Säure in Zitronensaft

Zitronensaft wird seit Tausenden von Jahren für kulinarische kosmetische und medizinische Zwecke geschätzt. Dieser Zitronensaft verleiht dem Essen einen scharfen sauren Geschmack und hilft gleichzeitig die Zutaten zu schonen indem er den Oxidationsprozess verhindert der zum Verderben des Essens führt. Zitronensaft verdankt viele seiner Eigenschaften den darin enthaltenen Säuren.

Identifizierung

Zitronensaft ist eine spritzige saure Flüssigkeit die aus den Früchten des Zitronenbaums Citrus Limon gewonnen wird. Die Zitrone ist eine kleine hellgelbe Frucht mit einer scharfen Schale die hellgelbes segmentiertes Fruchtfleisch enthält das den Fruchtsaft enthält. Eine mittlere Zitrone ergibt zwischen 2 und 3 EL. Zitronensaft laut Food.com.

Geschichte

Die Zitrone stammt ursprünglich aus den südlichen Regionen Asiens und verbreitete sich von dort aus nach dem Mittelmeerraum in den Nahen Osten und nach Nordafrika George Mateljan-Stiftung. Es wurde erstmals in Amerika angebaut als Kolumbus 1493 mit Zitronensamen in die Neue Welt kam und sie in Haiti anpflanzte. Heute ist es in zahlreichen warmen subtropischen Regionen der Welt weit verbreitet.

Säuren

Eine Säure ist eine Verbindung mit einem sauren Geschmack die blaues Lackmuspapier rot färbt schreibt die Physikalische und Theoretische Chemie Labor an der Universität Oxford England. Säure kann je nach Temperatur flüssig fest oder gasförmig sein. Die Stärke einer Säure wird anhand ihres pH-Werts oder der Leistung von Wasserstoff gemessen. Dies ist ein numerischer Wert der die Wasserstoffionenkonzentration angibt. Je saurer eine Verbindung ist desto niedriger ist ihr pH-Wert.

Typen

Zitronensaft ist ein sehr saurer Fruchtsaft mit einem durchschnittlichen pH-Wert von 2 3 schreibt Robert Clemens in seinem Buch „Organische Säuren in Zitrusfrüchten. ”Er merkt an dass Zitronensäure die vorherrschende organische Säure darin ist mit kleineren aber signifikanten Mengen an Ascorbinsäure (Vitamin C). Der Saft enthält auch Apfelsäure. Laut einer Studie der National Institutes of Health ist Zitrone eine reichhaltige Zitronensäurequelle mit 1 44 g pro Unze. Die USDA National Nutrient Database berichtet dass jede Tasse Zitronensaft 112 2 mg Ascorbinsäure und 0 251 mg Pantothensäure enthält GERD oder gastroösophageale Refluxkrankheit eine chronische Verdauungsstörung die entsteht wenn Magensäure rückwärts in die Speiseröhre fließt (Reflux). Es kann auch Zahnschmelz erodieren oder verfärben