

Ein weiteres Stück Ratschläge für vegetarische /vegane Gäste: Wenn Sie nicht wirklich allergisch gegen ein bestimmtes Lebensmittel sind oder Zöliakie haben sollten Sie sich keine Gedanken machen ob bestimmte Lebensmittel die Sie meiden möchten auf der Speisekarte stehen (wie Öl Weizen oder Soja). Es ist nur eine Mahlzeit und Sie müssen nicht viel essen. Wenn Ihre Gastgeber sich alle Mühe geben Essen zu liefern das Sie essen können erwarten Sie nicht dass sie auf jede kleine Essenspräferenz eingehen. Es könnte sie einfach davon abhalten jemals einen anderen Vegetarier zum Essen einzuladen. Wenn Sie andererseits allergisch sind oder Zöliakie haben teilen Sie dies auf jeden Fall mit und bieten Sie an Lebensmittel mitzubringen die Sie sicher essen können.

F: Auf welche Zutaten sollte ein Gastgeber achten?

Für Veganer und Vegetarier: Stückchen Schinken oder Speck; Fleisch- oder Geflügelbrühe; Fisch oder Meeresfrüchte; Gelatine; Milchschokolade; weiße Schokolade. Vermeiden Sie für Veganer Eier oder Eiprodukte; Milchprodukte (insbesondere Käse); oder Honig.

F: Sollte ein Gastgeber eine separate Mahlzeit für den Gast planen oder gibt es einen einfachen Ersatz für traditionelle Thanksgiving-Zutaten?

Von der traditionellen Art der Mahlzeit könnte ein Veganer die Cranberry-Sauce und Salate essen Gemüsegerichte Kartoffelpüree gerösteter Kürbis Süßkartoffeln Brot oder Brötchen. Dies setzt voraus dass der Gastgeber bereit ist diese ohne tierische Produkte herzustellen was wie bereits erwähnt für alle Gäste geeignet wäre. Earth Balance oder Olivenöl können anstelle von Butter verwendet werden. dunkles Sesamöl anstelle von Speckfett; kommerzielle Nichtmilch anstelle von Milch; vegetarische Brühe anstelle von Fleischbrühe. Wenn das Gericht normalerweise mit Käse und /oder Speck oder Schinken zubereitet wird kann ein Teil des Gerichts zuerst [ohne tierische Produkte zubereitet und für die Veganer beiseite gelegt werden.

Sogar ein Teil der Füllung kann vegan zubereitet werden . Wenn die Füllung mit Earth Balance oder Öl gefüllt ist und zum Befeuchten vegane Brühe verwendet wird und kein Ei Meeresfrüchte oder Fleisch hinzugefügt wird kann ein Teil davon in eine mit dunklem Sesamöl gefettete Auflaufform oder Brotform gepackt und die Oberseite gebürstet werden mit dem gleichen Öl. Es kann gebacken werden mit Folie für etwa 1 Stunde bei 325 bis 400 Grad F bedeckt.

All diese Dinge sind genug für eine Mahlzeit. Wenn die Gastgeber jedoch ein veganes Hauptgericht anbieten möchten können sie einen Tofurky oder einen Festbraten mit Feldbraten kaufen. Amy's Kitchen hat auch einen köstlichen Nicht-Milch-Gemüse-Pot Pie. Oder sie füllen Kürbis mit einer festlichen Wildreismischung aus Preiselbeeren und Nüssen und backen ihn.

Zum Nachtisch kann der vegane Gast anbieten einen oder die Gastgeber mitzubringen wenn sie es lieber nicht probieren möchten veganes Rezept selbst könnte ein veganes Graham Cracker Crumb Crust und etwas veganes Eis in einem Bioladen kaufen und eine gefrorene Eistorte machen. Sie könnten auch etwas Soyatoo kaufen! oder MimicCreme mit veganem Belag und /oder veganer Schokoladen- oder Karamellsauce. Auch dies könnte mit allen Gästen geteilt werden. F: Sollte sich ein Gastgeber Gedanken darüber machen den Truthahnvogel zu zeigen? Wird es den vegetarischen oder veganen Gast beleidigen?

Ich denke wenn ich als Veganer oder Vegetarier nicht in der Nähe von Fleisch sein könnte würde ich die Einladung mit Respekt ablehnen. Ich persönlich habe gelernt mich in der Nähe von Fleischessern wohl zu fühlen ignoriere das Fleisch und genieße mein eigenes Essen. Aber jeder hat sein eigenes Wohlbefinden.

Vielleicht möchten sie den vegetarischen Gast fragen wie sie es finden wenn ein ganzer gebratener Vogel am Tisch aufgeschnitten wird. Wenn sie es vorziehen würden nicht den ganzen Vogel zu sehen könnte er in die Küche geschnitzt und auf einer Platte serviert werden.

Zutaten für versteckte Tiere

Ob Ihr Gast ein Lacto-Ovo-Vegetarier ist (Milchprodukte und Eier verzehrt) ) oder ein Veganer (keine tierischen Produkte) wird sie es zu schätzen wissen wenn Sie zuerst nach den zu vermeidenden Zutaten fragen.

Selbst wenn sie beispielsweise Milchprodukte isst kann sie Hartkäse meiden die Lab aus Organen enthalten.

Fragen Sie Ihren Gast vor dem Kauf der folgenden verdächtigen Lebensmittel aus den angegebenen Gründen: Rohrzucker (häufig mit einem Knochenverkohlungsfilter verarbeitet; Rübenzucker ist vegetarisch); Käse (enthält oft Lab extrahiert aus einem Kalbmagen) Gelee-O (enthält Gelatine von Tieren); Marshmallows (enthalten Gelatine von Tieren sofern nicht als "vegetarisch" gekennzeichnet); Füllmischung (kann Fleischbrühe enthalten); Schnelle Brot- oder Muffinmischungen (wie Jiffy die tierisches Backfett enthalten); Instant Pudding (kann Gelatine enthalten); Worcestershire-Sauce (enthält Sardellen)