Rinderhackfleisch Vs. Wildbret

Während Hackfleisch fast überall in Lebensmittelgeschäften und Restaurants erhältlich ist ist Wildbret ein Genuss der Jägern ihren Freunden und Familien sowie Kunden exklusiver Fleischspezialitätenhändler vorbehalten ist. Wenn Sie jedoch Zugang dazu haben ist Wildfleisch aus gesundheitlicher und ernährungsphysiologischer Sicht eine attraktive Alternative zu Hackfleisch.

Nährwertangaben

Wildfleisch ist in Bezug auf Kaloriengehalt und Fett im Vergleich zu Hackfleisch sehr günstig und Protein. Die Zusammensetzung des Rinderhackfleischs ist unterschiedlich laut US-Landwirtschaftsministerium jedoch 3 oz. gekochtes Hackfleisch durchschnittlich 200 Kalorien 12 g Fett und 22 g Eiweiß. Vergleichen Sie dies mit 3 oz. mit nur 103 Kalorien - ungefähr halb so viel wie Rindfleisch - und 2 g Fett. Wildbret enthält mit 20 g etwas weniger Eiweiß als Rindfleisch.

Fettzusammensetzung

Es ist nicht nur die Menge an Fett in einem Lebensmittel die wichtig ist; Es ist die Zusammensetzung dieses Fettes. Ein 3-Unzen. Portion Wildbret enthält durchschnittlich 1 g gesättigtes Fett während die gleiche Portion Rindfleisch 4 5 g enthält. Noch wichtiger ist dass Wildbret ein weitaus günstigeres Verhältnis von Omega-6-Fettsäuren zu cholesterinsenkenden Omega-3-Fettsäuren aufweist als Rindfleisch das mit Getreide gefüttert wird - etwa 2: 1 gegenüber mehr als 5: 1. Dieser Vergleich gilt jedoch nicht für mit Gras gefüttertes Rindfleisch; Grasgefüttertes Rindfleisch hat ein sehr ähnliches Profil wie Wildbret und anderes Wildfleisch.

Zubereitung

Bereiten Sie Wildbret in jedem Rezept zu das Hackfleisch erfordert achten Sie jedoch auf seinen geringeren Fettgehalt und fügen Sie zusätzliches Fett hinzu oder Öl bei Verwendung von Trockenhitzekochmethoden. Feuchtwärmeverfahren ergeben ein saftigeres Endprodukt das von Natur aus weniger Fett enthält als Rinderhackfleisch. Seien Sie sich bewusst dass Wildbret einen stärkeren Geschmack hat als Rindfleisch was manche Leute als unangenehm wild bezeichnen. Um Glücksgefühle zu maskieren können Sie Wildgerichte mit Tomaten oder Paprika abschmecken.

Gesundheitliche Bedenken

Obwohl die Krankheit in den Vereinigten Staaten verschwindend selten ist ist der Verzehr von Rindfleisch mit spongiformer Rinderenzephalopathie (BSE) mit der Krankheit verbunden tödliche Erkrankung des menschlichen Gehirns als Variante der Creutzfeldt-Jakob-Krankheit. 1981 wurde bei Wild- und Elchpopulationen im amerikanischen Westen eine verwandte Krankheit namens CWD (chronic wasting disease) festgestellt. Bisher gibt es kaum Anhaltspunkte dafür dass der Verzehr von Fleisch von Tieren mit CWD für die menschliche Gesundheit gefährlich ist