Liste der Naturschutzmittel

Konservierungsstoffe verlängern die Haltbarkeit von Lebensmitteln sodass sie lange nach der Ernte genossen werden können. Konservierungsmittel können Lebensmitteln auch dabei helfen Geschmack Farbe Textur und Nährwert beizubehalten. Seit jeher helfen natürliche Konservierungsstoffe dem Menschen eine ausreichende Nahrungsversorgung zu gewährleisten. Natürliche Lebensmittelkonservierungsmittel werden in der Regel sowohl für Geschmacks- als auch für Lebensmittelkonservierungszwecke verwendet.

Säuren

Saure Lebensmittel wie Zitronensaft oder Essig tragen zur Erhaltung der Frische bei indem sie den Säuregehalt eines Lebensmittels erhöhen. Ein saures Lebensmittel schafft eine feindliche Umgebung für Mikroorganismen. Die aktive Komponente in Zitronensaft ist Zitronensäure ein natürliches Konservierungsmittel das Sie auf einer Zutatenliste nachlesen können. Zitronensäure wird jedoch nicht immer aus Zitrusfrüchten gewonnen; es wird oft aus Mais gewonnen. Essigsäure ist der Wirkstoff in Essig; es wird häufig Lebensmitteln in seiner isolierten Form als natürliches Konservierungsmittel zugesetzt. Säuren werden häufig zur Konservierung einer Vielzahl von Lebensmitteln und Getränken in Dosen und Flaschen verwendet.

Antioxidantien

Antioxidantien halten Lebensmittel frisch indem sie den Auswirkungen der Oxidation entgegenwirken. Oxidation führt dazu dass ein Lebensmittel ranzig wird. Zitronensäure ist sowohl ein Antioxidans als auch eine Säure. Ein weiteres weit verbreitetes natürliches Konservierungsmittel für Antioxidantien ist Vitamin E (Tocopherole).

Zucker

Zucker hilft bei der Konservierung von Lebensmitteln indem er überschüssiges Wasser aufnimmt. Ohne Wasser können Mikroorganismen nicht in einem Lebensmittel wachsen. Zucker hilft Marmeladen Gelees süßen Gurken und Marmeladen auch nach dem Öffnen der Behälter noch viele Wochen lang frisch zu bleiben.

Salz

Salz wird seit langem verwendet um das Verderben von Fleisch und Fisch zu verhindern. Wie Zucker hemmt Salz das Wachstum von Mikroorganismen indem es die ihnen zur Verfügung stehende Wassermenge verringert. Salz wird auch verwendet um Konserven frisch und aromatisch zu halten.

Öl

Öl hilft Lebensmitteln frisch zu bleiben indem es verhindert dass Mikroorganismen mit den Lebensmitteln in Kontakt kommen. Öl verringert auch die Oxidationsrate in einem Lebensmittel wodurch verhindert wird dass es schnell verderbt. Viele traditionelle Rezepte verlangen eine scheinbar exorbitante Menge Öl (eine halbe Tasse oder mehr für vier bis sechs Portionen). Wenn Sie nicht möchten dass das Gericht ohne Kühlung frisch bleibt können Sie das Öl erheblich reduzieren ohne an Geschmack einzubüßen Oxidation. Diese Gewürze sind Nelken Senf Salbei Thymian Rosmarin und Oregano. Diese Gewürze können aufgrund ihres natürlichen Gehaltes an Antioxidantien wirksame natürliche Konservierungsmittel sein.

Konservierungsalternativen

Das Hinzufügen von Konservierungsmitteln ist nicht die einzige Möglichkeit Lebensmittel frisch zu halten. Andere Methoden der Lebensmittelkonservierung umfassen Kühlen Einfrieren Gefriertrocknen Trocknen und Einmachen. Viele konservierungsmittelfreie Brote und Tortillas werden zum Beispiel gefroren verkauft und bleiben auf der Küchentheke nicht lange frisch