Was ist eine atherogene Ernährung?

edes Jahr erleiden über 715.000 Amerikaner einen Herzinfarkt und wenn Sie die typische westliche Ernährung zu sich nehmen sind Sie einem höheren Risiko ausgesetzt so die Zentren für Krankheitskontrolle und Prävention. Die westliche Ernährung ist reich an Cholesterin und anderen atherogenen Faktoren. Atherogenese ist die Bildung von Plaque in der inneren Auskleidung von Arterien und ist mit einer koronaren Herzkrankheit oder KHK verbunden. CHD ist ein großes Problem in den Vereinigten Staaten. Atherogenese ist eine entzündliche Reaktion die durch eine Vielzahl von Risikofaktoren verursacht wird einschließlich hohem Cholesterinspiegel Rauchen Bluthochdruck und hohem Blutzuckerspiegel.

Gesättigtes Fett

Lebensmittel mit gesättigtem Fett sind extrem atherogen. Die meisten davon stammen aus tierischen Quellen aber einige pflanzliche Lebensmittel haben gesättigte Fettsäuren. Dazu gehören Palmöl Palmkernöl das manchmal als "tropisches" Öl bezeichnet wird Kokos- und Kokosöl sowie Kakaobutter. Die wichtigsten tierischen Quellen sind Rind- und Rinderfett Schweinefleisch Kalbfleisch Lammfleisch Schmalz Geflügelfett Milch Butter Rahm Käse und andere Milchvollmilchprodukte sowie Milchprodukte mit 2 Prozent.

Trans Fat

Transfettsäuren und gehärtetes Fett in Lebensmitteln sind atherogen. Im Idealfall sollten Transfette nicht mehr als 1 Prozent Ihrer täglichen Gesamtkalorien ausmachen. Die Hauptquellen dieser Fette in der westlichen Ernährung sind Speiseöle Margarine und Backfett. Nährwertkennzeichnungen auf verpackten Lebensmitteln führen den Transfettgehalt auf.

LDL-Cholesterin

Transfette und gesättigte Fette sind reich an Lipoprotein niedriger Dichte oder LDL-Cholesterin. LDL ist das "schlechte" Cholesterin. Die Hauptverursacher dieses Cholesterins aus unverarbeiteten Lebensmitteln in den USA sind Rindfleisch und anderes rotes Fleisch Eigelb Organfleisch Schalentiere und Geflügelfett. Zum Beispiel hat das durchschnittliche Eigelb etwa 184 Milligramm Cholesterin. Ungefähr 3 Unzen Rinderleber enthalten laut der USDA National Nutrient Database durchschnittlich 309 Milligramm Cholesterin.

Fastfood und verarbeitete Lebensmittel

Fastfood insbesondere frittierte Lebensmittel sind stark atherogen . Kommerzielle Backfette und Frittierfette werden nach einem Hydrierungsverfahren hergestellt bei dem Transfettsäuren gebildet werden. Das bedeutet dass Lebensmittel die mit diesen Backfetten hergestellt wurden gesättigte Fette und Transfette enthalten. Verarbeitete Lebensmittel und Backwaren sind in der westlichen Ernährung weit verbreitet. Donuts Kekse Kuchen Cracker Pommes Muffins und Pasteten sind einige Beispiele.

Natrium

Natriumüberschuss ist ein Faktor der zu Bluthochdruck führt einer der Entzündungsreaktionen die zur Atherogenese beitragen. In der westlichen Ernährung beziehen die Menschen bis zu 75 Prozent ihres Natriums aus verarbeiteten Lebensmitteln einschließlich Suppen Tomatensauce Gewürzen Konserven und zubereiteten Mischungen. Mononatriumglutamat oder MSG ist eine bedeutende Natriumquelle in Konserven verpackten und gefrorenen Lebensmitteln. Es ist auch in der Restaurantküche zu finden.

Zuckerüberschuss

Zuckerzusätze tragen zu einem hohen Blutzuckerspiegel sowie zu Cholesterin bei. Zu viel Zucker wird vom Körper in nicht essentielle Fettsäuren und Cholesterin umgewandelt. Wenn Sie mehr als 10 Prozent Ihrer täglichen Kalorien aus zugesetzten Zuckern gewinnen besteht laut der Februarausgabe 2014 des "Journal of the American Medical Association - Innere Medizin" ein höheres Risiko an Herzerkrankungen zu sterben