Low-Carb Zucchinibrot

Beißen in reichhaltiges süßes Zucchinibrot weckt Erinnerungen an lange Sommernächte sonnenverwöhnte Tage und warmes Backen das die reifen Zucchini aus Ihrem Garten enthält. Und während Zucchinibrot definitiv köstlich ist ist es nicht kohlenhydratarm. Die meisten Kohlenhydrate im Zucchinibrot werden jedoch aus Mehl und Zucker gewonnen und durch einige einfache Substitutionen kann es für eine freizügigere kohlenhydratarme Ernährung eingesetzt werden.

Kohlenhydrate Zucker und Kalorien im Zucchinibrot

Als Faustregel gilt dass jedes Brot wahrscheinlich viele Kohlenhydrate enthält und Zucchinibrot ist keine Ausnahme. Während der genaue Kalorien- und Kohlenhydratgehalt von Zucchinibrot von der Sorte abhängt enthält eine im Laden gekaufte Version 200 Kalorien und 32 Gramm Kohlenhydrate pro 2 Unzen Portion. Zucchinibrot mit Schokoladengeschmack kann noch kalorienreicher sein da es z. B. zuckerhaltige Schokoladenstückchen oder mehr Zucker enthält um die Bitterkeit des Kakaos auszugleichen. Diese Kohlenhydratgehalte machen es unmöglich Zucchinibrot in eine kohlenhydratarme Ernährung zu integrieren und Sie haben möglicherweise auch Probleme es in eine moderatere kohlenhydratarme Ernährung zu integrieren. Wenn Ihre Ernährung beispielsweise 50 Gramm Kohlenhydrate pro Tag zulässt verbrauchen Sie den größten Teil Ihres Kohlenhydratbudgets in einer einzigen Portion.

Reduzieren von Kohlenhydraten mit Kichererbsenmehl

Das verwendete raffinierte Mehl Die meisten Zucchinibrote zuzubereiten trägt erheblich zu ihrer Gesamtkohlenhydratzahl bei. Jede Tasse weißes Allzweckmehl enthält 89 Gramm Nettokohlenhydrate - ein Begriff der die Kohlenhydrate beschreibt die während der Verdauung in Zucker zerlegt werden. Während eine Tasse Mehl auf mehrere Portionen Zucchinibrot verteilt wird fügt sie dennoch eine erhebliche Menge Kohlenhydrate zu jeder Scheibe hinzu.

Wählen Sie einfach ein Mehl mit niedrigerem Kohlenhydratgehalt - oder nehmen Sie Änderungen vor um Ihr Mehl zu reduzieren Verwenden Sie - kann Ihnen helfen Ihr Zucchinibrot kohlenhydratärmer zu machen. Durch die Umstellung von Allzweckmehl auf Kichererbsenmehl wird der Kohlenhydratanteil des Mehls nahezu halbiert da eine Tasse Kichererbsenmehl 43 Gramm Nettokohlenhydrate enthält. Während Kichererbsenmehl den Geschmack Ihres Brotes geringfügig verändert bringt der Schalter die subtilen erdigen Aromen der Zucchini zur Geltung was insgesamt ein komplexeres Geschmacksprofil ergibt.

Schneiden von Kohlenhydraten mit Leinsamen

Wenn alternative Mehle verwendet werden Sie können die Hälfte des Allzweckmehls durch gemahlenes Leinsamen ersetzen das nur 1 Gramm Nettokohlenhydrat pro 1/2 Tasse enthält. Gemahlener Leinsamen nimmt Flüssigkeit auf daher müssen Sie möglicherweise etwas Wasser oder ungesüßte Mandelmilch zu Ihrem Teig geben um sicherzustellen dass ausreichend Feuchtigkeit vorhanden ist. Diese wasserabsorbierende Qualität zahlt sich jedoch erheblich aus da Ihr Zucchinibrot dadurch reichhaltig und feucht wird.

Ein weiterer Vorteil dieser Methode ist dass Ihr Zucchinibrot mit ultra-gesundem Omega-3 durch Leinsamen infundiert wird Fettsäuren die die Herzgesundheit fördern und Entzündungen bekämpfen. Sie erhalten auch eine großzügige Menge an Ballaststoffen für eine gesunde Verdauung - eine halbe Tasse gemahlener Leinsamen fügt Ihrer Brotcharge etwa 16 Gramm hinzu. Alternative Süßstoffe für kohlenhydratarmes Brot

Zucchinibrot schmeckt aus einem bestimmten Grund so süß - es ist oft mit Zucker beladen der seinen Kohlenhydratgehalt steigert. Versuchen Sie natürliche Süßstoffe wie Apfelmus anstelle von Zucker zu verwenden um Ihre Kohlenhydrataufnahme zu senken. Eine Tasse Apfelmus enthält 25 Gramm Nettokohlenhydrate verglichen mit 200 Gramm in einer Tasse Zucker. Wenn es Ihnen nichts ausmacht dass Ihr Brot nicht übermäßig süß schmeckt verringert Apfelmus leicht Ihre Zuckeraufnahme und es fügt dem Teig mehr Feuchtigkeit hinzu um perfekt mit einem kohlenhydratarmen "Hack" aus Leinsamen für Mehl zusammenzuarbeiten. Wenn Sie Ihre Naschkatzen satt machen möchten suchen Sie im Backgang nach einem künstlichen Süßstoff der zum Backen bestimmt ist. Ein im Handel erhältlicher Zuckerersatz enthält nur 20 Gramm Kohlenhydrate pro Tasse und ergibt ein süß schmeckendes Brot das eher einem mit Zucker hergestellten Brot ähnelt