Getreidesorten & Getreide

etreide oder Getreidekörner wie sie oft genannt werden spielen eine zentrale Rolle in der amerikanischen Ernährung. Weltweit werden nach Angaben des Instituts für Lebensmittelwissenschaft und -technologie jährlich rund 2 Milliarden Tonnen Getreide produziert. Während die meisten Amerikaner in der Regel insgesamt genug Getreide konsumieren ernähren sich viele nach den Ernährungsrichtlinien für Amerikaner 2010 stark von raffiniertem Getreide anstatt von Vollkorn. Es ist eine gute Idee die tägliche Zufuhr zu verschieben indem Sie die Menge an Vollkornprodukten erhöhen die Sie essen .

Ernährungsphysiologische Vorteile von Getreide

Getreide insbesondere Vollkornprodukte bieten gesundheitliche Vorteile. Vollkornprodukte umfassen den gesamten Kern - Kleie Keime und Endosperm - und sind reich an Kohlenhydraten einschließlich Ballaststoffen gesunden Fetten und sekundären Pflanzenstoffen. Getreide ist auch eine gute Quelle für Eisen Magnesium Selen und B-Vitamine. Nach Angaben der Harvard School of Public Health senkt der Verzehr von Vollkorn anstelle von raffiniertem Getreide den Cholesterin- Triglycerid- und Insulinspiegel und kann Ihr Herz schützen.

Ein Grundnahrungsmittel auf der ganzen Welt

Die häufigsten Getreidearten sind Mais. Reis Weizen Gerste Hafer Sorghum Roggen und Hirse. Laut der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen steht Mais mit einer jährlichen Produktion von über 800 Millionen Tonnen an der Spitze der Liste. Wenn es jedoch als Zuckermais gegessen wird zählt es als stärkehaltiges Gemüse während Popcorn ein Vollkorn ist. Reis und Weizen belegen mit 685 bzw. 600 Tonnen Produktion pro Jahr den zweiten Platz. Aus Getreide wird eine Vielzahl von Lebensmitteln hergestellt darunter Brot Nudeln Snacks gekochtes Getreide Frühstückszerealien Babynahrung Gebäck und andere Backwaren.

Vergessen Sie nicht Pseudokörner

Pseudokörner oder Pseudogetreide sind keine wahren Körner da sie nicht zur botanischen Familie der Poaceae gehören. "Pseudokorn" weil sie ernährungsphysiologisch echten Getreidekörnern ähnlich sind. Die häufigsten Pseudokörner sind Buchweizen Amarant und Quinoa. Buchweizen ist proteinreich nach Hafer an zweiter Stelle und reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Amaranth ist im Vergleich zu anderen Getreidesorten auch reich an Eiweiß und Fett wobei 77 Prozent seines Fettgehalts ungesättigt sind. Quinoa ist glykämisch und enthält alle essentiellen Aminosäuren. Es hat auch einen niedrigen Fettgehalt von denen die meisten mehrfach ungesättigt sind.

Haben Sie einen körnigen Tag

Erwachsene sollten je nach Alter und Geschlecht drei bis acht Portionen Getreide pro Tag erhalten je nach Gesamtheit Getreiderat. Ziel ist es mindestens 50 Prozent Ihrer gesamten Getreideaufnahme aus Vollkornprodukten zu erzielen. Beispiele für eine Portion sind 1/2 Tasse gekochte Nudeln Reis Bulgur oder gekochtes Getreide; eine Scheibe Brot; ein kleiner Muffin; oder 1 Unze trockene Nudeln Reis oder anderes trockenes Getreide