Schweinefleisch & Cholesterin

chweinefleisch ist in weiten Teilen der Welt das Fleisch der Wahl. Der Food Safety and Inspection Service des US-Landwirtschaftsministeriums stellt fest dass die Amerikaner 2009 durchschnittlich 49 6 Pfund Schweinefleisch pro Person aßen. Schweinefleisch ist ein vielseitiges Fleisch und eignet sich für eine Reihe von Kochmethoden und Gerichten. Wie jedes Fleisch enthält es Cholesterin aber die Menge hängt von einer Reihe von Faktoren ab.

Schnitte und Kochmethoden

Cholesterin ist einer der Bestandteile von tierischem Fett. Verschiedene Schweinefleischstücke haben mehr oder weniger Fett was den Cholesteringehalt beeinflussen kann. Zu den mageren Schnitten zählen beispielsweise das Filet und das Lendenstück so die American Heart Association. Sie können auch die Menge an Fett und Cholesterin reduzieren indem Sie sichtbares Fett vor dem Kochen des Fleisches abschneiden und eine Kochmethode wie Braten anstelle von Braten in der Pfanne wählen. Wenn Sie ein Fleisch für ein Gericht bräunen müssen empfiehlt die AHA es nicht in einer Pfanne sondern unter dem Broiler zu kochen.

Schweinefilet

Cholesterin im Schweinefleisch wird in Milligramm gemessen und die Standardportionsgröße beträgt 3 Unzen Fleisch. Obwohl das Trimmen von sichtbarem Fett von den meisten Fleischstücken häufig die Menge an Cholesterin senken kann ist dies beim Schweinefilet nicht der Fall. Schweinefilet das trennbares Mageres und Fett enthält oder nur das trennbare Mageres enthält nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums 62 Milligramm Cholesterin pro 3-Unzen-Portion.

Rippchenkoteletts

Rippchenkoteletts können sogar noch weniger Cholesterin enthalten als Filet aber es hängt davon ab wie Sie sie kochen nach dem USDA. Ein 3-Unzen gegrilltes Bone-In-Center-Rib-Chop mit trennbarem magerem Fleisch enthält nur 56 Milligramm Cholesterin. Die gleiche Größe von gegrilltem Rippenstückchen das sowohl trennbares Mageres als auch Fett enthält hat 57 Milligramm Cholesterin. Ein 3-Unzen-Mittelrippenkotelett in der Pfanne mit sowohl trennbarem Mager- als auch Fettanteil weist jedoch einen viel höheren Cholesterinwert auf: 66 Milligramm Cholesterin pro Portion.

Speck und Wurst

Bestimmte Schweinefleischstücke wie Speck und Wurst sind im Cholesterin viel höher hauptsächlich weil sie mehr Fett enthalten. Obwohl 3 Unzen eines gegrillten Schweinerippenkoteletts zum Beispiel 56 Milligramm Cholesterin enthalten enthält die gleiche Portion Speck auch wenn sie gebacken ist 91 Milligramm. Überraschenderweise haben 3 Unzen gebratener Speck mit 84 Milligramm etwas weniger Cholesterin als gebackener Speck. In der Pfanne gebratene Wurst enthält 73 Milligramm in einer 3-Unzen-Portion was etwas mehr als drei Gliedern entspricht.

Cholesterin und Ihre Ernährung

Wenn Sie über Cholesterin in Ihrer Ernährung besorgt sind sind Sie kann verschiedene Strategien ausprobieren. Hören Sie nicht auf ganz Schweinefleisch zu essen denn es enthält wertvolle Nährstoffe die Ihr Körper benötigt. Wählen Sie weniger fetthaltige Schweinefleischstücke und beschränken Sie Schnitte wie Wurst und Speck auf einen gelegentlichen Genuss anstatt auf eine alltägliche Mahlzeit. Grillen oder grillen anstatt in der Pfanne zu braten und das angesammelte Fett abtropfen lassen. Schneiden Sie sichtbares Fett ab und halten Sie Ihre Portionsgröße auf die empfohlene 3-Unzen-Portion.