Lebensmittelzusatzstoffe, Brom- und Schilddrüsenerkrankungen

rom wird als Lebensmittelzusatzstoff in Mehl und einigen Erfrischungsgetränken mit Fruchtgeschmack verwendet. Leider kann Brom die Schilddrüse negativ beeinflussen. Obwohl die in Lebensmitteln und Getränken zulässige Menge von der US-amerikanischen Lebensmittel- und Arzneimittelbehörde (Food and Drug Administration) begrenzt ist ist es dennoch sinnvoll auf das Vorhandensein von Zusatzstoffen in den von Ihnen gekauften Lebensmitteln zu achten.

Brom

Brom ist ein Element das dazu gehört zur gleichen Gruppe wie Chlor und Jod. Brom ist in seinem reinen Zustand eine rötlich-orange Flüssigkeit die einen unangenehmen Geruch abgibt. In der Natur bildet es jedoch mit anderen Substanzen ein Salz. Brom ist in flüssiger oder dampfförmiger Form hautschädlich reizt Augen und Rachen und kann giftig sein. Brom wird in Pestiziden und Benzin verwendet; als Flammschutzmittel in Stoffen Teppichen Polstern und Matratzen; und als Alternative zu Chlor bei Schwimmbadbehandlungen. Brom wird auch als Lebensmittelzusatzstoff verwendet.

Lebensmittelzusatzstoffe

Lebensmittelzusatzstoffe sind Nonfood-Stoffe die den Nährwert verbessern die Lebensmittelqualität erhalten den Verderb verhindern Lebensmittel durch Farbe oder Geschmack attraktiver machen oder Lebensmittel leichter zu machen bereiten. Brom wird als Additiv in Form von Kaliumbromat und bromiertem Pflanzenöl verwendet. In Getränken mit Zitrusgeschmack hält bromiertes Pflanzenöl die Zitrusaromen in der Flüssigkeit suspendiert. Wenn es zu Mehl hinzugefügt wird stärkt Kaliumbromat den Brotteig hilft ihm höher zu steigen und verbessert die Textur des fertigen Produkts. Solange die richtige Menge Kaliumbromat verwendet wird wird es beim Backen zu einer harmlosen Substanz.

Schilddrüse

Brom stört die Schilddrüse und beeinträchtigt die Produktion von Schilddrüsenhormonen. Die Schilddrüse ist auf Jod angewiesen das durch die von Ihnen verzehrten Lebensmittel gewonnen wird um Schilddrüsenhormone zu produzieren die für ein normales Wachstum eine normale Entwicklung und einen normalen Stoffwechsel unerlässlich sind. Da Brom dem Jod so ähnlich ist kann es das Jod ersetzen wodurch die Schilddrüse weniger Jod erhält. Dies beeinträchtigt die Funktionsfähigkeit der Schilddrüse und kann zu einer Schilddrüsenunterfunktion führen. Brom kann auch die Ausscheidung von Jod aus dem Körper erhöhen wodurch sich auch die für die Schilddrüse verfügbare Jodmenge verringert.

Gesundheitswarnungen

Zusätzlich zu möglichen Auswirkungen auf die Schilddrüse ist Kaliumbromat eine Kategorie 2B Karzinogen nach Angaben der Internationalen Agentur für Krebsforschung. Klasse 2B bedeutet dass es bei Labortieren Krebs verursacht hat aber es gibt nur begrenzte Hinweise darauf dass es bei Menschen Krebs erzeugen kann. In Europa und Kanada ist die Verwendung als Lebensmittelzusatzstoff verboten. Die US-amerikanische Food and Drug Administration forderte die Bäcker auf freiwillig andere Zusatzstoffe zu verwenden und Grenzwerte für die Mengen festzulegen die in Backwaren und Erfrischungsgetränken verwendet werden dürfen verbot den Zusatzstoff jedoch nicht. Das Zentrum für Wissenschaft im öffentlichen Interesse rät zum vorsichtigen Verzehr von bromiertem Pflanzenöl und zur Vermeidung von Kaliumbromat. Sie können diese Zusätze leicht vermeiden indem Sie in der Zutatenliste nach „bromiertem Mehl“ „Kaliumbromat“ oder „bromiertem Pflanzenöl“ suchen.