Sind Sie Veganer?

enn Ihnen in der Kindheit das Herz gebrochen hat als Sie erfuhren dass Schweine wie Wilbur bekannt für "Charlottes Web" den Speck auf Ihren Frühstücksteller geben sind Sie nicht allein. Obwohl "Vegetarian Times" berichtet dass weniger als 1 Prozent der Amerikaner vegan sind geht aus einem Bericht des Animal Welfare Institute aus dem Jahr 2010 hervor dass die meisten Amerikaner der positiven Behandlung von Nutztieren einen hohen Stellenwert beimessen. Wenn Sie zu ihnen gehören können Sie Lebensmittel tierischen Ursprungs konsumieren die körperliche Gesundheit erhalten und gleichzeitig Ihre Sorge um das Wohlergehen der Tiere unter Beweis stellen. Wie? Indem Sie die Pflanzen in Ihrer Ernährung hervorheben und sicherstellen dass die Tiere deren Fleisch Eier und Milch Sie verzehren menschlich behandelt werden. Mit anderen Worten wenn Sie "vegan" werden.

Wenn Sie sich eine Tüte mit Hähnchenschenkeln ohne Haut und Knochen ansehen verlieren Sie einen Teil der Wertschätzung und des Respekts dafür woher das Essen stammt.

Caroline Johnson Kochlehrerin

Lob der Pflanzen

Der erste Schritt bei der Entwicklung einer tierfreundlichen Ernährung scheint naheliegend: Iss mehr Pflanzen. In seinem Buch "In Defense of Food" schreibt der renommierte Journalist Michael Pollan einfach: "Iss Essen. Nicht zu viel. Meistens Pflanzen." dies schrittweise. Integrieren Sie frisches Obst in Ihr Frühstück und planen Sie Ihr Mittag- und Abendessen mit pflanzlichen Lebensmitteln. Fragen Sie sich was Sie heute Abend mit braunem Reis und Spinat mögen und nicht was gut zu Ihrem Steak passt. Machen Sie zwischen den Mahlzeiten einen Snack auf frischem oder getrocknetem Obst.

Machen Sie sich eine Liste Ihrer Lieblingslebensmittel auf pflanzlicher Basis bevor Sie zum Lebensmittelgeschäft gehen. Wählen Sie mehr davon und weniger verarbeitete Lebensmittel. Vermeiden Sie wie Pollan sagt Lebensmittel die Ihre Großmutter nicht kennt und solche mit langen Listen schwer auszusprechender Zutaten. Dazu gehören viele Elemente die in der vegetarischen Ernährung häufig vorkommen wie angereichertes Brot Müsli und Nudeln Kartoffelchips Brezeln Cracker und handelsübliche Kekse Kuchen Torten und Gebäck Haben Sie zuletzt ein ganzes rohes Huhn gekauft entbeint oder sogar gesehen? Wenn Sie wie viele Amerikaner sind erinnern Sie sich nicht.

Um Tiere zu respektieren müssen Sie gewissenhaft einkaufen. "Wenn man sich eine Tasche mit Hähnchenschenkeln ohne Haut und Knochen ansieht verliert man etwas an Wertschätzung und Respekt für die Herkunft des Essens" sagte Caroline Johnson Kochlehrerin und Direktorin für Erwachsenenbildung beim NE Minneapolis Farmers Market. Wenn Sie Fleisch Käse und Eier von lokalen Bauernmärkten und Lebensmittelgenossenschaften kaufen können Sie mit den Bauern interagieren und sich über deren Anbautechniken informieren.

Wenn Sie keinen Zugang zu frischen Lebensmitteln von der Farm haben Johnson empfiehlt die Etiketten im Laden zu überprüfen um Vollkornhühner Biomilch und Eier von grasgefütterten Hühnern aus Freilandhaltung zu finden. Um die Zertifizierung "Free Range" oder "Free Roaming" zu erhalten müssen die Landwirte dem US-Landwirtschaftsministerium nachweisen dass ihre Tiere die Möglichkeit haben sich im Freien einigermaßen frei zu bewegen. Das Etikett "natürlich" weist auf ein Minimum an verarbeitetem Fleisch hin das frei von künstlichen Farbstoffen und Zusatzstoffen ist. "Antibiotikum-frei" gekennzeichnetes Rindfleisch bedeutet dass die Tiere nicht mit Antibiotika behandelt oder injiziert wurden.

Hormonfreie Etiketten sind nicht erforderlich da der USDA die Verwendung von Hormonen bei Geflügel oder Geflügel nicht zulässt bei Tieren die zur Herstellung von verarbeitetem Fleisch verwendet werden wie z. B. Hotdogs. Ein "Bio" -Label weist darauf hin dass 95 Prozent des Lebensmittelinhalts den Anforderungen des ökologischen Landbaus entsprechen der tier- und umweltfreundliche Techniken wie die Verwendung von natürlichem Dünger anstelle von Chemikalien beinhaltet. "100 Prozent biologisch" bedeutet dass die gesamte Nahrung aus biologischem Anbau stammt.

