Wie man die beste Türkei dieses Erntedankfest wählt

Liebst du die Türkei? Du hast Glück. Putenfleisch ist nicht nur eine reiche Proteinquelle sondern auch eine ausgezeichnete Quelle für Eisen Zink und Kalium. Und es ist auch fettarm wenn es ohne Haut genossen wird. Wenn Sie sich dieses Jahr freiwillig gemeldet haben um den Truthahn zuzubereiten sollten Sie sicherstellen dass Sie es richtig machen. Dies bedeutet dass Sie den gesündesten Vogel auswählen und sicherstellen dass Sie ihn richtig kochen. Vertrauen Sie uns Ihre Lieben werden es Ihnen danken!

Überspringen Sie den Freilandvogel

Ein Freilandtruthahn mag gut klingen - als ob der Vogel frei leben und sich frei bewegen und nur was essen kann Natur beabsichtigt. Dies muss aber nicht unbedingt der Fall sein. Laut USDA bedeutet „Freilandhaltung“ dass Puten mehr als 51 Prozent ihres Lebens (Wachstumszyklus) Zugang zur Natur haben. Aber was dies bedeutet kann von Bauernhof zu Bauernhof und von Land zu Land unterschiedlich sein.

„Wenn ein Truthahn ein paar Stunden auf einem überfüllten Feld herumsteht wird er in die Scheune gebracht gentechnisch verändertes oder anorganisches Futter zu sich zu nehmen ist nicht Ihr bester Vogel “ erklärt die registrierte Diätassistentin und Autorin Beth Reinke. Wenn Ihre Motivation Gesundheit und Moral sind müssen Sie möglicherweise mehr als ein Freiland-Etikett suchen.

Wählen Sie Bio-Produkte.

Wählen Sie für den gesündesten Vogel einen Bio-Truthahn. Um sich für das USDA-Programm für zertifizierte Bioprodukte zu qualifizieren müssen die Tiere nicht nur aus Freilandhaltung stammen sondern dürfen auch nur mit nicht gentechnisch veränderten Biofuttermitteln gefüttert werden die ohne chemische Pestizide gezüchtet wurden und es dürfen nicht routinemäßig Antibiotika verabreicht werden.

Das ist wichtig. Laut Verbraucherberichten wurden im vergangenen Jahr 80 Prozent der in Amerika verkauften Antibiotika in industriell hergestellten Nutztieren eingesetzt um Krankheiten vorzubeugen und das Wachstum zu fördern. Die Antibiotika in unserer Nahrungskette haben Ärzte und Organisationen wie die Zentren für Krankheitskontrolle und Prävention befürchtet dass wir antibiotikaresistente Superbugs herstellen.

Kauftipps

Um sicherzustellen dass der Vogel den Sie kaufen wirklich biologisch ist Achten Sie auf Lebensmitteletiketten mit den Bezeichnungen „USDA Organic /No Antibiotics“ „USDA Process Verified“ und „Animal Welfare Approved“.

Mit einem AWA-Siegel gekennzeichnete Truthähne stammen aus Betrieben die jährlich auditiert werden. Diese Vögel sind ungekapselt und wachsen ungehindert und es ist ihnen untersagt sie zu entschlüsseln und zu entschlüsseln.

Sie können diese Etiketten in Ihrem örtlichen Supermarkt suchen aber eine schnelle Online-Recherche kann hilfreich sein. Animal Welfare Approved listet beispielsweise Geschäfte auf in denen diese Puten verkauft werden.

Rösttipps

Bio-Puten kochen schneller als industrielle Vögel. Sie sollten Ihre Puten also schneller und mit hoher Temperatur kochen um dies zu verhindern es aus dem Austrocknen. Erwägen Sie die Verwendung einer Salzlösung die normalerweise aus Salz Zucker und Wasser besteht. Das Braten des Truthahns für bis zu zwei Tage verringert den Feuchtigkeitsverlust und macht ihn saftiger. Am Tag Ihres Erntedankfestes heizen Sie den Ofen auf 450 Grad Fahrenheit vor. Braten Sie den Truthahn 20 Minuten lang im Ofen an und senken Sie die Temperatur dann auf 350 Grad um ein Übergaren des Vogels zu vermeiden. Sie möchten ungefähr 12 Minuten Garzeit pro Pfund Truthahn hinzufügen.

Garen Sie Ihren Truthahn weiter bis ein in die Schenkelregister eingesetztes sofort ablesbares Thermometer eine Temperatur von 165 Grad Fahrenheit aufweist. Und denken Sie daran: Er wird nach dem Herausnehmen aus dem Ofen weitergaren. Lassen Sie ihn daher ca. 20 bis 30 Minuten ruhen bevor Sie ihn schnitzen. Dies stellt sicher dass der Truthahn seine maximale Saftigkeit behält. Wenn Sie zu früh schnitzen können die Säfte herausfließen wodurch das Fleisch austrocknet.

Aufbewahrungstipps

Der USDA empfiehlt ein Pfund Pute pro Person zuzulassen Ein halbes Pfund pro Person wenn Sie vorhaben Reste nach Hause zu schicken.

Lassen Sie Reste nicht länger als zwei Stunden bei Raumtemperatur liegen damit der Truthahn nicht verderbt. Maximieren Sie den Platz im Kühlschrank indem Sie den Truthahn in kleinere Portionen teilen. Trennen Sie das Fleisch von den Knochen aus denen Sie später eine herzhafte Brühe machen können. Alles in wiederverschließbaren Plastiktüten oder luftdichten Behältern aufbewahren und in den Kühlschrank stellen. Die Reste sollten innerhalb von drei bis vier Tagen verzehrt werden.

Sie sind für die nächsten Tage nicht ganz essfertig nur Putenreste? Einfach einfrieren und innerhalb von sechs Monaten genießen.