Gemahlener oder gemahlener Leinsamen

Leinsamen enthalten viele Ballaststoffe sind reich an Alpha-Linolensäure und enthalten viele antioxidative Lignane. Sie tragen zur Aufrechterhaltung der Darmregelmäßigkeit bei fördern einen gesunden Cholesterinspiegel und schützen vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Da diese Vorteile in einer harten Samenschale verpackt sind die schwer zu knacken ist sollte ganzer Leinsamen zum Verzehr gemahlen oder zu Leinsamenmehl gemahlen werden.

Was enthält ein Etikett?

Die Wörter „gemahlen“ und "Gemahlen" kann synonym verwendet werden um ganzen Leinsamen zu beschreiben der zu feinem Granulat pulverisiert wurde das auch als Leinsamenmehl bezeichnet wird. Obwohl der Begriff "gemahlener Leinsamen" häufig für Produkte verwendet wird die im kommerziellen Maßstab gemahlen wurden kann kommerziell verarbeiteter Leinsamen auch als gemahlener Leinsamen oder Leinsamenmehl bezeichnet werden.

Kalt gemahlener Leinsamen

The high Der Gehalt an mehrfach ungesättigten Fettsäuren die Leinsamen so vorteilhaft machen führt auch zu einer kurzen Haltbarkeit insbesondere wenn sie erst gemahlen sind. Die Öle in Leinsamenmehl haben eine größere Oberfläche und sind daher anfälliger für Oxidation und schnelles Ranzigwerden. Da Hitze den Prozess beschleunigt stellen einige Unternehmen „kalt gemahlenes“ Leinsamen oder Leinsamen her das bei Raumtemperatur gemahlen wurde. Kalt gemahlener Leinsamen hat eine längere Haltbarkeit als die traditionell gemahlene Sorte die während der Verarbeitung höheren Temperaturen ausgesetzt ist.

Weitere Überlegungen

Damit Sie kein ranziges Leinsamenmehl zu sich nehmen das entzündlich und potenziell sein kann Karzinogen. Kaufen Sie am besten Leinsamen und mahlen Sie ihn in einer Küchenmaschine oder einer speziellen Kaffeemühle wenn Sie es benötigen. Nicht verwendetes Leinsamenmehl - ob frisch gemahlen oder im Handel gemahlen - sollte im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Wenn es nach Ölfarbe oder Buntstift riecht ist es ranzig.