Wissen um Ihre Nährstoffe

Wenn Ihre Vorstellung von einer gesunden Ernährung auf pflanzlicher Basis Nudeln und weißen Reis beinhaltet denken Sie noch einmal darüber nach.

Brendan Brazier Autor von "Thrive: The Vegan Nutrition Guide to Optimale Leistung in Sport und Leben" und Formulierer der Naturkostmarke Vega sagte er habe zu Beginn seines Strebens nach Wellness viele häufige Fehler gemacht. Als professioneller Triathlet suchte Brazier eine Diät auf pflanzlicher Basis um seine körperliche Leistungsfähigkeit zu optimieren Müdigkeit zu reduzieren und die Erholung von anstrengenden Workouts und Rennen zu beschleunigen. Es hat funktioniert - irgendwann.

"In den ersten Jahren habe ich viele raffinierte Kohlenhydrate und Weißbrot gegessen und mich nicht gut gefühlt" sagte er. Was hat sich also geändert? Anstatt sich auf das zu konzentrieren was er beseitigen sollte fügte er seiner Morgenroutine frisches Obst hinzu. "Smoothies haben bei mir sehr gut funktioniert. Sie schmecken nach Obst und sind so sättigend - viel Ballaststoffe und viel Nahrung." Sein Gaumen begann sich zu verändern.

Wenn Sie Ihren Tag auf ähnliche Weise beginnen kann dies einen großen Beitrag zur Erfüllung Ihrer Ernährungsbedürfnisse leisten. Ein Smoothie aus Sojamilch frischen oder gefrorenen Beeren und gemahlenem Leinsamen enthält beispielsweise Eiweiß Antioxidantien Ballaststoffe und gesundes Fett.

Lauren Schmitt eingetragene Diätassistentin und Inhaberin von Heat for Health gibt alle wichtigen Nährstoffe an kann in einer pflanzlichen Ernährung gefunden werden "aber die Stärke bestimmter Nährstoffe kann geringer sein." Pflanzliche Proteinquellen wie Nüsse Samen und Bohnen liefern weniger Protein als rotes Fleisch Geflügel und Fisch. Aus diesen Gründen Es ist wichtig dass Sie mehr nährstoffreiche Lebensmittel auf pflanzlicher Basis zu sich nehmen.

Einige Nährstoffe auf pflanzlicher Basis unterscheiden sich auch in der Absorptionsrate Häm-Eisen das in Fleisch vorkommt.An Tagen an denen Sie kein Fleisch essen kombinieren Sie Hülsenfrüchte mit vitamin C-reichen Nahrungsmitteln wie Zitrusfrüchten Blattgemüse und Paprika die die Aufnahme von nicht-Häm-Eisen fördern Mahlzeiten enthalten Obst und /oder Gemüse eine gesunde Stärkequelle wie Brauen n Reis Gerste oder Vollkornbrot; eine magere Proteinquelle wie Linsen Tofu Fisch oder Joghurt; und eine gesunde Fettquelle wie Nüsse Samen Avocado oder Pflanzenöl.

Wenn Sie eine Vielzahl von Lebensmitteln zu sich nehmen und in angemessenen Abständen Mahlzeiten und Snacks zu sich nehmen ist es unwahrscheinlich dass Sie Nährstoffe verpassen Schmitt sagte. Halten Sie Ihre Portionen bescheiden wenn Sie sich der "Behandlung von Lebensmitteln" hingeben die für den allgemeinen Genuss und die Vorbeugung von Deprivation wichtig sind Denken Sie an Bilder Ihrer Unkräuter und Ihres geschmacklosen Gemüses die Sie lieber ausspucken würden fürchten Sie sich nicht. "Viele Leute haben nicht gelernt wie man schmackhafte Gemüsegerichte zubereitet. Es ist wirklich nicht schwer" sagte Kochlehrerin Caroline Johnson. Gemüse mit Zitronensaft Knoblauch und anderen natürlichen Gewürzen würzen. Werfen Sie Blattgemüse in einer natürlichen Vinaigrette. Johnsons Rezept für Spicy Cabbage Pockets hat angeblich Kohlhasser in Fans verwandelt.

Zutaten: 1 kleine Zwiebel gehackt 1 mittlerer Kohl geschreddert 3 EL. Olivenöl extra vergine 1 TL. " 3 [[" 3 [[Cayennepfeffer in Pulverform 1 TL. Salz 1/2 Tasse Wasser 4 große Vollkorn-Pita-Taschen 1 Dose Kichererbsen *

Zubereitung: Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebeln hinzu und braten Sie sie zwei bis drei Minuten lang oder bis sie leicht gebräunt sind. Fügen Sie Kohl Kichererbsen und Gewürze hinzu. Gut umrühren. Wasser hinzufügen und Pfanne abdecken. Bei mittlerer Hitze acht bis 10 Minuten kochen dabei gelegentlich umrühren. Füllen Sie die Pita-Taschen mit Kohlmischung.

* Vegane Variante: Fügen Sie 1/4-Pfund-gekochten Putenhackfleisch aus Freilandhaltung hinzu oder ersetzen Sie ihn.