Nährwertangaben für Ahi Vs. Gelbflossenthun

Zwei Arten von Thunfisch werden üblicherweise als "Ahi" -Tunfisch verkauft. Dies sind Gelbflossenthun und Großaugenthun. Gelbflossenthunfische werden in den meisten Gebieten der Welt außer im Mittelmeer gefischt. Großaugenthunfisch wird in kühlen tiefen Gewässern des Pazifischen Ozeans gefangen. Großauge hat einen höheren Fettgehalt wird aber von Sashimi-Kennern gegenüber Gelbflossen bevorzugt. Konsultieren Sie Ihren Arzt bevor Sie wesentliche Änderungen an der Ernährung vornehmen.

Tipp

Ahi Vs Yellowfin Tuna enthält 106 Kalorien und 24 78 g Protein pro 100 g Portion gemäß den Nährwertangaben in der USDA-Datenbank für Lebensmittelzusammensetzungen .

Gelbflossenthun Nährwertangaben

Roher Gelbflossenthun enthält 109 Kalorien pro 100 g. Portion. Der Fisch ist mit nur 0 5 g Fett pro Portion praktisch fettfrei. Es sind 24 4 g. von Protein in 100 g ungekochtem Gelbflossensaft aber keine Kohlenhydrate Zucker oder Ballaststoffe. Wenn Gelbflossenthun bei trockener Hitze gekocht wird enthält er 130 Kalorien und 29 2 g. Protein in jeder 100 g-Umhüllung. Der mit dem Garen in trockener Hitze verbundene Wasserverlust ist der Grund für diese Änderung der Nährstoffzusammensetzung.

Nährwertangaben für Großaugenthun

Eine Portion von 100 g gekochtem Großaugenthun enthält 108 Kalorien . Der Proteingehalt von Bigeye Ahi beträgt 24 g. Das Fleisch von Großaugenthun enthält keine Kohlenhydrate einschließlich Ballaststoffe oder Zucker aber auf 100 g gekochten Fisch kommen 45 mg Cholesterin. Die gleiche Portion enthält 40 mg Natrium ungefähr 1 Prozent der empfohlenen Tagesdosis für Erwachsene.

Fett und Cholesterin

Beide Arten von Thunfisch sind fettarme Lebensmittel. Eine gekochte 100-g-Portion Großaugenthun enthält 2 g Fett während die gleiche Portion gekochten Gelbflossenthun typischerweise 0 6 g Fett enthält. Der Gesamtfettgehalt von Gelbflossenthun steigt jedoch mit zunehmender Größe der einzelnen Fische. Bei größeren Fischen kann der Fettgehalt von Großaugenthun deutlich niedriger sein. Der Cholesteringehalt von Großaugenthun ist geringfügig niedriger als der von Gelbflossen. Statt 47 mg Gelbflossen werden 45 mg pro 100 g serviert.

Verwendung in der japanischen Küche

Sowohl Sushi als auch Sashimi sind japanische Fischgerichte. Sushi bezieht sich auf geschnittenen Fisch normalerweise roh eingewickelt oder über Sushireis serviert. Sashimi besteht nur aus dem normalerweise rohen Fisch und wird in sehr dünne Scheiben geschnitten. Bigeye Ahi Thunfisch wird für die Verwendung in Sashimi und Sushi-Gerichten gegenüber Gelbflossen bevorzugt. Dies liegt daran dass Gelbflossen schneller verenden als Großaugenthun. Das etwas kräftigere tief gefärbte Fruchtfleisch von rohem Großaugenthun führt zu einer Preisprämie für Großaugenthun über Gelbflossenthun für Sushi und Sashimi.