Ist Konserven gesund?

onserven - die erstmals im 19. Jahrhundert auf den Markt kamen - bieten die Bequemlichkeit und Vielfalt von Lebensmitteln die leicht zubereitet werden können. Die Wärmebehandlung sichert die Qualität von Konserven - und mit dem Wachstum der Industrie in den letzten Jahrzehnten können Sie nicht nur Obst- und Gemüsekonserven finden sondern auch Gourmet-Lebensmittel wie Klumpenkrabbenfleisch und Schnecken. Konserven bieten einige ernährungsphysiologische Vorteile können jedoch auch einen hohen Natriumgehalt aufweisen.

Nährwert

Ein Problem das Sie möglicherweise mit Konserven haben liegt möglicherweise in ihrem Nährwert. Diese Lebensmittel wurden möglicherweise einer bestimmten Verarbeitung unterzogen bevor Sie sie im Lebensmittelgeschäft kaufen. Untersuchungen die 2008 im "Journal of Agricultural and Food Chemistry" veröffentlicht wurden zeigten dass weder Kochen Dämpfen noch Braten den Gehalt an Antioxidantien oder Phytonährstoffen in Karotten Zucchini oder Brokkoli senkte obwohl das Kochen die physikalischen Eigenschaften der einzelnen Lebensmittel veränderte. Die Forscher stellten überraschenderweise fest dass das Kochen die antioxidativen Eigenschaften der einzelnen Lebensmittel erhöhte die sie auf die durch das Kochen verursachten chemischen Veränderungen zurückführten.

Natriumgehalt

Auch wenn Sie möglicherweise nicht auf Nahrung verzichten können es Konserven sein unerschwinglich hoch an Natrium. Die Ernährungsrichtlinien des US-Landwirtschaftsministeriums für Amerikaner von 2010 warnen davor dass Amerikaner viel zu viel Salz konsumieren das größtenteils aus verarbeiteten Lebensmitteln stammt. Natrium wird oft verwendet um die Qualität von Konserven zu erhalten. Eine natriumreiche Ernährung kann jedoch das Risiko für Bluthochdruck erhöhen. Natrium bewirkt dass Ihr Körper Wasser zurückhält was wiederum Ihr gesamtes Blutvolumen erhöht. Je größer das Volumen desto schwerer muss der Herzmuskel arbeiten um den Blutfluss aufrechtzuerhalten. Der Druck in Ihren Blutgefäßen steigt folglich.

Nutzen für die Gesundheit

Das Essen von Konserven bietet einige gesundheitliche Vorteile. Sie sind weit verbreitet sodass Sie Gemüse in Ihre Ernährung integrieren können auch wenn Sie keinen Zugang zu frischen Produkten haben oder frisches Obst und Gemüse zu teuer ist. Sie können problemlos viele Arten von Obst und Gemüse in Ihre Ernährung einbeziehen von denen einige außerhalb der Saison sind oder in Ihrer Region anderweitig nicht erhältlich sind. Die Erhöhung der Aufnahme dieser beiden Lebensmittelgruppen ist eine der wichtigsten Empfehlungen der Ernährungsrichtlinien für Amerikaner.

Verbesserung des Nährwerts

Sie können den gesundheitlichen Wert von Konserven verbessern indem Sie fettfrei oder natriumarm wählen Opfergaben. Wenn Sie Bohnenkonserven beispielsweise vor dem Kochen abspülen wird ein Teil des Salzgehalts entfernt. Achten Sie auf zugesetzten Zucker in Obstkonserven - achten Sie auf Sorten die in Wasser oder Saft anstatt in Sirup eingelegt sind. Sie sollten auch Konserven vor dem Verfallsdatum verwenden um die beste Qualität zu erzielen.