Enthält Fleisch Östrogen?

ie meisten Tiere in den USA werden mit synthetischen Hormonen behandelt und einige Verbraucher befürchten dass die Hormone in der amerikanischen Ernährung zu viel Östrogen enthalten. Dies ist jedoch ein kontroverses Thema für das zu beiden Seiten der Debatte nur begrenzte Forschungsergebnisse vorliegen. Östrogen und andere Hormone kommen natürlich in tierischen Proteinen und bestimmten anderen Nahrungsmitteln vor.

Östrogen

Östrogen ist ein natürlich vorkommendes Sexualhormon das bei Männern und Frauen vorkommt. Die Rolle von Östrogen bei Männern wird nicht verstanden; Östrogen ist jedoch im weiblichen Fortpflanzungssystem wichtig. Die Östrogenproduktion bei Frauen ist für die Entwicklung der weiblichen Geschlechtsorgane verantwortlich. Östrogenhormone helfen die Menstruation zu erleichtern und andere Stoffwechselprozesse wie Knochenwachstum und Cholesterinspiegel zu kontrollieren. Zu viel Östrogen wurde mit verschiedenen Krebsarten in Verbindung gebracht darunter Brustkrebs und Gebärmutterschleimhautkrebs.

Synthetisches Östrogen bei Rindern

Wachstumsfördernde Hormone werden in den meisten Rindern in den USA implantiert. Diese Hormone fördern die Proteinsynthese und führen zu Rindern die 10 bis 30 Prozent größer sind als unbehandelte Gegenstücke. Synthetische Hormone bei Rindern ahmen natürlich vorkommende Hormone im Tier nach. Nach Angaben des University of Kentucky College of Agriculture wurden wachstumsfördernde Hormone die von der Viehwirtschaft verwendet werden eingehend auf ihre Sicherheit hin untersucht und bei mit Hormonen behandelten Tieren werden geringfügige Hormonunterschiede festgestellt.

Östrogen in Fleisch

Östrogen und andere Hormone kommen in der Tierhaltung auf natürliche Weise vor und kommen in geringen Mengen im Fleisch vor. Das US-Landwirtschaftsministerium ist nicht in der Lage die Menge der Wachstumshormone zu regulieren da es unmöglich ist die natürlich vorkommenden Hormone vom synthetischen Typ zu unterscheiden. Das USDA überwacht jedoch Fleisch von Rindern auf Zeranolrückstände ein spezielles Steroidhormon das zur Förderung des Wachstums eingesetzt wird. Trotz Einzelfällen ist wissenschaftlich nicht erwiesen dass mit Hormonen behandeltes Fleisch mehr Östrogen enthält als unbehandeltes Fleisch " stellte fest dass der Verzehr von rotem Fleisch mit Brustkrebs in Verbindung gebracht werden kann. Die Forscher verfolgten 12 Jahre lang 90.000 Frauen vor der Menopause. Die Teilnehmer die das meiste rote Fleisch konsumierten hatten fast das doppelte Brustkrebsrisiko als diejenigen die selten rotes Fleisch aßen. Obwohl weitere Forschungen erforderlich sind stellten einige Forscher die Hypothese auf dass die Wachstumshormone oder natürlich vorkommenden Hormone im Fleisch die Östrogenproduktion von Frauen erhöhen und zu Brustkrebs führen