Was ist Sorghummehl?

etreide das seit Jahrhunderten auf der ganzen Welt verwendet wird wird auch in den USA als Nahrungsquelle immer beliebter. Sorghum und das daraus hergestellte Mehl ist ein Beispiel für eines dieser Getreide. Es bietet spezifische Nährwerte und verleiht Standard-Backwaren Abwechslung und Konsistenz.

Hintergrund und Geschichte

Sorghum ist in der Geschichte in Afrika und Indien weit verbreitet und wird auch in den USA angebaut mehr für den Verbraucherkauf zur Verfügung. Nach Angaben des US Grains Council ist Sorghum die drittwichtigste Getreideart auf nationaler Ebene und die fünftwichtigste auf der ganzen Welt. Sorghum wird in den USA seit langem als Getreidefutter für Tiere verwendet gilt aber heute als alternatives Getreide für den menschlichen Verzehr. Der Vollkornkern wird zu einem Mehl gemahlen das zum Kochen und Backen verwendet werden kann. Es wird auch als Milomehl bezeichnet.

Nährwertangaben

Sorghummehl ist gemäß der USDA National Nutrient Database mit Vitaminen Mineralien Ballaststoffen und Proteinen gefüllt. Nur 1 Tasse Sorghummehl liefert mehr als 15 Prozent der empfohlenen täglichen Aufnahme von Riboflavin und Kalium. mehr als 25 Prozent der FEI von Niacin und Thiamin; Mehr als 40 Prozent der RDI von Eisen und Protein und fast 50 Prozent der von Ihnen empfohlenen Aufnahme von Ballaststoffen und Phosphor.

Glutenfrei

Ein Hauptgrund warum Sorghummehl in den Fokus der Gesundheitskost gerückt ist liegt in der Tatsache dass Es ist glutenfrei. Gluten ist ein Protein das in vielen Getreidesorten wie Weizen Gerste Roggen und Hafer enthalten ist. Während manche Menschen aufgrund einer leichten Unverträglichkeit glutenfreie Lebensmittel zu sich nehmen ist diese Art der Ernährung für Zöliakie-Betroffene unverzichtbar. Die Krankheit ist eine Autoimmunerkrankung die durch eine Reaktion auf Gluten verursacht wird und zu einer Malabsorption von Nährstoffen sowie starken Bauchschmerzen und damit verbundenen Symptomen führen kann. Menschen mit Zöliakie müssen sich glutenfrei ernähren was Sorghummehl zum Kochen und Backen einlädt.

Kochen mit Sorghummehl

Traditionell wird dieses Mehl als Getreidenahrung für die Herstellung von Pfannkuchen verwendet und fermentiert und ungegorener Brei und Fladenbrot - wie der Jowar Roti in Indien - in verschiedenen Kulturen. In den USA wird in Backwaren immer häufiger Sorghummehl verwendet. Es kann in jedem Rezept hinzugefügt oder ersetzt werden das Mehl wie Kuchen Kekse Brot und Muffins erfordert. Sorghummehl hat einen milden Geschmack der zum Backen nützlich sein kann da er keinen ungewohnten oder unverwechselbaren Geschmack verleiht. Aufgrund seines Mangels an Gluten hat es jedoch einen Einfluss auf die Textur von Backwaren. Gluten wirkt als Bindemittel in Lebensmitteln. Wenn Sie Sorghummehl verwenden sollten Sie erwägen ein alternatives Bindemittel wie Maisstärke zu den Rezepten hinzuzufügen. Außerdem produziert Sorghum oft ein trockeneres bröckeliges Endprodukt. Das Hinzufügen von zusätzlichem Öl oder einer anderen Fettquelle und Eiern kann die Textur verbessern und das Hinzufügen eines Treibmittels wie Backpulver oder Backpulver hilft dem Teig beim Aufgehen in vielen Reformhaus-Fachgeschäften im selben Bereich wie andere Getreidearten und Mehle. Möglicherweise finden Sie es auch in der Rubrik Glutenfrei falls das Geschäft eines hat. Es kann auch auf ethnischen Lebensmittelmärkten gefunden werden. Es kann unter einem anderen Namen aufgeführt sein. In der indischen Kultur wird Sorghummehl beispielsweise als Jowar Atta bezeichnet