Gesundheitsrisiken durch Kartoffelchips

Kartoffeln sind ein nahrhaftes Wurzelgemüse das von Natur aus frei von Fett Cholesterin und Natrium kalorienarm und eine gute Quelle für Vitamin C Antioxidantien Kalium und Ballaststoffe ist. Wenn Kartoffeln jedoch in Öl geschnitten und frittiert und mit anderen Zutaten verarbeitet werden um ihren Geschmack zu verbessern und ihre Haltbarkeit zu verlängern werden sie ungesund. Fragen Sie Ihren Ernährungsberater nach Ihrer Gesundheit Ihrer Ernährung und Ihrem Verzehr von Snacks einschließlich Kartoffelchips.

Kalorienreiche

Hersteller frittieren Kartoffeln in Ölen oder Fetten um Kartoffelchips vieler Marken herzustellen. Diese Öle und Fette fügen dem Produkt Fett und Kalorien hinzu was das Risiko einer Gewichtszunahme erhöhen kann. Jedes Gramm Fett liefert 9 Kalorien mehr als die doppelte Menge an Kalorien pro Gramm Kohlenhydrate oder Eiweiß die jeweils 4 Kalorien pro Gramm liefern. Wenn Sie Ihr Gewicht erhöhen erhöht sich möglicherweise das Risiko für Fettleibigkeit und Insulinresistenz. Dies gilt auch für Erkrankungen bei denen Ihre Zellen nicht auf Insulin reagieren.

Typ-2-Diabetes

Der Verzehr von Kartoffelchips kann das Risiko für Typ-2-Diabetes erhöhen. Forschungen von Wissenschaftlern der Abteilung für Ernährung und Epidemiologie sowie der Harvard Medical School und des Brigham and Women's Hospital in Boston die 2006 im "American Journal of Clinical Nutrition" veröffentlicht wurden haben ergeben dass der Verzehr von Kartoffeln insbesondere von Bratkartoffeln mit dem Risiko verbunden ist Typ-2-Diabetes bei Frauen. Die Forschung hat gezeigt dass das Risiko bei adipösen Frauen höher ist.

Herzerkrankungen

Hersteller verwenden Transfette häufig bei der Herstellung von verarbeiteten Lebensmitteln einschließlich Kartoffelchips. Der Konsum von Transfetten kann Ihre Arterien verstopfen die Zufuhr von sauerstoffreichem Blut zu Ihrem Herzen blockieren und das Risiko für Herzerkrankungen Herzinfarkt und Tod erhöhen. Forschungen von Wissenschaftlern der Harvard School of Public Health die 2007 in "Circulation" veröffentlicht wurden ergaben dass ein hoher Transfettkonsum ein wesentlicher Risikofaktor für koronare Herzerkrankungen ist. Die American Heart Association empfiehlt die Zufuhr von Transfett auf weniger als 1 Prozent der täglichen Gesamtkalorien zu beschränken.

Acrylamid

Acrylamid ist eine Chemikalie in Kartoffelchips die das Risiko von Krebs und Nervenschäden erhöhen kann . Acrylamid bildet sich wenn Sie Kartoffeln bei hohen Temperaturen kochen und eine chemische Reaktion zwischen Zucker und einer Aminosäure namens Asparagin auslösen die beide in Kartoffeln vorhanden sind. Forschungen von Wissenschaftlern des Instituts für Lebensmitteltechnik an der Mersin Universität in Ciftlikkoy Türkei die 2010 im "Journal of Food Science" veröffentlicht wurden ergaben dass der Acrylamidgehalt in Kartoffelchips mit der Brattemperatur und dem Backen bei 170 Grad Celsius mehr als verdoppelt wird Menge der beim Braten bei der gleichen Temperatur gebildeten Acrylamide. Die Untersuchung ergab dass beim Backen bei 180 und 190 Grad Celsius die Acrylamidkonzentrationen niedriger sind als beim Braten. Forschungen von Wissenschaftlern des Nationalen Instituts für Lebensmittel und Ernährung in Warschau Polen die 2009 im "American Journal of Clinical Nutrition" veröffentlicht wurden haben ergeben dass die chronische Einnahme von Acrylamid-haltigen Kartoffelchip-Produkten einen entzündungshemmenden Zustand hervorruft der das Risiko erhöht für das Fortschreiten der Arteriosklerose Verhärtung der Arterien.