Ist Wok-Kochen gesund?

as Wok-Kochen auch Rühren-Braten genannt kann eine gesunde Art der Zubereitung Ihrer Mahlzeiten sein insbesondere wenn Sie in Ihrem Gericht viel Gemüse verwenden. Dies ist jedoch nur der Fall wenn Sie die Anzahl der natrium- und fettreichen Zutaten begrenzen und während des Garvorgangs nicht viel Öl oder Fett hinzufügen.

Begrenzt den Fettgehalt

Beim Braten von Lebensmitteln benötigen Sie aufgrund der hohen Hitze die bei dieser Kochmethode verwendet wird nur eine minimale Menge Öl. Sie können das Fett sogar durch Brühe ersetzen um den endgültigen Fettgehalt Ihrer Mahlzeit noch weiter zu senken. Sie sollten mindestens eine kleine Menge Fett enthalten entweder aus dem Öl das zum Braten Ihrer Speisen verwendet wird oder in Form von Fleisch oder Nüssen da Sie sonst nicht alle fettlöslichen Vitamine aufnehmen können aus dem Gemüse in der Schale.

Hilft Nährstoffverluste zu minimieren

Lange Garzeiten erhöhen den Verlust von wärmeempfindlichen Vitaminen einschließlich Vitamin C und B-Vitamin Thiamin. Durch schnelles Anrühren von Gemüse in einer kleinen Menge Öl können diese Verluste minimiert werden. Laut ConsumerReports.org verursachen die hohen Temperaturen zwar immer noch einige Nährstoffverluste diese sind jedoch aufgrund der viel kürzeren Garzeit geringer als beim Grillen Backen oder Rösten Ihres Gemüses.

Überlegungen zu Natrium

Der Durchschnittsamerikaner verbraucht nach Angaben der Centers for Disease Control and Prevention 3.400 Milligramm Natrium pro Tag. Dies ist weit mehr als die empfohlene Grenze von 2.300 Milligramm pro Tag für gesunde Menschen. Wenn Sie zu viel Natrium zu sich nehmen kann dies Ihr Risiko für Bluthochdruck und Herzerkrankungen erhöhen. Saucen die üblicherweise im Wok gekocht werden wie Sojasauce oder Hühnerbrühe enthalten in der Regel viel Natrium. Verwenden Sie natriumarme Versionen oder andere Flüssigkeiten oder Gewürze wie Zitronensaft Reisweinessig Chilischoten Knoblauch oder Ingwer um Ihre Pfannengerichte mit Geschmack zu versehen und den Natriumgehalt so gering wie möglich zu halten Angesichts des typischen amerikanischen Ofens ist eine Pfanne möglicherweise eine bessere Option als ein traditioneller Wok da sie gleichmäßiger erhitzt wird Sie aber dennoch schnell umrühren können ohne dass die Speisen über die Seiten rutschen empfiehlt ein Artikel im März 2011 "Feines Kochen." Bereiten Sie alle Zutaten im Voraus zu und schneiden Sie alles in gleich große Stücke damit die Zutaten mit der gleichen Geschwindigkeit kochen. Legen Sie das Fleisch zuerst in die Pfanne und rühren Sie es ständig um bis es fertig ist. Nehmen Sie das Fleisch heraus und fügen Sie das Gemüse hinzu dessen Zubereitung länger dauert. Fügen Sie die Sauce hinzu und geben Sie das Fleisch gegen Ende der Garzeit wieder in die Pfanne